Menu
Rocket (Arugula) หรือ ผักร็อกเก็ต เป็นผักสลัดที่มีรสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ในอาหาร Europe และ Mediterranean ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติที่โดดเด่น ผักร็อกเก็ตจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญ ที่ทำให้อาหารหลายประเภท มีความพิเศษมากยิ่งขึ้น
ผักร็อกเก็ต เติบโตได้ดี ในสภาพอากาศอบอุ่นถึงเย็น มักปลูกในแถบ Europe และ North America ต้องการปลูกในดินที่ร่วนซุย และมีการระบายน้ำดี ผักร็อกเก็ตสามารถปลูกได้ ทั้งในสวนครัว และกระถางที่บ้าน โดยการปลูกจากเมล็ดเป็นวิธีที่นิยม ควรหมั่นรดน้ำเพื่อให้ดินชุ่มชื้น
ผักร็อกเก็ตมีการเติบโตที่รวดเร็ว และสามารถเก็บเกี่ยวใบได้ เมื่อโตเต็มที่ โดยสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 30 ถึง 60 วัน หลังจากการปลูก ตุรกีเป็นหนึ่งในประเทศ ที่มีการผลิตผักร็อกเก็ต ในปริมาณมาก โดยมีพื้นที่ปลูกประมาณ 85,000 เฮกตาร์ [1]
ผักร็อกเก็ต (Eruca sativa) หรือที่เรียกว่า Arugula เป็นพืชในตระกูล Brassicaceae ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับ Broccoli และ Cabbage จัดเป็นผักที่มีใบสีเขียวเข้ม รูปทรงเรียวยาว และมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ผักร็อกเก็ตได้รับความนิยม ในฐานะผักสลัด ที่มีรสชาติเฉพาะตัว
ผักร็อกเก็ต มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Mediterranean และมีการปลูกมาเป็นพันปี ในวัฒนธรรมโบราณ เช่น กรีกและโรมัน ได้รับความนิยมในยุโรป และต่อมาแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆของโลก ปัจจุบันผักร็อกเก็ต เป็นที่นิยมในอาหารยุโรป และอาหารสุขภาพ
ผักร็อกเก็ต อุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K รวมถึงแร่ธาตุเช่น แคลเซียม และโพแทสเซียม มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงกระดูก และช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ยังมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่าผักร็อกเก็ต 100 กรัม ให้พลังงาน 25 kcal
ที่มา: FoodData Central [2]
แหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่าผักร็อกเก็ต 100 กรัม ให้พลังงาน 25 kcal
ที่มา: Nutrition Facts [3]