ถั่วดำ มีโปรตีนสูง แหล่งโปรตีนอาหารประเภทถั่ว

• แหล่งโปรตีนสูง Black bean เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก เช่นเดียวกับ ถั่วเหลือง มีโปรตีนสูง หรือ ถั่วลันเตา มีโปรตีนสูง และ ถั่วลูกไก่ มีโปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร โดยถั่วดำมีโปรตีนสูงถึงประมาณ 15 กรัมต่อถ้วยที่ปรุงสุก ซึ่งช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ และการฟื้นฟูเซลล์ที่สึกหรอ
• ไฟเบอร์สูง ถั่วดำมีไฟเบอร์สูงมาก ซึ่งช่วยในการปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และช่วยลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ นอกจากนี้ ยังช่วยควบคุมน้ำหนัก และทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
• วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ถั่วดำมีสารอาหารหลายชนิดเช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และวิตามินบีต่างๆ ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะ Folate ที่มีความสำคัญ ต่อการพัฒนาสมอง และระบบประสาท
• สารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยง ของโรคมะเร็ง และโรคเรื้อรังอื่นๆ โดยช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ จากอนุมูลอิสระ

ที่มา: ถั่วดำ สรรพคุณและประโยชน์ [1]