Spring Onion ผักที่มี Vitamin K และ Potassium สูง

Nuclear
31 พ.ค. 24
17:04
17 views

Spring Onion หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ ต้นหอม เป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญ ในอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นการใช้ในผัด ซุป หรือการปรุงอาหารอื่น ๆ ต้นหอมไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอมให้อาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

ต้นหอม พื้นที่ในการเพาะปลูก และผลผลิตทั่วโลก

ต้นหอม มักปลูกในพื้นที่ ที่มีดินร่วนซุย และระบายน้ำได้ดี พื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกได้แก่ เอเชียตะวันออก ยุโรป อเมริกาเหนือ ปริมาณการเพาะปลูก และผลผลิตของต้นหอมทั่วโลกในปี 2022 มีดังนี้

จีน มีปริมาณการผลิตประมาณ 725,000 ตัน
มาลี มีปริมาณการผลิตประมาณ 610,000 ตัน
แองโกลา มีปริมาณการผลิตประมาณ 558,000 ตัน
ญี่ปุ่น มีปริมาณการผลิตประมาณ 510,000 ตัน
เกาหลีใต้ มีปริมาณการผลิตประมาณ 478,000 ตัน

ที่มา: Fresh Scallion [1]

ต้นหอมผักในตระกูล Allium คืออะไร

ต้นหอม เป็นผักชนิดหนึ่ง ที่อยู่ในตระกูล Allium ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับหอมใหญ่ Garlic และกระเทียมโทน ลักษณะเด่นของต้นหอมคือมีหัวสีขาว ส่วนล่างของต้นหอม ที่อยู่ใต้ดินหรือใกล้พื้นดิน มีรสชาติหวานและกรอบ มีใบสีเขียวที่มีความกรอบ และมีกลิ่นหอม ใช้ในอาหารได้หลากหลาย

ต้นหอม ประวัติและที่มา ในทวีปเอเชีย

ต้นหอมมีประวัติการเพาะปลูก และการใช้ในอาหารยาวนานนับพันปี ต้นกำเนิดของต้นหอม อยู่ในทวีปเอเชีย โดยเฉพาะในพื้นที่ ที่ปัจจุบันเป็นประเทศจีน และมองโกเลีย ซึ่งมีการเพาะปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ต้นหอมได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ทั้งในภูมิภาคเอเชียตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ก่อนที่จะแพร่กระจาย ไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ทั่วโลก ชาวยุโรปได้นำต้นหอมเข้าสู่ทวีป ในช่วงยุคกลาง และนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ต้นหอมก็กลายเป็นส่วนสำคัญ ในอาหารยุโรป และอเมริกาเช่นกัน

ต้นหอม อุดมด้วยวิตามิน มีสาร Antioxidant

ต้นหอมอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, และ K รวมถึงแร่ธาตุเช่น แคลเซียม และโพแทสเซียม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ และส่งเสริมการย่อยอาหาร มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหาย จากแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่าต้นหอมปริมาณ 100 กรัม Energy 32 kilocalories

Total fat 0.2 g.
Sodium 16 mg.
Potassium 276 mg.
Carbohydrates 7 g.
Dietary fiber 2.6 g.
Sugar 2.3 g.
Protein 1.8 g.
Vitamin C 18.8 mg.
Calcium 72 mg.
Iron 1.5 mg.
Magnesium 20 mg.

ที่มา: FoodData Central [2]

จากแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่าต้นหอมปริมาณ 100 กรัม Energy 32 kilocalories

Total fat 0.2 g. 1%
Sodium 16 mg. 1%
Potassium 276 mg. 8%
Total carbohydrates 7.3 g. 3%
Dietary fiber 2.6 g. 11%
Sugar 2.3 g.
Protein 1.8 g. 4%
Vitamin-A 20%
Vitamin-C 31%
Calcium 7%
Iron 8%
Vitamin-B6 3%
Vitamin-B1 20%
Magnesium 5%
Vitamin-K 259 %
Sync 3%

ที่มา: พลังงานและสารอาหารจากต้นหอม [3]

ต้นหอม พิกัดทางออนไลน์ ที่ซื้อได้สะดวกสบาย

สามารถหาซื้อต้นหอมสด ได้ที่ตลาดสดทั่วไป หรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนใหญ่มีต้นหอมจำหน่าย ในส่วนผักสด และร้านขายของออนไลน์ สั่งซื้อต้นหอมผ่านทางออนไลน์ ได้สะดวกสบาย ยกตัวอย่างร้านค้า

Makro ต้นหอมปริมาณ 300 กรัม ราคา 32 บาท [4]
Freshket ต้นหอมปริมาณ 100 กรัม ราคา 20 บาท [5]

ต้นหอม ข้อแนะนำการเก็บรักษา และวิธีนำมาทาน

ทานสด: ใส่ในสลัด โรยหน้าอาหาร หรือใช้เป็นเครื่องเคียงในอาหารหลายชนิด
ปรุงสุก: ใช้ในซุป สตู และอาหารทอด
เก็บรักษา: ควรเก็บในตู้เย็น ในถุงพลาสติก เพื่อรักษาความสด

สรุป Spring Onion ผักกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โภชนาการสูง

Spring Onion เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และดีต่อสุขภาพ สามารถใช้ได้หลากหลายวิธี ในการประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานสด หรือปรุงสุก ด้วยรสชาติที่อร่อย และกลิ่นหอม ที่เป็นเอกลักษณ์ ต้นหอมจึงเป็นส่วนผสมที่สำคัญในครัว