ผลไม้ดอง มีโทษหรือไม่ รู้ข้อดี ข้อเสีย และวิธีกินที่ถูกต้อง

ผลไม้ดองคืออะไร? และทำไมคนไทยถึงชอบกิน

ผลไม้ดอง ถือเป็นของกินเล่นยอดนิยม รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานตัดกันจนหยุดไม่อยู่ แต่เมื่อพูดถึงโภชนาการ หลายคนอาจสงสัยว่า มีสารอาหารเหลืออยู่มากน้อยแค่ไหน

จริง ๆ แล้วผลไม้ดอง ยังคงมีใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุอยู่บ้าง แต่ก็ลดลงเมื่อเทียบกับผลไม้สด โดยเฉพาะวิตามินซีที่สลายง่าย เมื่อผ่านกระบวนการแช่และดอง สิ่งที่ถูกเติมเข้ามาแทนคือ น้ำตาลและเกลือ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บ แต่ก็มากับความเสี่ยง เช่น น้ำตาลสูงเกินไป อาจทำให้น้ำหนักขึ้น หรือเพิ่มโอกาสเป็นเบาหวาน ส่วนโซเดียมจากเกลือ ก็อาจกระทบความดันโลหิต

ถ้าเปรียบเทียบกันแบบตรงไปตรงมา ผลไม้สดให้คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า มีวิตามินครบกว่า และไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลหรือเกลือที่ใส่เพิ่ม แต่ผลไม้ดอง ก็ยังพอมีประโยชน์ ถ้ากินในปริมาณพอเหมาะ และไม่ทานแทนผลไม้สดทั้งหมด