ฟักทองบัตเตอร์นัท เบต้าแคโรทีนสูง และสารอาหาร

ฟักทองบัตเตอร์นัท

ฟักทองบัตเตอร์นัท (Butternut Squash) เป็นฟักทองชนิดหนึ่ง ที่มีรูปร่างคล้ายกับลูกแพร์ สีของมันเป็นสีเหลืองอ่อน ถึงสีส้มเข้ม เนื้อภายในมีความเนียนนุ่ม และมีรสชาติหวานละมุน มักจะถูกใช้ในหลากหลายเมนูทั้งอาหารคาวและหวาน

ฟักทองบัตเตอร์นัท ลักษณะและรสชาติหวานละมุน

Pumpkin บัตเตอร์นัท มีรูปร่างคล้ายกับลูกแพร์ มีสีเปลือกตั้งแต่สีเหลืองอ่อน เนื้อภายในมีสีส้ม โดยทั่วไปจะมีขนาดประมาณ 20-30 เซนติเมตร ฟักทองฟักทองบัตเตอร์นัท มีรสชาติหวานละมุน เนื้อสัมผัสนุ่ม เมื่อปรุงสุก จะมีความหวานเพิ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมใช้ในอาหารหลากหลายประเภท 

ฟักทองบัตเตอร์นัทสามารถหาซื้อได้ง่ายทั่วไป เช่นช่องทางออนไลน์ ร้านตลาดเกษตรกรออนไลน์ ราคา 60 บาท ปริมาณ 1 กิโลกรัม [1]

ฟักทองบัตเตอร์นัท วิตามินเอสูง และคุณประโยชน์

  • อุดมไปด้วยสารอาหาร: ฟักทองบัตเตอร์นัทมีวิตามินเอสูง ซึ่งสำคัญต่อการมองเห็น และสุขภาพของผิวหนัง นอกจากนี้ ยังมีวิตามินซี วิตามินอี และวิตามินบีหลายชนิด รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม
  • เส้นใยอาหารสูง: ฟักทองบัตเตอร์นัทเป็นแหล่งที่ดี ของเส้นใยอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร และส่งเสริมระบบขับถ่าย ให้ทำงานได้ดี
  • ต้านอนุมูลอิสระ: เนื่องจากฟักทองบัตเตอร์นัท มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น เบต้าแคโรทีน ทำให้มันมีคุณสมบัติ ในการป้องกัน การเสื่อมสภาพของเซลล์ และลดความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคเรื้อรัง

ฟักทองบัตเตอร์นัท สารอาหารคุณค่าโภชนาการที่ดี

ฟักทองบัตเตอร์นัท มีพลังงาน 45 กิโลแคลอรีต่อปริมาณ 100 กรัม และข้อมูลทางโภชนาการจาก USDA ดังนี้

  • น้ำ 86.41 ก.
  • โปรตีน 1 ก.
  • ไขมันทั้งหมด 0.1 ก.
  • คาร์โบไฮเดรต 11.69 ก.
  • ใยอาหาร 2 ก.
  • น้ำตาล 2.2 ก.
  • วิตามินเอ 11155 IU
  • วิตามินซี: 21 มก.
  • วิตามินอี 1.44 มก.
  • วิตามินบี6 0.154 มก.
  • โฟเลต 27 มคก.
  • แคลเซียม 48 มก.
  • เหล็ก 0.7 มก.
  • แมกนีเซียม 34 มก.
  • ฟอสฟอรัส 33 มก.
  • โพแทสเซียม 352 มก.
  • โซเดียม 4 มก.
  • สังกะสี 0.15 มก.
  • ทองแดง 0.13 มก.
  • แมงกานีส 0.202 มก.
  • ซีลีเนียม 0.5 มคก.

ที่มา: Squash, winter, butternut, raw [2]

 

ฟักทองบัตเตอร์นัท เบต้าแคโรทีน ปริมาณต่อ 100 กรัม

ฟักทองบัตเตอร์นัทมีเบต้าแคโรทีน ในปริมาณที่สูง โดยเฉลี่ยในฟักทองบัตเตอร์นัท 100 กรัม จะมีเบต้าแคโรทีนประมาณ 4570 ไมโครกรัม เบต้าแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ ซึ่งมีประโยชน์ ต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องสุขภาพดวงตา และส่งเสริมการทำงานของเซลล์ ในร่างกาย [3]

ฟักทอง บัตเตอร์นัท และประโยชน์ของ Beta-Carotene

เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) เป็นสารประกอบ ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ในพืชผักและผลไม้ที่มีสีส้ม สีเหลือง สีแดง และสีเขียวเข้ม เบต้าแคโรทีน มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่น

  • บำรุงสายตา: เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้น ของวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็นและการป้องกันโรคตาบอดกลางคืนและปัญหาสายตาอื่น ๆ
  • ต้านอนุมูลอิสระ: เบต้าแคโรทีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ โดยการลดความเสียหาย ของเซลล์จากอนุมูลอิสระ
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: เบต้าแคโรทีนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย ทำให้ร่างกาย สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อ และโรคต่างๆ ได้ดีขึ้น
  • บำรุงผิวพรรณ: เบต้าแคโรทีนช่วยให้ผิวพรรณ มีสุขภาพดี ช่วยปกป้องผิวจากรังสี UV และลดการเกิดริ้วรอย
  • ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง: การบริโภคเบต้าแคโรทีน สามารถช่วยลดความเสี่ยง ต่อโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคข้ออักเสบ

ฟักทอง บัตเตอร์นัท ข้อแนะนำ การใช้ในเมนูต่างๆ

ฟักทองบัตเตอร์นัท
  • ซุปฟักทองบัตเตอร์นัท: ซุปฟักทองบัตเตอร์นัท เป็นเมนูที่ทำง่าย และอร่อยมาก เพียงแค่ปั่นฟักทองกับน้ำซุป และเครื่องปรุงต่างๆ ก็จะได้ซุป ที่มีรสชาติหวานละมุน
  • ฟักทองบัตเตอร์นัทอบ: การอบฟักทองบัตเตอร์นัท เป็นวิธีที่ดี ในการดึงรสชาติหวาน ตามธรรมชาติออกมา เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นๆ ทาเนย และน้ำมันมะกอก โรยเกลือ และพริกไทย แล้วอบในเตาอบ จนกระทั่งเนื้อฟักทองนุ่ม
  • สลัดฟักทองบัตเตอร์นัท: ฟักทองบัตเตอร์นัทสามารถนำมาทำสลัดได้ โดยผสมกับผักต่างๆ เช่น ผักร็อกเก็ต ผักสลัด และถั่วต่างๆ พร้อมกับน้ำสลัดที่ชื่นชอบ
  • ขนมหวานฟักทองบัตเตอร์นัท: ฟักทองบัตเตอร์นัทสามารถใช้ เป็นวัตถุดิบ ในการทำขนมหวานได้เช่น เค้ก พาย หรือคุกกี้ โดยเพิ่มรสชาติหวาน และเนื้อสัมผัส ที่นุ่มนวลให้กับขนม

สรุป ฟักทองบัตเตอร์นัท รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ต่อสุขภาพ

ฟักทองบัตเตอร์นัทไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังมีคุณประโยชน์ ต่อสุขภาพมากมาย สามารถนำไปใช้ ในเมนูต่างๆ ได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่ซุป อบ สลัด จนถึงขนมหวาน ฟักทองบัตเตอร์นัท จึงเป็นวัตถุดิบ ที่ควรมีติดครัวไว้ เพื่อสุขภาพที่ดี และรสชาติที่อร่อย ในทุกๆมื้ออาหาร

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง

303