ไวน์กับ แชมเปญ ความแตกต่างหลักๆ ด้านใดบ้าง

รสชาติไวน์จะถูกแบ่งตาม 5 องค์ประกอบ คือ

1.ความหวาน (Sweetness): เป็นรสชาติที่เหลือจากน้ำตาลในสายพันธุ์องุ่นที่นำมาทำไวน์ มีการแบ่งระดับความหวาน เช่น

• Dry (หวานน้อย): มีน้ำตาลน้อยกว่า 1%
• Off Dry/Medium Dry (หวานปานกลาง): มีน้ำตาลมากกว่า 3%
• Sweet (หวานมาก): มีน้ำตาลมากกว่า 5%

2.รสชาติเปรี้ยว (Acidity): เป็นรสชาติที่เกิดจากกรดในองุ่น (เช่น กรดซิตริก, กรดทาร์ทาริก) โดยมีค่าความเป็นกรด (pH) อยู่ที่ประมาณ 2.5-4.5 มีการแบ่งระดับความเปรี้ยว เช่น

• Low acidity (เปรี้ยวน้อย): ให้ความรู้สึกกลมกล่อมหรือนุ่มนวล
• Medium acidity (เปรี้ยวปานกลาง): เป็นรสชาติที่สมดุล
• High acidity (เปรี้ยวมาก): มักมาจากองุ่นที่ยังไม่สุกดี ทำให้มีรสเปรี้ยวชัดเจน

3.รสชาติขม/ฝาด (Tannin): เป็นรสชาติที่มาจากสารประกอบที่พบได้จากผิวองุ่น เมล็ด และก้าน มีการแบ่งระดับความขม เช่น

• Low Tannin (ขมน้อย)
• Medium Tannin (ขมปานกลาง)
• Astringent (ขมมาก)

4. แอลกอฮอล์ (Alcohol): แอลกอฮอล์เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักไวน์ โดยมีการแปรสภาพน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ระดับแอลกอฮอล์ในไวน์มีการแบ่งคร่าวๆ ดังนี้

• Low Alcohol (มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 10%)
• Medium Alcohol (มีแอลกอฮอล์ 10-15%)
• High Alcohol (มีแอลกอฮอล์มากกว่า 15%)

5. ความเข้มข้น (Body): รสชาติหนัก/เบาของเนื้อไวน์นั้นขึ้นอยู่กับ 4 ปัจจัยที่กล่าวมาก่อนหน้า (Sweetness, Acidity, Tannin, Alcohol) โดยขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนประกอบที่เป็นของเหลว การแบ่งระดับความเข้มข้นมีดังนี้

• Light body (เนื้อสัมผัสบางเบา)
• Medium body (เนื้อสัมผัสปกติ)
• Full Body (เนื้อสัมผัสหนักแน่น)

ที่มา: เลือก รสชาติไวน์ ที่ใช่ ให้ตรงไลฟ์สไตล์ที่ชอบ (30 มกราคม 2024) [3]