ผลเสียวิตามินC และประโยชน์ ข้อมูลเชิงลึก

ผลเสียวิตามินC

ผลเสียวิตามินC มีอะไรบ้าง หากได้รับในปริมาณมากเกินไป วิตามิน C อาจมีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้วิตามินซีเป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีความสำคัญ ทั้งในด้านสุขภาพ และระบบภูมิคุ้มกัน ในบทความนี้จะอธิบายทั้งผลเสีย และประโยชน์ของวิตามินซี อย่างละเอียด

ผลเสียวิตามินC และวิตามิน C คืออะไร

วิตามินซี หรือที่รู้จักในชื่อทางเคมีว่า Ascorbic Acid เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ และเป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากร่างกาย ไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินนี้ได้เอง จำเป็นต้องได้รับจากอาหาร หรืออาหารเสริม

วิตามินซีมีบทบาทสำคัญ ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ และยังช่วยในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพผิวหนัง เส้นเลือด กระดูก และเนื้อเยื่อในร่างกาย

ผลเสียวิตามินC และอันตราย เมื่อได้รับมากเกินไป

แม้ว่าวิตามินซีจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่การได้รับวิตามินซีในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ เช่น

  • อาการทางเดินอาหารผิดปกติ การบริโภควิตามินซี ในปริมาณที่สูงเกินไป อาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร เช่นท้องเสีย ปวดท้อง หรือคลื่นไส้ โดยเฉพาะเมื่อได้รับในรูปแบบของอาหารเสริม การบริโภควิตามินซีมากกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน
  • เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต การบริโภควิตามินซีมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยง ในการเกิดนิ่วในไต วิตามินซีถูกขับออกจากร่างกาย ทางปัสสาวะ ในรูปของ Uric acid และ oxalate ซึ่งเป็นสารที่สามารถสะสม เป็นนิ่วในไตได้ หากมีปริมาณมากเกินไป
  • ส่งผลกระทบต่อผู้ป่วย ที่มีปัญหาสุขภาพ บางประเภท ผู้ที่มีโรคบางอย่าง เช่นโรคไต หรือภาวะเหล็กเกิน อาจต้องหลีกเลี่ยงการบริโภควิตามินซี ในปริมาณที่สูง เพราะวิตามินซี อาจทำให้ปัญหาสุขภาพเหล่านี้แย่ลง
  • การเกิดปฏิกิริยากับยา วิตามินซีอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด เช่นยาต้านการอักเสบ หรือยาคุมกำเนิด หากได้รับในปริมาณมาก อาจลดประสิทธิภาพของยา หรือทำให้เกิดผลข้างเคียง ที่ไม่พึงประสงค์ได้

ที่มา: Does Too Much Vitamin C Cause Side Effects? [1]

ผลเสียวิตามินC และผักผลไม้ที่วิตามินซีสูง

ผลเสียวิตามินC

การได้รับวิตามินซี จากแหล่งอาหารธรรมชาติเช่น ผักสด และ ผลไม้ มีความปลอดภัย และเป็นวิธีที่ดีที่สุด ซึ่งแหล่งอาหารที่มีวิตามินซีสูงในปริมาณต่อ 100 กรัม ได้แก่

  • พริกหวานมีวิตามินซีประมาณ 80.4 mg.
  • บรอกโคลีมีวิตามินซีประมาณ 89.2 mg.
  • ผักคะน้ามีวิตามินซีประมาณ 147 mg.
  • ผักปวยเล้งมีวิตามินซีประมาณ 120 mg.
  • ใบมะรุมมีวิตามินซีประมาณ 141 mg.
  • ฝรั่งมีวิตามินซีประมาณ 125 mg.
  • พริกหยวกสีแดงมีวิตามินซีประมาณ 95 mg.
  • Strawberry มีวิตามินซีประมาณ 42 mg.
  • องุ่นมีวิตามินซีประมาณ 43 mg.
  • ส้มมีวิตามินซีประมาณ 53.2 mg.

