กะหล่ำปลี (Cabbage) ราคาถูก หาซื้อง่าย

กะหล่ำปลี ป

กะหล่ำปลี ผักที่ต้องมีติดตู้เย็นกันทุกบ้าน ทำกับข้าวได้หลากหลายเมนู ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน [1] ทางตอนใต้ของยุโรป มีหลักฐานทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่า กะหล่ำปลีถูกปลูกโดยชาวกรีก ที่มีให้เราบริโภคมานานกว่าหลายพันปี และในปัจจุบันนี้ ก็หารับประทานได้ง่าย มีทุกท้องตลาด

สารอาหารจาก กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี เป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ไม่เพียงแต่ใยอาหารสูง วิตามินซี โพแทสเซียม และวิตามินเคเท่านั้น แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์

มีกี่สายพันธ์ุที่พบเจอบ่อย

กะหล่ำปลี ป

มีหลากหลายสายพันธ์ุ แต่ละสายพันธ์ุของ กะหล่ำปลี มีลักษณะ และรสชาติที่แตกต่างกันไป ต่อไปนี้จะเป็นที่พบบ่อย

  • กะหล่ำปลีขาว : หัวกลมแน่น ใบสีเขียว กะหล่ำปลีขาวเป็นแหล่งวิตามินซีและเคที่ดี จะมีสายพันธ์ุดังนี้ เช่น พันธุ์โคเปนเฮเกนมาร์เก็ต, พันธุ์โกลเดน เอเคอร์ เป็นต้น 
  • กะหล่ำปลีม่วง หรือกะหล่ำปีแดง : หัวกลมแน่น ใบจะเป็นสีแดงทับทิมเข้ม 
  • กะหล่ำปลีใบย่น : ใบสีเขียวหยิก หัวหลวม
  • กะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ : กะหล่ำปลี Napa, กะหล่ำปลีจีน, กะหล่ำปลีคะน้า, กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ฯลฯ

การปลูก กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี สามารถปลูกได้ในหลายสภาพอากาศ แต่การเจริญเติบโตที่ดี ต้องอยู่ในสภาพอากาศเย็น ในอุณหภูมิระหว่าง 16-21 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงปลูกได้ดีในหลายจังหวัดของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคเหนือ เช่น เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน เพชรบูรณ์ และตาก

นอกจากภาคเหนือแล้ว ยังสามารถปลูกกะหล่ำปลีได้ในภาคอีสาน ภาคกลาง และภาคตะวันออก แต่ต้องเลือกช่วงที่มีอากาศเย็น ปลูกในช่วงฤดูฝน หรือปลูกบนพื้นที่สูง

สำหรับในภาคใต้ อากาศร้อนไม่เหมาะกับการปลูกกะหล่ำปลี แต่สามารถปลูกได้ในบางพื้นที่ เช่น บนยอดเขาหรือพื้นที่ที่มีอากาศเย็น

การเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวได้หลังจากการปลูกประมาณ 60-90 วัน ทั้งนี้อาจจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ หากกะหล่ำปลีชนิดไหน มีแหัวแน่น กลม และโตเต็มที่ สามารถใช้มีดคมตัดก้านเหนือระดับดินประมาณ 1 นิ้ว ระวังอย่าให้ใบช้ำ แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่หรือถุงพลาสติก ทำแบบนี้จะเก็บ กะหล่ำปลี ได้นาน 1-2 สัปดาห์

เปรียบเทียบ กะหล่ำปลีขาว และ กะหล่ำปลีม่วง

กะหล่ำปลี
  • กะหล่ำปลีขาว และ กะหล่ำปลีม่วง เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
  • กะหล่ำปลีม่วง มีสารแอนโทไซยานินที่กะหล่ำปลีขาวไม่มี
  • กะหล่ำปลีขาว มีรสหวาน กรอบ นิยมนำมาต้ม นึ่ง ผัด ยำ แกง
  • กะหล่ำปลีม่วง มีรสขมเล็กน้อย กรอบ นิยมนำมาต้ม นึ่ง ผัด ยำ แกง (ควรระวังเรื่องสีที่อาจเปลี่ยนแปลงเมื่อปรุงอาหาร)

สรุป กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี ก็เป็นผักชนิดหนึ่ง ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ผู้บริโภคก็ควรเลือกกินให้เหมาะกับความชอบ และความต้องการของสารอาหารด้วย

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง

เรื่องที่เกี่ยวข้อง
586