ผักสีเหลืองส้ม มีเบต้าแคโรทีน และสารอาหารสำคัญ

ผักสีเหลืองส้ม

ผักสีเหลืองส้ม เป็นกลุ่มผักที่มีสีสันสดใส และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และใยอาหาร ในบทความนี้ เราจะสำรวจสารอาหาร ที่สำคัญในผักสีเหลืองส้ม ในแต่ละชนิด และประโยชน์ที่นำมาให้

ผักสีเหลืองส้ม ประเภทของผักสีเหลืองส้ม

  • แครอทมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ อีกทั้งยังเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยบำรุงสายตา และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีวิตามินเอ สำคัญในการบำรุงสายตา การเจริญเติบโตของเซลล์ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
  • ฟักทองบัตเตอร์นัท แหล่งของเบต้าแคโรทีนที่ดี ช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง และบำรุงสายตา มีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การผลิตคอลลาเจน และป้องกันการเกิดโรคหวัด และมีโพแทสเซียม ช่วยในการควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ
  • พริกหวานสีส้ม (Orange Bell Pepper) มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคหวัด มีวิตามินบี 6 ช่วยในการทำงานของสมอง และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และยังมีโฟเลต ที่สำคัญในการผลิตเซลล์ใหม่ และการเจริญเติบโต ของทารกในครรภ์
  • มันเทศสารอาหาร (Sweet Potato) มีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง และบำรุงสายตา มีวิตามินอี (Vitamin E) ช่วยปกป้องเซลล์ จากการถูกทำลาย โดยอนุมูลอิสระ และยังมีใยอาหาร (Fiber) ที่ช่วยในการย่อยอาหาร และการควบคุมน้ำหนัก
  • ฟักทอง (Pumpkin) แหล่งของเบต้าแคโรทีนที่ดี ช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง และบำรุงสายตา มีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การผลิตคอลลาเจน และป้องกันการเกิดโรคหวัด และมีโพแทสเซียม ช่วยในการควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ

ผักสีเหลืองส้ม ประโยชน์ของผักสีส้มเหลือง

  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน ในผักสีเหลืองส้ม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกาย มีความสามารถ ในการต่อสู้กับเชื้อโรค และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคต่างๆ
  • บำรุงสายตา: เบต้าแคโรทีนในแครอท และฟักทอง ช่วยในการบำรุงสายตา และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคตา ที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่น จอประสาทตาเสื่อม
  • ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง: สารต้านอนุมูลอิสระในผักสีเหลืองส้ม เช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
  • ช่วยในการย่อยอาหาร: ใยอาหารในผักสีเหลืองส้ม ช่วยในการทำงาน ของระบบย่อยอาหาร ทำให้การย่อยอาหาร เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และลดอาการท้องผูก
  • บำรุงผิวพรรณ: วิตามินซีและวิตามินเอ ในผักสีเหลืองส้ม ช่วยในการฟื้นฟู และบำรุงผิว ทำให้ผิวดูสดใส และสุขภาพดี

ที่มา: เสริมภูมิคุ้มกันด้วยผักผลไม้ 5 สี [1]

 

ผักสีเหลืองส้ม 10 ผักที่มีเบต้าแคโรทีนสูง

ผักสีเหลืองส้ม

ปริมาณเบต้าแคโรทีนในผักและผลไม้ต่างๆ ต่อปริมาณ 100 g.

  • มันเทศ (อบ) 23,018 microgram
  • แครอท 10,605 microgram
  • ฟักทองบัตเตอร์นัท (ปรุงสุก) 9,369 microgram
  • แคนตาลูป 3,575 mcg. 
  • ผักกาดหอม 2,456 mcg. 
  • พริกแดง 2,420 mcg. 
  • ผักโขม 1,688 mcg. 
  • แอปริคอต 1,696 ไมโครกรัม
  • บรอกโคลี (ปรุงสุก) 1,449 ไมโครกรัม
  • ถั่วลันเตา (ปรุงสุก) 1,216 ไมโครกรัม
  • มะม่วง (สด) 1,056 ไมโครกรัม

ที่มา: 11 Foods Full of Beta-Carotene [2]

ผักสีเหลืองส้ม และ Beta Carotene คืออะไร

เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) เป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ที่พบมากในผลไม้ ผักสีเหลืองส้ม และแดง เช่น แครอท ฟักทอง และมันหวาน เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้น ของวิตามินเอ (Provitamin A) ซึ่งหมายความว่า ร่างกายสามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีน เป็นวิตามินเอได้

ผักสีเหลืองส้ม และคุณสมบัติของเบต้าแคโรทีน

  • สารต้านอนุมูลอิสระ: เบต้าแคโรทีนมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์ จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุ ของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
  • บำรุงสายตา: วิตามินเอที่ได้ จากการเปลี่ยนเบต้าแคโรทีน มีความสำคัญ ต่อการบำรุงสายตา การมองเห็นในที่มืด และการป้องกันโรคตาที่ เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อม
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินเอช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย ทำให้มีความสามารถ ในการต่อสู้กับเชื้อโรค และลดความเสี่ยง ของการติดเชื้อ
  • ส่งเสริมสุขภาพผิว: เบต้าแคโรทีน ช่วยในการฟื้นฟู และบำรุงผิว ทำให้ผิวดูสดใส และสุขภาพดี

ผักสีเหลืองส้ม ปริมาณสำหรับการใช้เป็นอาหารเสริม

เบต้าแคโรทีนสำหรับยารับประทาน ในรูปแบบแคปซูลหรือเม็ดยาเคี้ยว

  • ผู้ใหญ่และวัยรุ่น: 6 ถึง 15 มิลลิกรัม (mg) ของเบต้าแคโรทีน (เทียบเท่ากับกิจกรรมวิตามินเอ 10,000 ถึง 25,000 หน่วย) ต่อวัน
  • เด็ก: 3 ถึง 6 mg ของเบต้าแคโรทีน (เทียบเท่ากับกิจกรรมวิตามินเอ 5,000 ถึง 10,000 หน่วย) ต่อวัน

ที่มา: Beta Carotene [3]

 

สรุป ผักสีเหลืองส้ม มีเบต้าแคโรทีน บำรุงตา

ผักสีเหลืองส้มอุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และใยอาหาร ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ การบริโภคผักสีเหลืองส้ม เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ไม่เพียงช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวม แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง

269