ที่มา: 15 ชนิดของอาหารที่มีวิตามินซีสูง [2]

 

ผลเสียวิตามินC และปริมาณแนะนำในการบริโภค

ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน ตามแหล่งข้อมูลสุขภาพต่างๆ มีดังนี้

  • ผู้ชาย: 90-มิลลิกรัมต่อวัน
  • ผู้หญิง: 75-มิลลิกรัมต่อวัน
  • หญิงตั้งครรภ์: 85-มิลลิกรัมต่อวัน
  • หญิงให้นมบุตร: 120-มิลลิกรัมต่อวัน
  • ผู้สูบบุหรี่: ควรเพิ่มอีก 35 มิลลิกรัม จากปริมาณที่แนะนำทั่วไป

ที่มา: How Much Vitamin C Should You Take? [3]

 

ผลเสียวิตามินC วิธีการบริโภควิตามินซี อย่างปลอดภัย

วิตามินซีสามารถรับประทานได้ทั้งก่อน และหลังอาหาร อย่างไรก็ตาม การรับประทานวิตามินซีขณะท้องว่าง อาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองกระเพาะอาหารในบางคน ดังนั้นควรรับประทานพร้อมอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้

หากจำเป็นต้องใช้อาหารเสริม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ ที่มีปริมาณวิตามินซี ในระดับที่เหมาะสม (ประมาณ 500 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่า) เพื่อป้องกันการบริโภคเกินปริมาณสูงสุดต่อวันและผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางประการ เช่นนิ่วในไต หรือภาวะเหล็กเกิน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนการเสริมวิตามินซี เพื่อป้องกันผลข้างเคียง

ผลเสียวิตามินC และด้านประโยชน์วิตามินซี

  • เพิ่มภูมิคุ้มกัน วิตามินซีเป็นที่รู้จัก ในเรื่องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยกระตุ้นการผลิตเม็ดเลือดขาว ซึ่งเป็นเซลล์ที่มีบทบาทสำคัญ ในการต่อสู้กับเชื้อโรค และการติดเชื้อ นอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน โดยการเสริมสร้างกำแพงป้องกันเชื้อโรค จากการติดเชื้อในร่างกาย
  • ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือด การบริโภควิตามินซีอย่างสม่ำเสมอ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือด มีการวิจัยชี้ให้เห็นว่าวิตามินซี สามารถลดระดับความดันโลหิตสูง และลดการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยง ของโรคหัวใจ
  • ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก วิตามินซีมีบทบาทสำคัญ ในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก โดยเฉพาะในอาหารที่มาจากพืช ธาตุเหล็กในพืช มักถูกดูดซึมได้ยากกว่าในเนื้อสัตว์ แต่วิตามินซีสามารถช่วยเปลี่ยนธาตุเหล็ก ให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยง ของภาวะโลหิตจาง
  • ส่งเสริมสุขภาพผิว และคอลลาเจน วิตามินซีมีบทบาทสำคัญ ในการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยในการสร้าง และซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย รวมถึงผิวหนัง เส้นเลือด และกระดูก นอกจากนี้ ยังช่วยลดเลือนริ้วรอย และทำให้ผิวหนังดูเรียบเนียน
  • ป้องกันโรคหวัด และการติดเชื้อ ถึงแม้การเสริมวิตามินซี จะไม่สามารถป้องกันโรคหวัดได้โดยตรง แต่การบริโภควิตามินซีอย่างเพียงพอ สามารถลดความรุนแรง และระยะเวลาของอาการหวัดได้ นอกจากนี้ ยังช่วยป้องกันการติดเชื้อ ที่เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

สรุป ผลเสียวิตามินC เมื่อทานมากเกิน อาจเกิดผลข้างเคียง

วิตามินซีมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในเรื่องของการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การดูดซึมธาตุเหล็ก และการผลิตคอลลาเจน อย่างไรก็ตาม การได้รับวิตามินซีในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่นท้องเสีย นิ่วในไต และปฏิกิริยากับยา ดังนั้นการบริโภควิตามินซี ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง

122