Menu
Black bean หรือ ถั่วดำ เป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่ว ที่ได้รับความนิยม มากมายทั่วโลก อย่างเมนูที่เราคุ้นเคยกัน คงจะหนีไม่พ้นซาลาเปาไส้ถั่วดำ ถั่วดำเป็นที่รู้จัก ในด้านคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมถึงโปรตีน และเส้นใยอาหาร ที่อุดมไปด้วยประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพ
Black bean หรือ ถั่วดำ เป็นเมล็ดของพืชในตระกูล Fabaceae ตะกูลเดียวกันกับ Soybean มีลักษณะเป็นฝัก ที่มีเมล็ดสีดำ ลักษณะโค้งมน ซึ่งเป็นที่รู้จัก และนิยมใช้ในการปรุงอาหาร ทั้งใน Latin America, Caribbean และหลายประเทศอื่นๆ ในประเทศไทยเอง ก็มีการบริโภคถั่วดำ ในเมนูอาหารคาวหวาน
ถั่วดำ มีต้นกำเนิดจากทวีป America โดยเฉพาะใน America กลาง และ America ใต้ ถูกใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่อารยธรรมโบราณ เช่น Maya และ Aztec ในปัจจุบัน ถั่วดำถูกปลูก และบริโภคในหลายประเทศทั่วโลก
ถั่วดำ ปลูกได้ดีในดินที่ระบายน้ำดี และมีแสงแดดเพียงพอ มักปลูกในเขตอบอุ่นถึงร้อน ในปัจจุบัน ประเทศที่ปลูกถั่วดำมากได้แก่ บราซิล, อินเดีย, และสหรัฐอเมริกา
ส่วนในประเทศไทย ก็มีการเพาะปลูกถั่วดำเช่นกัน จากข้อมูลการปลูกจำนวน 2,348 ไร่ ปลูกใน 10 จังหวัด ได้ปริมาณผลผลิตราวๆ 180 ตัน 1 ไร่ให้ผลผลิตจำนวน 155 kk. และจำหน่ายในราคา 21.87 บาท ต่อ 1 kk. [1]
ถั่วดำ มีโปรตีนสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล และมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดีต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ ถั่วดำปริมาณ 100 gram ให้ Energy 357 kilocalories
ที่มา: 10 ประโยชน์ของถั่วดำ [2]
ถั่วดำ มีจำหน่ายในรูปแบบแห้ง ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดสดทั่วไป นอกจากนี้ ยังมีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋อง ที่เตรียมพร้อมรับประทาน ยกตัวอย่างร้านจำหน่าย ทางออนไลน์ เมล็ดถั่วดำอบแห้ง ยี่ห้อไร่ทิพย์ ปริมาณ 500 กรัม ราคา 37 บาท ต่อ 1 ถุง [3]
แช่ถั่วดำก่อนนำไปต้ม จะช่วยให้นิ่มเร็วขึ้น ใช้ในการทำซุป หรือตุ๋น สามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียง ผสมกับข้าว หรือสลัด หรือทำข้าวผัดถั่วดำ ผัดข้าวกับถั่วดำ ข้าวโพด หัวหอม และเครื่องเทศ เป็นอาหารเสิร์ฟง่ายที่อุดมไปด้วยโปรตีน
Black bean เป็นแหล่งโปรตีน และเส้นใยอาหารที่ดีเยี่ยม มีประโยชน์หลากหลายต่อสุขภาพ และสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้หลายแบบ เป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับทุกคน ที่ต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ในมื้ออาหาร
