อินทผลัม ดียังไง ? ประโยชน์ และเคล็ดลับการกิน

OTP
8 ก.ย. 25
16:57
12 views

อินทผลัม ดียังไง ? บทความนี้จะพาไปทำความรู้จักอินทผลัม ตั้งแต่ข้อมูลพื้นฐาน และลักษณะทางกายภาพ คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพ ความแตกต่างระหว่าง อินทผลัมสดกับอินทผลัมอบแห้ง เคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพ ไปจนถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรม และความสำคัญในประวัติศาสตร์

ทำความรู้จัก และลักษณะทางกายภาพของอินทผลัม
อินทผลัมสด vs อินทผลัมอบแห้ง
เคล็ดลับการกินอินทผลัม เพื่อสุขภาพ
อินทผลัม กับวัฒนธรรมการกินทั่วโลก

ทำความรู้จัก อินทผลัม

ชื่อ: อินทผลัม
ชื่อสามัญ (Common name): Date palm / Dates
ชื่อวิทยาศาสตร์ (Scientific name): Phoenix dactylifera L.
วงศ์ (Family): Arecaceae (วงศ์ปาล์ม)
ถิ่นกำเนิด: แถบตะวันออกกลางและแถบเมโสโปเตเมีย (บริเวณอิรัก อิหร่าน คูเวต และพื้นที่รอบอ่าวเปอร์เซีย) ซึ่งมีหลักฐานการเพาะปลูกมายาวนานกว่า 6,000 ปี

ลักษณะทางกายภาพ ต้นอินทผลัม

ลำต้น: อินทผลัมเป็นไม้ยืนต้นวงศ์ปาล์ม มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง สูงราว 15–25 เมตร ผิวแข็ง มีรอยใบเก่าทิ้งไว้ ไม่แตกกิ่ง แต่แตกหน่อได้ที่โคนต้น
ใบ: ใบประกอบแบบขนนก ยาว 3–6 เมตร เรียงรอบลำต้น ใบย่อยเรียวยาว ปลายแหลมแข็ง สีเขียวเข้มหรือเขียวอมเทา ลักษณะคล้ายใบมะพร้าวแต่เล็กกว่า
ดอก: ดอกแยกเพศอยู่คนละต้น ออกเป็นช่อใหญ่ระหว่างกาบใบ ดอกเพศผู้เล็กสีขาวครีม ส่วนดอกเพศเมียใหญ่กว่าเล็กน้อย มักต้องอาศัยการผสมเกสรโดยมนุษย์
ผล: ผลทรงรีถึงทรงกระบอก ยาวประมาณ 3–7 เซนติเมตร ผิวเรียบ เขียวเมื่ออ่อน และเปลี่ยนเป็นเหลือง น้ำตาลแดง หรือดำเมื่อสุก เนื้อหวานจัด มีเมล็ดแข็งอยู่กลางผล
เมล็ด: เมล็ดยาวรี สีน้ำตาลเข้ม มีร่องยาวตรงกลาง เนื้อแข็ง ไม่กินสด แต่นำไปเพาะพันธุ์หรือแปรรูปเป็นผงกาแฟทดแทนได้

ที่มา: Phoenix dactylifera (2022) [1]

อินทผลัม ผลไม้เล็ก ๆ แต่คุณค่ามหาศาล

ถ้าพูดถึงผลไม้ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ หลายคนอาจนึกถึงแอปเปิล กล้วย หรือส้ม บางคนอาจชอบผลไม้เมืองหนาวอย่าง พีช ดีอย่างไร แต่ยังมีอีกหนึ่งผลไม้ที่ถูกขนานนามว่าเป็น “ซุปเปอร์ฟู้ดแห่งทะเลทราย” นั่นก็คือ อินทผลัม ผลไม้เล็ก ๆ ที่คนในตะวันออกกลางนิยมทานกันมานับพันปี

อินทผลัมอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างเต็มเปี่ยม ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์ที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ วิตามินบีที่ช่วยเรื่องพลังงานและสมอง วิตามินเอที่ดีต่อสายตา และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ซึ่งล้วนจำเป็นต่อร่างกาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของอินทผลัมมีไม่น้อย การทานเป็นประจำช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรงเพราะมีโพแทสเซียมสูง เสริมสร้างสมองและความจำจากสารต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เหมาะสำหรับคนที่มักมีปัญหาท้องผูกหรือระบบขับถ่ายไม่สมดุล

อินทผลัมสด vs อินทผลัมอบแห้ง แบบไหนดีกว่ากัน?

