การพัฒนา เนื้อสัตว์ แบบเพาะเลี้ยง อาหารแปลกที่มีคนกิน

MY Kismet
14 ธ.ค. 25
15:54
10 views

การพัฒนา เนื้อสัตว์ แบบเพาะเลี้ยง อาหารแปลกที่มีคนกิน เป็นการสร้างเนื้อสัตว์ จากถาดเพาะเนื้อเยื่อ สิ่งนี้ไม่ใช่สิ่งใหม่ และหลายคนอาจจะ เคยกินแล้วก็ได้ เป็นอาหารที่ตอนนี้ กำลังมีการวิจัย และเร่งการพัฒนาอยู่ เพราะอาจจะเป็น อาหารในอนาคตได้

การศึกษาช่วงแรกและระดับความนิยม
ประเทศที่เข้าร่วมและประเภทของเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง
อนาคตและกลุ่มธุรกิจที่ต้องการใช้งาน

ต้นแบบแรก ของการเพาะเซลล์เนื้อเพื่อกิน

ทฤษฎีการเพาะเลี้ยง เนื้อเยื่อสัตว์ เพื่อใช้แทนอาหาร ไม่ได้เป็นวิธีการ หรือแนวทางที่ใหม่ เพราะความสนใจนี้ เริ่มต้นขึ้นเมื่อปี 1931 หลายสำนัก ได้มีการตีพิมพ์ แนวความคิดนี้ ลงในวารสาร จนเมื่อก้าวเข้าสู่ ทศวรรษ 1950 ได้และกลุ่มนักวิจัย ได้เริ่มศึกษา เรื่องนี้อย่างจริงจัง เพราะสถานการณ์

สงครามโลก ในครั้งที่ 2 ทำให้กองทัพ เกิดภาวะขาดแคลนอาหาร และกลุ่มนักวิจัยนี้ เชื่อมั่นว่าจะสามารถ เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ เพื่อเป็นอาหารได้ และความคิดดังกล่าว ก็ประสบความสำเร็จจริง ในปี 1971 จากการเพาะเลี้ยง เนื้อเยื่อของหนูตะเภา และการทดลองนี้ จดสิทธิบัตรเมื่อปี 1991 (27 พฤศจิกายน 2025) [1]

โดยแนวคิดนี้ ได้รับการพัฒนา ต่อยอดมาอีกหลายปี และจนมาถึง การปรับแต่ง อุตสาหกรรมอาหาร การเพาะเลี้ยงไก่ ที่ได้รับการสนับสนุน จากองค์กร NASA เมื่อปี 2004 โดยโครงการนี้ ช่วยเพิ่มกำลัง การวิจัย และการพัฒนา เนื้อเยื่อไก่ ที่อาจจะใช้เป็น การกิน แบบใหม่ ในอนาคต ข้างหน้าได้

เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง เป็นที่นิยมจริงหรือไม่

ผลิตภัณฑ์ ที่ถูกจัดจำหน่าย สำหรับเนื้อเยื่อแบบ เพาะเลี้ยงจากแล็บ สิ่งเหล่านี้ เพิ่มความสนใจ ของกลุ่มผู้บริโภค ได้เป็นอย่างมาก แต่ความล่าช้า ของการจัดจำหน่าย และการปล่อย ผลิตภัณฑ์ออกมาช้า ทำให้กระแส ความนิยมหายไป อย่างรวดเร็ว โดยกลุ่มธุรกิจเหล่านี้ อาจจะยังไม่ถึง ช่วงเวลาของความสำเร็จ

เพราะอาหาร ที่ผ่านการเพาะเลี้ยง ยังไม่สามารถ สร้างความแปลกใหม่ และไม่ดึงดูด กลุ่มผู้บริโภค ได้มากเท่าที่ควร เพราะในช่วงนั้น มีอาหารแปรรูป และอาการแบบสำเร็จ กระจายออกมาแล้ว สิ่งเหล่านี้ทำให้ ผลผลิตที่มาเป็น เนื้อแบบสด ที่ผ่านการเพาะขึ้น อาจจะยังไม่ตอบโจทย์ ความต้องการเท่าไหร่นัก

