Menu
บัควีท โปรตีนสูง (Buckwheat) เป็นธัญพืชเทียม ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ในวงการสุขภาพ เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการ เพิ่มปริมาณโปรตีน ในอาหารประจำวัน บัควีทเป็นทางเลือกที่ดี และมีประโยชน์หลากหลาย
บัควีท (Buckwheat) เป็นพืชชนิดหนึ่ง ที่มีลักษณะคล้ายธัญพืช แต่จริงๆแล้วมันเป็นพืชในกลุ่มที่เรียกว่า pseudocereal หมายความว่า ไม่ใช่ธัญพืชแท้ เช่น ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต แต่มีการใช้ในอาหารแบบเดียวกัน บัควีทไม่มีกลูเตน และเป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุหลายชนิด ทำให้เป็นที่นิยม ในหมู่ผู้ที่แพ้กลูเตน หรือผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ [1]
บัควีทมีประวัติการเพาะปลูกมายาวนาน โดยเริ่มต้นจากภูมิภาคเอเชีย ตะวันออกเฉียงเหนือ ประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล ในประเทศจีน และแถบเทือกเขาหิมาลัย จากนั้นแพร่กระจายไปยังยุโรป และอเมริกาเหนือ บัควีทได้รับการปลูกในพื้นที่ ที่มีสภาพดินไม่อุดมสมบูรณ์นัก เนื่องจากเป็นพืชที่เติบโตได้ดี ในสภาพแวดล้อมแห้งแล้ง
บัควีทเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นสูงประมาณ 1-2 เมตร มีลำต้นเรียว ใบมีลักษณะเป็นรูปหัวใจ ดอกมีขนาดเล็กและมีสีขาวหรือชมพู เมื่อบานแล้ว จะเกิดเมล็ด ที่มีลักษณะเป็นปิรามิด สามเหลี่ยมเล็กๆ เมล็ดเหล่านี้สามารถนำมาใช้ในอาหาร ได้หลากหลายรูปแบบ บัควีทมีความสามารถในการปรับตัว ให้เข้ากับสภาพแวดล้อมต่างๆได้ดี ทำให้มัเป็นพืช ที่สามารถปลูกได้หลายพื้นที่ทั่วโลก
บัควีทสามารถนำมาใช้ในอาหาร ได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการทำข้าวบัควีท โจ๊กบัควีท แพนเค้ก หรือเพิ่มลงในสลัด เพื่อเพิ่มโปรตีน นอกจากนี้ ยังสามารถบดเป็นแป้ง เพื่อทำขนมปัง หรือเส้นพาสต้าได้
บัควีทมีสารอาหาร ที่มีประโยชน์หลากหลาย เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ โดยบัควีท 1 ถ้วย (168 กรัม) มีสารอาหาร ดังนี้
ที่มา: What are the health benefits of buckwheat [2]
บัควีทเป็นแหล่งโปรตีน ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับ ควินัว โปรตีนสูง และ ข้าวฟ่าง โปรตีนสูง โดยบัควีท 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 13 กรัม มีกรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน ซึ่งเป็นสิ่งที่หาได้ยาก ในธัญพืชทั่วไป โปรตีนในบัควีท ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกาย นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ หรือผู้ที่ทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก
โปรตีน13 กรัม ในบัควีท 100 กรัม เมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่น มีดังนี้
นอกเหนือจากโปรตีนสูง บัควีทยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมายเช่น
ที่มา: เมล็ดข้าวบัควีท [3]
บัควีทเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าสูง และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหาร โดยไม่ต้องพึ่งพาเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์อื่นๆมากมาย ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง ลองเพิ่มบัควีทลงในเมนูอาหารเพื่อรับประโยชน์ทางโภชนาการอย่างเต็มที่