อินทผลัมสดจะมีเนื้อฉ่ำน้ำ นุ่ม หวานกำลังดี รสชาติคล้ายผลไม้สดทั่วไป ส่วนอินทผลัมอบแห้งเนื้อจะแน่น เหนียว และหวานเข้มข้นกว่า เหมาะกับคนที่ชอบรสหวานจัดและทานเป็นขนมขบเคี้ยว

ด้านโภชนาการ

อินทผลัมสดมีน้ำมากกว่า 70% ทำให้ปริมาณน้ำตาลโดยรวมต่ำกว่า และให้ความสดชื่น เหมาะกับคนที่ไม่ต้องการพลังงานสูงเกินไป
อินทผลัมอบแห้งมีน้ำเพียง 15–20% แต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงกว่า อินทผลัมอบแห้ง 100 กรัมให้พลังงานเฉลี่ยราว 270–300 กิโลแคลอรี ขณะที่อินทผลัมสด 100 กรัมให้พลังงานราว 140–160 กิโลแคลอรี
ในด้านไฟเบอร์ อินทผลัมอบแห้งมีมากกว่า โดยเฉลี่ย 6–7% ของน้ำหนักผล เทียบกับอินทผลัมสดที่มีประมาณ 2–3%

ที่มา: Fresh Dates vs Dried Dates: What’s the Difference and Which Should You Choose? (8 พฤษภาคม 2025) [2]

เคล็ดลับการกินอินทผลัม เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการกินอินทผลัมคือ ตอนเช้าเพื่อเติมพลัง และกระตุ้นระบบขับถ่าย หรือก่อนออกกำลังกายเพราะน้ำตาลธรรมชาติในอินทผลัม ช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างรวดเร็ว สำหรับผู้ที่ถือศีลอด อินทผลัมก็ถือเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ในการเปิดประจำ เพราะช่วยฟื้นร่างกายที่อ่อนล้าได้อย่างดี

ปริมาณที่แนะนำต่อวัน อยู่ที่ประมาณ 3–5 ผล ก็เพียงพอต่อการได้รับไฟเบอร์ และพลังงานโดยไม่มากเกินไป หากทานเยอะเกินไป อาจทำให้ได้รับน้ำตาลสูงเกินความจำเป็น

อินทผลัมยังสามารถนำไปทำเมนูสุขภาพได้หลากหลาย เช่น ปั่นเป็นสมูทตี้แทนน้ำตาล ใช้เป็นส่วนผสมในขนม เพื่อสุขภาพอย่างเอ็นเนอร์จี้บอล หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยบนข้าวโอ๊ตยามเช้า เพิ่มทั้งรสชาติ และคุณค่าโภชนาการ

อินทผลัม กับวัฒนธรรมการกินทั่วโลก

จุดเริ่มต้นของการเพาะปลูก (ราว 4000 ปีก่อนคริสตกาล)
หลักฐานทางโบราณคดีในเมโสโปเตเมียแสดงให้เห็นว่ามนุษย์เริ่มเพาะปลูกอินทผลัมตั้งแต่ราว 6000-8000 ปีก่อนคริสตกาล ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้เลี้ยงชีพ (26 กันยายน 2018) [3]

อินทผลัมในคัมภีร์อัลกุรอาน (ศตวรรษที่ 7, ปี ค.ศ. 610–632)
ระหว่างปี ค.ศ. 610–632 ซึ่งเป็นช่วงที่คัมภีร์อัลกุรอานถูกประทาน อินทผลัมถูกกล่าวถึงมากกว่า 20 ครั้ง และท่านศาสดามูฮัมหมัดยังกล่าวถึงคุณค่าของอินทผลัมว่า ผู้ที่กิน 7 ผลในตอนเช้าจะปลอดภัยจากพิษและเวทมนตร์ตลอดวัน

อินทผลัมกับรอมฎอน (ปฏิบัติสืบต่อมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 7)
ประเพณีการใช้อินทผลัมเปิดถือศีลอดในเดือนรอมฎอนเริ่มต้นตั้งแต่สมัยท่านศาสดามูฮัมหมัดในศตวรรษที่ 7 และยังคงสืบทอดจนถึงปัจจุบัน เพราะอินทผลัมช่วยฟื้นพลังงานอย่างรวดเร็วและเหมาะสมต่อระบบย่อยอาหาร

สรุปของคำถามที่ว่า อินทผลัม ดียังไง ?

โดยสรุปแล้ว อินทผลัม ดียังไง ? อินทผลัมไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังสะท้อนถึงรากฐานทางวัฒนธรรม ศาสนา และวิถีชีวิตของผู้คนทั่วโลก ตั้งแต่การเป็นอาหารหลัก ในตะวันออกกลาง การถูกกล่าวถึงในคัมภีร์อัลกุรอาน การใช้ในพิธีถือศีลอด ไปจนถึงการกลายเป็นวัตถุดิบสุขภาพ ในครัวตะวันตก

อินทผลัมสามารถปลูกในประเทศไทย ได้หรือไม่?

อินทผลัมสามารถปลูกในประเทศไทยได้ โดยเฉพาะพันธุ์ที่เหมาะกับสภาพอากาศร้อนชื้น เช่น พันธุ์บาฮี (Barhi) และพันธุ์คาลาส (Khalas) แต่การเพาะปลูกค่อนข้างท้าทาย เพราะต้องการการดูแลอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะเรื่องการผสมเกสร และการจัดการน้ำฝน ในช่วงติดผล

อินทผลัมแตกต่างจาก พญาสัตบรรณ (ปาล์มอื่น ๆ) อย่างไร?

แม้อินทผลัมจะอยู่ในวงศ์ปาล์ม (Arecaceae) เช่นเดียวกับปาล์มน้ำมัน หรือมะพร้าว แต่มีความแตกต่างเด่นชัด ตรงที่อินทผลัมให้ผลที่กินได้ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขณะที่ปาล์มชนิดอื่น มักถูกใช้ในทางอุตสาหกรรม เช่น การผลิตน้ำมัน หรือเส้นใย