ผักสีแดง มีอะไรบ้าง ประโยชน์และสารอาหาร

ผักสีแดง

ผักสีแดง เป็นกลุ่มผักที่มีความโดดเด่น ด้วยสีสันสดใส และคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญ ซึ่งมีประโยชน์ ต่อสุขภาพหลากหลายประการ ในบทความนี้ เราจะพาไปดู สารอาหารที่สำคัญ ในผักสีแดง แต่ละชนิด และประโยชน์ที่น่าสนใจ

ผักสีแดง ประเภทผัก และสารอาหารที่สำคัญ

  • มะเขือเทศมีไลโคปีน (Tomato) มีสาร Lycopene เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประสิทธิภาพ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก และยังมีวิตามินซี (Vitamin C) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการผลิตคอลลาเจน และทำให้ผิวพรรณสดใส
  • บีทรูท (Tomato) มีไนเตรต (Nitrate) ช่วยลดความดันโลหิต และเสริมสร้างประสิทธิภาพ ในการออกกำลังกาย มีโฟเลต (Folate) สำคัญในการผลิตเซลล์ใหม่ และการซ่อมแซมเซลล์ และยังมีไฟเบอร์ (Fiber) ช่วยในการย่อยอาหาร และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
  • พริกหวานแดงไลโคปีน (Red Bell Pepper) มีวิตามินเอ (Vitamin A) มีเบต้าแคโรทีน ซึ่งสำคัญในการบำรุงสายตา และเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน มีวิตามินบี 6 (Vitamin B6) ช่วยในการทำงานของสมอง และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และยังมีวิตามินอี (Vitamin E) ช่วยปกป้องเซลล์ จากการถูกทำลาย โดยอนุมูลอิสระ
  • แครอทแดง (Red Carrot) มีเบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญ ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ และสำคัญ ในการบำรุงสายตา มีวิตามินเค (Vitamin K) สำคัญในการแข็งตัวของเลือด และการบำรุงกระดูก และยังมีแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
  • แรดิชสารอาหาร (Red Radish) มีวิตามินซี (Vitamin C) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และการผลิตคอลลาเจน มีแคลเซียม (Calcium) ที่สำคัญ ในการบำรุงกระดูก และฟัน และยังมีไฟเบอร์ (Fiber) ช่วยในการย่อยอาหาร และการควบคุมน้ำหนัก
  • พริกปีศาจ (Ghost Pepper) มีวิตามินซี (Vitamin C) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลิตคอลลาเจน ทำให้ผิวพรรณสดใส มีเบตาแคโรทีน (Beta-Carotene) ช่วยในการบำรุงสายตา และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และยังมีโพแทสเซียม (Potassium) ที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ ระบบประสาท

ผักสีแดง ประโยชน์ของผักสีแดงต่อสุขภาพ

  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระใน ผักสีแดง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกาย มีความสามารถ ในการต่อสู้กับเชื้อโรค และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคต่างๆ
  • บำรุงสายตา: เบต้าแคโรทีนในแครอทแดง และพริกหวานแดง ช่วยในการบำรุงสายตา และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคตา ที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น จอประสาทตาเสื่อม
  • ลดความเสี่ยง ของโรคเรื้อรัง: สารต้านอนุมูลอิสระในผักสีแดง เช่น ไลโคปีน และแคโรทีนอยด์ ช่วยลดความเสี่ยง ของการเกิดโ