หลายประเทศ เริ่มการผลิต เนื้อเพาะเลี้ยงแล้วจริงหรือ

สำหรับการพัฒนา เนื้อเยื่อแบบเพาะเลี้ยง เพื่อใช้เป็นอาหาร หลายประเทศ เริ่มมีการอนุญาต ให้นำสินค้าเหล่านี้ เข้ามาจัดจำหน่ายได้ โดยประเทศแรก ที่เริ่มมีการจัดจำหน่าย คือประเทศสิงคโปร์ เมื่อช่วงปี 2023 และประเทศแรก ที่มีการทดลองกิน คือประเทศ เนเธอร์แลนด์ ได้มีการเปิดให้ ผู้คนในประเทศ

ทดลองกิน อาหารที่ทำจาก เนื้อเยื่อเทียมครั้งแรก แต่การอนุญาตนี้ ยังเป็นแบบ การจำกัดผู้เข้าร่วมอยู่ ต่อมาสหรัฐ ได้มีการประกาศ อนุญาตให้มีการ เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อไก่ และไม่นานหลังจากนั้น ได้มีร้านในสหรัฐ จำนวน 2 ร้าน ที่ให้บริการ ขายอาหารเนื้อไก่ ที่ผ่านการเพาะเลี้ยงนี้

ผู้คนทั่วโลก เริ่มมีการเปิดใจ ให้กับการกินอาหาร ที่ได้มาจาก การเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์แล้ว แต่ยังมีพื้นที่หนึ่ง ที่ประกาศตนว่า เป็นเขตที่ไม่เกิดการ ขาดแคลนอาหาร จึงไม่จำเป็น ต้องมีการอนุญาต ให้จัดจำหน่าย เนื้อสัตว์แบบเพาะเลี้ยง ซึ่งประเทศนั้นคือ “อิตาลี” สิ่งเหล่านี้ยังคง บอกได้ว่า ระดับความนิยม เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง ยังไม่สามารถ เข้าถึงผู้คน ได้ทุกกลุ่มทั่วโลก

ที่มา: Lab-Grown Meat (11 เมษายน 2024) [2]

ประเภทของการ เพาะเนื้อเยื่อ เพื่อเป็นอาหาร

เซลล์ตัวอ่อน: เป็นการสร้างเซลล์ใหม่ จากการใช้ตัวอ่อน วิธีการนี้เริ่มใช้ ตั้งแต่ช่วงปี 1980 โดยเป็นการอิง โครงสร้างระบบ ของเซลล์มนุษย์ เพราะเซลล์เหล่านี้ สามารถแบ่งแยก ลักษณะเฉพาะ ออกมาได้หลายอย่าง อีกทั้งยังเป็น เซลล์ต้นแบบ ที่สามารถสร้างเซลล์ใหม่ ให้เหมือนกับ เซลล์แบบเดิมได้
เซลล์เหนี่ยวนำ: งานวิจัย ของประเทศญี่ปุ่น เมื่อปี 2549 เป็นการค้นพบ แหล่งกำเนิดเซลล์ เป็นการสร้างเซลล์ โดยอาศัย เทคโนโลยีใหม่ เพื่อวางโครงสร้างเซลล์ และเซลล์เหล่านี้ กลับมาศักยภาพ คล้ายคลึงกับเซลล์เดิม โดยประสิทธิภาพเบื้องต้น ยังมีประสิทธิภาพต่ำ อยู่ที่ 0.01-0.1%
เซลล์ดาวเทียม: เป็นเซลล์ที่พบจาก งานทดลองกล้ามเนื้อ ของกบเมื่อปี 1961 เป็นการศึกษา ในส่วนของ ไมโอไฟโบรบลาสต์ และเนื้อเยื่อพื้นฐาน และการศึกษานี้ ยังทำให้รู้ว่า เซลล์ที่ได้มีการค้นพบ สามารถจัดแบ่ง ประเภทความต้องการได้ และการแบ่งเซลล์แบบนี้ เป็นที่นิยม ในการสร้างเซลล์ เนื้อสัตว์เพื่อจำหน่าย

ที่มา: Current technology (9 สิงหาคม 2023) [3]

