ผักกาดขาว หรือ Chinese Cabbage ประโยชน์มากกว่าที่คิด

ผักกาดขาว

ผักกาดขาว หรือ Chinese Cabbage เป็นผักที่พบเห็นได้ทั่วไปในท้องตลาด มีความสำคัญ และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค ทั้งในเอเชียและทั่วโลก ด้วยลักษณะที่มีความกรอบ และคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้ผักกาดขาวกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันในหลายวัฒนธรรม

ผักกาดขาว หรือ Chinese Cabbage ประวัติและที่มา

ผักกาดขาวมีหลักฐานแสดงถึงการปลูก ในประเทศจีนมายาวนานหลายศตวรรษ และเชื่อว่ามีการปลูกผักชนิดนี้ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ Ming Dynasty หรืออาจจะเก่ากว่านั้น ผักกาดขาวได้รับการปลูกเพาะอย่างแพร่หลาย ในเอเชียตะวันออก เนื่องจากมีความต้องการสูงในอาหารจีนและเอเชีย ทั้งในการใช้สำหรับสลัด การปรุงสุก และการหมักดอง


จากต้นกำเนิดในจีน ผักกาดขาวได้แพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ ในเอเชีย เช่น เกาหลี ญี่ปุ่น และไทย ต่อมาได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆของโลก โดยเฉพาะในชุมชนที่มีผู้คนเอเชียอาศัยอยู่

ผักกาดขาว ประโยชน์สารอาหารที่สำคัญใน Chinese Cabbage

ผักกาดขาวหรือ Chinese Cabbageนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหาร ซึ่งทั้งหมดนี้มีส่วนช่วย ในการส่งเสริมสุขภาพที่ดีในหลายด้าน Chinese Cabbage ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 12 Kilocalorie มี Carbohydrate 2.2 gram, Protein 1.1 gram, Potassium 87 milligram [1] และสารอาหารอื่นๆดังนี้

  • วิตามิน C ผักกาดขาวเป็นแหล่งวิตามิน C ที่ดี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของผิวหนัง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง [2]
  • วิตามิน K มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด และสุขภาพของกระดูก ช่วยในกระบวนการใช้งานแคลเซียมภายในร่างกาย
  • แคลเซียม ผักกาดขาวมีแคลเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการพัฒนา และการรักษาความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
  • เส้นใยอาหาร อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ที่ช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องผูก และยังช่วยลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคหัวใจ และโรคอ้วน
    แร่ธาตุ มีแร่ธาตุหลายชนิดรวมอยู่ เช่น โพแทสเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต และมีแมกนีเซียมที่สำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ และการส่งสัญญาณประสาท
  • Beta Carotene ผักกาดขาวยังเป็นแหล่งของ Beta Carotene ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ร่างกายสามารถแปลงเป็นวิตามิน A ได้ มีประโยชน์ต่อการมองเห็น และสุขภาพของผิวหนัง

ผักกาดขาว รสชาติและเนื้อสัมผัส แบบสดและปรุงสุก

ผักกาดขาว มีรสชาติที่อ่อนละมุน ไม่แรงจนเกินไป ทำให้สามารถผสมผสานได้ดี กับอาหารหลากหลายประเภท มีเนื้อสัมผัสที่กรอบเมื่อทานแบบสดๆ แต่เมื่อปรุงแล้วจะมีความนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งเพิ่มความอร่อย และความน่าสนใจ ให้กับจานอาหารในหลายๆเมนู

ผักกาดขาว ความนิยมในการนำมาใช้งานหรือรับประทาน

ผักกาดขาว มีความหลากหลาย ในการนำมาใช้ประโยชน์ สามารถนำมาทำเป็นสลัด ต้ม ผัด นึ่ง หรือแม้แต่หมักเป็นกิมจิ ในหลายวัฒนธรรมเอเชียChinese Cabbage เป็นส่วนประกอบหลัก ในสูตรอาหารหลายอย่าง Chinese Cabbage เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น ในซุป แกงจืด สุกี้ ชาบู และอาหารประเภทอื่นๆอีกมากมาย

ผักกาดขาว ข้อแนะนำการเก็บรักษา และข้อควรระวัง

  • เมื่อใช้ Chinese Cabbageในการทำอาหาร ควรล้างให้สะอาด และตรวจสอบใบ ที่อาจมีความช้ำ หรือโรคพืช เนื่องจาก Chinese Cabbageสามารถดูดซับสารเคมีได้ง่าย ควรเลือกจากแหล่งที่ปลอดภัย และมีคุณภาพ
  • เวลาในการปรุง ควรใช้เวลาในการปรุงแค่พอดี เพื่อรักษาความกรอบ และคุณค่าทางโภชนาการ การต้มหรือผัด Chinese Cabbage นานเกินไป อาจทำให้สูญเสียความกรอบ และสารอาหารได้
  • การปรุงรสChinese Cabbage มีรสชาติที่อ่อน และสามารถดูดซับรสชาติ จากส่วนผสมอื่นๆได้ดี เหมาะสำหรับการปรุงรส ด้วยเครื่องเทศ หรือซอสต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
  • การเก็บรักษา ควรเก็บผักกาดขาว ในถุงพลาสติก ในตู้เย็น เพื่อรักษาความสด และคุณภาพ หากเก็บถูกวิธี สามารถเก็บได้นานหลายวัน ถึงหนึ่งสัปดาห์
  • เหมาะสำหรับทุกคน สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ก็สามารถทานได้ เพราะมีโพแทสเซียมต่ำ [3] ไม่เหมือนผักใบเขียวชนิดอื่น ที่ผู้ป่วยโรคไตต้องหลีกเลี่ยง

สรุป ผักกาดขาว ผักที่หาได้ง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผักกาดขาว

ผักกาดขาว เป็นผัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติดี และเนื้อสัมผัสที่กรอบ สามารถนำมาใช้ในการทำอาหารหลากหลายรูปแบบ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ในโภชนาการ และรสชาติให้กับมื้ออาหาร

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง