Menu
Tarragon หรือ ทาร์รากอน เป็นสมุนไพรที่มีชื่อเสียง ในวงการทำอาหาร โดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศส ด้วยรสชาติที่หวาน และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ทาร์รากอนจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในหลายๆ สูตรอาหาร บทความนี้จะพาไปรู้จักกับทาร์รากอน ตั้งแต่การเพาะปลูก ประวัติ ประโยชน์ และวิธีการใช้
ทาร์รากอน เป็นพืชที่อยู่ในตระกูล Asteraceae หรือ Composite ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับดอกดาวเรือง และดอกทานตะวัน ตระกูลนี้มีพืชที่มีลักษณะเป็นไม้พุ่ม และดอกที่มีรูปแบบคล้ายดาว ทาร์รากอนเองก็มีดอกที่มีลักษณะคล้ายกัน ทาร์รากอนเป็นผักสมุนไพร ที่นิยมใช้ในครัวเรือน โดยเฉพาะในครัวฝรั่งเศส และอิตาลี
ทาร์รากอน มีต้นกำเนิด ในทวีปเอเชียกลาง และถูกนำเข้ามาในยุโรป ตั้งแต่ยุคกลาง ตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มมีการใช้ในอาหาร และยารักษาโรคในหลายประเทศ โดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส ที่ทาร์รากอนกลายเป็นสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ ในการทำอาหาร
ทาร์รากอน มีประโยชน์หลายด้าน ทั้งในด้านสุขภาพและการทำอาหาร ประโยชน์หลักๆ ของทาร์รากอนมีสารที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร และลดอาการท้องอืด ทาร์รากอนมีคุณสมบัติ ในการบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ มีสารต้านการอักเสบ แหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่า ทาร์รากอนในปริมาณ 100 กรัม มี 101 kcal และสารอาหารอื่นๆ ดังนี้
ที่มา: Nutrition Facts [2]
แหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่า ทาร์รากอนในปริมาณ 100 กรัม มี 295 kcal และสารอาหารอื่นๆ ดังนี้
ที่มา: FoodData Central [3]
ทาร์รากอนสามารถหาซื้อได้ ที่ร้านขายสมุนไพร หรือร้านขายของนำเข้าที่มีสมุนไพร หรือสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ในรูปแบบ ของทาร์รากอนแปรรูปหรือ ทาร์รากอนสด นอกจากนี้ ยังสามารถสั่งซื้อ Online ผ่าน website ต่างๆที่จำหน่ายสมุนไพร และเครื่องเทศ ยกตัวอย่างร้านค้า Online
ทาร์รากอน สามารถนำมาใช้ ในการทำอาหาร ได้หลากหลายวิธี เช่นเป็นส่วนผสมหลักใน Béarnaise sauc ซึ่งเป็น sauc ที่นิยม ใช้กับเนื้อสเต็ก ใบทาร์รากอนสด สามารถนำมาใส่ในสลัด เพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอม ทาร์รากอนสามารถนำมาแช่ ใน olive oil หรือ vinegar เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อีกด้วย
ทาร์รากอน เป็นสมุนไพร ที่มีประโยชน์หลากหลาย และสามารถนำมาใช้ ในการทำอาหาร ได้หลากหลายวิธี ด้วยรสชาติ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ทาร์รากอน กลายเป็นสมุนไพร ที่นิยมใช้ในครัวเรือนทั่วโลก ดังนั้น หากใครยังไม่เคยลองใช้ทาร์รากอน ในการทำอาหาร อย่าลืมหามาลองใช้ดูสักครั้ง
