Menu
Buckwheat หรือ บัควีท ไม่ใช่ข้าวหรือธัญพืชจากตระกูลพืชหญ้าเหมือน Wheat แต่เป็นธัญพืชที่มาจากตระกูล Polygonaceae ที่เกี่ยวข้องกับ Rhubarb บัควีทมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่มีความต้องการอาหาร ที่ปลอด Gluten
Buckwheat เป็นพืชที่มีดอกเล็ก ๆ ซึ่งเมล็ดของมัน ถูกใช้ในอาหารคล้ายกับธัญพืช มีเมล็ดที่เป็นเม็ดสามเหลี่ยม คล้าย Pyramid ขนาดจิ๋วๆ สีอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงดำ
Buckwheat มีต้นกำเนิดในเอเชีย โดยเฉพาะใน Himalayas ก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังยุโรป และรัสเซียในศตวรรษที่ 14 และต่อมา ไปยังอเมริกาเหนือ ในปัจจุบัน บัควีท ปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก ทั้งในรัสเซีย จีน และสหรัฐอเมริกา
Buckwheat สามารถปลูกได้ในดินที่แย่ และสภาพอากาศเย็น ไม่ต้องการปุ๋ย หรือสารเคมีมากนัก ทำให้เหมาะสำหรับการเกษตรอินทรีย์ ช่วงเวลาการเจริญเติบโตสั้น ประมาณ 10-12 สัปดาห์ จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้รวดเร็ว
ข้อมูลเกี่ยวกับการผลิต บัควีท ในระดับโลกในปี 2021 มีดังนี้ ผลผลิตทั้งหมดของบัควีทในโลก ประมาณ 1.9 ล้านตัน โดยประเทศรัสเซีย ผลิตประมาณครึ่งหนึ่ง และประเทศจีนผลิตประมาณ 1/4 รวมกันทั้งสองประเทศนี้ มีส่วนร่วมในการผลิตบัควีทมากกว่า 3/4 ของผลผลิตทั้งโลก
ประเทศรัสเซียมีผลผลิตประมาณ 919,147 ตัน ในปี 2021 และประเทศจีนมีผลผลิตประมาณ 502,369 ตัน ในปีเดียวกัน นอกจากนี้ ยังมีประเทศอื่นๆ ที่มีการผลิตบัควีท อาทิ ประเทศยูเครน และสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีผลผลิตประมาณ 105,780 ตัน และ 82,359 ตัน [1]
บัควีท ปลอด Gluten เช่นเดียวกับ Sorghum เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารปลอด Gluten มีไฟเบอร์ ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร และลดคอเลสเตอรอล รวมถึงแร่ธาตุ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง บัควีทปริมาณ 1 ถ้วย หรือ 170 กรัม มี Energy 343 Kilocalories
ที่มา: Buckwheat [2]
บัควีท มีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดแห้ง แป้ง หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากบัควีท ที่ร้านขายอาหารสุขภาพ supermarket และร้านค้าทาง Internet ยกตัวอย่างเว็บ capmax จำหน่าย Buckwheat Organic ปริมาณ 5กิโลกรัม ราคา 650 บาท [3]
ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างเมล็ด บัควีท ให้สะอาด และแช่เมล็ดบัควีทในน้ำสะอาด ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้เมล็ดนิ่ม และลดเวลาในการปรุง บัควีทสามารถปรุงโดยการต้มในน้ำ หรือน้ำซุป โดยใช้อัตราส่วน 1 ส่วนของบัควีทต่อ 2 ส่วนของน้ำ ต้มจนน้ำแห้ง และเมล็ดบัควีทนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที
บัควีทสุกสามารถใช้ทำโจ๊ก แพนเค้ก หรือเพิ่มลงในสลัด เป็นส่วนผสมในขนมอบ หรือใช้เป็นเครื่องเคียงแทนข้าว หรือพาสต้า บัควีทสามารถนำมาทำแพนเค้ก หรือนำมาบดเป็นแป้ง สำหรับอบขนมปัง
Buckwheat เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่มองหาอาหารปลอดกลูเตน หรือต้องการเพิ่มไฟเบอร์ และโปรตีนพืช ในอาหารประจำวัน นอกจากนี้ ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยม ในหมู่ผู้ที่ประสบปัญหา โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
