กรดอะมิโนจำเป็น ในพืช สำคัญต่อร่างกายยังไง?

ประวัติของกรดอะมิโนจำเป็นเริ่มต้นขึ้น จากการค้นพบกรดอะมิโนชุดแรก ในช่วงต้นศตวรรษที่ 1800 เมื่อมีการแยกสารอย่าง asparagine ในปี 1806 และ leucine ในช่วงราวปี 1820 ซึ่งช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ เข้าใจว่าร่างกาย ประกอบด้วยโมเลกุลโปรตีนที่ซับซ้อน และมีกรดอะมิโนเป็นหน่วยพื้นฐาน

การค้นพบเหล่านี้ ทำให้เกิดความสนใจศึกษาโครงสร้าง และบทบาทของกรดอะมิโนต่อร่างกายมากขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1930 งานวิจัยของ William Cumming Rose เป็นจุดเปลี่ยนสำคัญ เขาศึกษาโดยให้มนุษย์กินอาหารที่มีกรดอะมิโนแยกชนิดอย่างเป็นระบบ

และได้ทำการค่อยๆตัดกรดอะมิโนแต่ละตัวออกจากอาหาร เพื่อดูผลต่อสมดุลไนโตรเจนในร่างกาย ผลการทดลอง ทำให้เห็นชัดว่ามีกรดอะมิโนบางตัว ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเอง และเมื่อขาด จะเกิดภาวะเสียสมดุลทันที จึงเป็นที่มาของการกำหนด กรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่เรารู้จักในปัจจุบัน (8 พฤศจิกายน 2025) [2]