Menu
Sweet potato หรือ มันหวาน ถือเป็นหนึ่งในพืช ที่มีความหลากหลายทางด้านสีสัน และคุณค่าทางโภชนาการ โดดเด่นด้วยรสหวานธรรมชาติ มันหวานไม่เพียงแต่เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม แต่ยังเต็มไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำให้เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับอาหารที่มีประโยชน์
มันหวานเติบโตได้ดี ในสภาพอากาศร้อน และมีการระบายน้ำดี มักพบการปลูกอย่างแพร่หลาย ในประเทศในเขตร้อนและอบอุ่น เช่น United States, China, India และบางส่วนของ Africa ดินที่อุดมสมบูรณ์ และมีความชื้นสูง เหมาะสมที่สุด สำหรับการเจริญเติบโตของมันหวาน
การเพาะปลูกมันเทศทั่วโลก มีขนาดพื้นที่ประมาณ 8.106 ล้านเฮกตาร์ โดยมีผลผลิตรวมประมาณ 106.569 ล้านตัน และมีผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 13.147 ตัน ต่อเฮกตาร์ มันหวานเป็นพืชที่ปลูกได้ในหลายภูมิภาค ตั้งแต่ละติจูด 40° ทางเหนือจนถึง 32° ทางใต้ของโลก และมีการปลูกใน 114 ประเทศ
โดย China เป็นผู้ผลิตมันหวาน รายใหญ่ที่สุด ตามด้วยประเทศ Ethiopia และ Mozambique อย่างไรก็ตาม การเพาะปลูกมันหวานทั่วโลก มีแนวโน้มลดลง ในช่วงปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่เป็นเพราะการลดลง ของพื้นที่เพาะปลูกใน China ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก [1]
มันหวานเป็นพืชในวงศ์ Convolvulaceae และไม่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง มันหวานเป็นพืชที่ใช้ราก ในการนำมารับประทานเป็นอาหารหลัก ซึ่งมีเนื้อสีตั้งแต่ขาว ส้ม ไปจนถึงม่วง โดยแต่ละสี มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน
มันหวานมีต้นกำเนิดในอเมริกากลาง และอเมริกาใต้ มีหลักฐานการใช้งานมาตั้งแต่ก่อนยุค Columbus ถูกนำไปปลูกในหลายประเทศทั่วโลก เนื่องจากความสามารถในการปรับตัวได้ดี กับสภาพดิน และอากาศที่หลากหลาย
มันหวาน มีวิตามิน A สูง และยังมีวิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ มันหวานมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่า มันหวานปริมาณ 100 กรัม มี 85 kcal และสารอาหารอื่นๆ ดังนี้
ที่มา: FoodData [2]
แหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่า มันหวานปริมาณ 100 กรัม มี 88 kcal และสารอาหารอื่นๆ ดังนี้
ที่มา: พลังงานและสารอาหาร [3]
มันหวานสามารถนำมาปรุงอาหาร ได้หลากหลายวิธี ทั้งการนึ่ง, ต้ม, อบ, หรือทอด สามารถทำเป็นอาหารคาวเช่น อบชีสหรือเป็นอาหารหวานเช่น พายมันหวาน หรือมักพบนำมาทำเป็นขนมไข่เต่าคู่กับ Purple yam นอกจากนี้ ยังสามารถทำเป็น Smoothies หรือเพิ่มในซุปเพื่อเพิ่มความหวาน และความนุ่มนวลให้กับอาหาร
มันหวาน เป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีความหลากหลาย ทางการประกอบอาหาร ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ และรสชาติที่อร่อย มันหวานจึงเป็นทางเลือกที่เยี่ยม สำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มผัก ที่มีคุณค่าให้กับมื้ออาหาร