อนาคตของเนื้อเยื่อสัตว์ ในวงการอาหารทั่วโลก

1. การเลือกใช้เนื้อเยื่อสัตว์เหล่านี้ สามารถลดผลกระทบ ทางสิ่งแวดล้อมได้ เพราะการเพาะเลี้ยง ไม่จำเป็นต้อง พึ่งพาทรัพยากร ทางธรรมชาติอีกต่อไป
2. ลดการฆ่าสัตว์ หรือการดัดแปลง พันธุกรรมสัตว์ เพื่อสนองความต้องการ ของกลุ่มผู้บริโภคได้ อีกทั้งยังไม่ถือเป็น เรื่องที่ขัดต่อ หลักจริยธรรม
3. ในช่วงอนาคต ที่ความต้องการอาหาร มีปริมาณที่เพิ่มสูงขึ้น เนื้อสัตว์แบบเพาะเลี้ยง อาจจะกลายเป็น แหล่งอาหารหลัก ที่ใช้ในการ ดำรงชีวิตก็เป็นได้
4. องค์ประกอบ ของเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง แน่นอนว่าต้องผ่าน นักโภชนาการ มาก่อนหน้านี้แล้ว สิ่งเหล่านี้ทำให้ กลุ่มผู้บริโภค มั่นใจได้ว่า เนื้อที่กินเข้าไป จะมีสารอาหาร ที่เพียงพอต่อความต้องการ

กลุ่มธุรกิจใหม่ ที่เล็งเห็นโอกาส ในเรื่องนี้

กลุ่มธุรกิจ เกี่ยวกับอาหาร อาจจะเป็นกลุ่ม ที่เล็งเห็น ผลประโยชน์ ในเรื่องนี้เป็นหลัก เพราะการพัฒนา อาหารแปลกใหม่ ให้กับกลุ่ม ผู้บริโภคถือเป็น การสร้างกระแสที่ดี ในกลุ่มการตลาด และกลุ่มธุรกิจสตาร์ทอัพ อาจจะเป็นกลุ่มธุรกิจใหม่ ที่มีแนวคิด ที่แปลกใหม่ ในส่วนของ กลยุทธ์ทางการตลาด ก็เป็นได้

หากสนใจอ่านเรื่องทั้งหมดคลิกอ่านได้ที่ sciencedirect

ในหน้าสุดท้าย การพัฒนา เนื้อสัตว์ แบบเพาะเลี้ยง

หน้าสุดท้าย การพัฒนา เนื้อสัตว์แบบเพาะเลี้ยง เป็นการเพิ่ม กำลังผลิต ในกลุ่มอาหาร ประเภทเนื้อสัตว์ เพราะอนาคตข้างหน้า ความต้องการ ของการบริโภคอาหาร จะมีปริมาณเพิ่มสูงขึ้น อีกทั้งแนวคิดนี้ ไม่ใช้แนวคิดใหม่ เป็นเพียงแนวคิด ที่ได้มีการนำมา ต่อยอดก็เท่านั้น

เซลล์ประเภทไหน ที่นิยมเพาะเพื่อขาย

สำหรับประเภท ของการสร้างเซลล์ เซลล์เนื้อสัตว์ ที่หลายคนเคยกินนั้น เป็นการทำงาน ประเภทเซลล์ดาวเทียม เป็นการเพาะเลี้ยง เนื้อเยื่อเซลล์ ที่สามารถจัดประเภท และแบ่งลักษณะสำคัญ ตามความต้องการได้ เป็นเซลล์ที่มี ลักษณะพิเศษ เหมาะแก่การเพาะเลี้ยง เพื่อใช้เป็นอาหาร

เซลล์ประเภทไหน ผิดจริยธรรมมากที่สุด

สำหรับประเภท ของการพัฒนาเซลล์ เซลล์ที่ถือได้ว่า เป็นเรื่องที่ขัด ต่อหลักจริยธรรม คือการพัฒนาเซลล์ แบบใช้ตัวอ่อน เพราะตัวอ่อนเหล่านั้น เป็นตัวอ่อนของมนุษย์ ที่ถูกพัฒนาขึ้น เพื่อใช้ในการทดลอง โดยเฉพาะ การกระทำดังกล่าว ถือเป็นการกระทำ ที่ขัดต่อหลัก จริยธรรมแบบสูงสุด