มันม่วงประโยชน์ แอนโทไซยานิน โภชนาการ

มันม่วงประโยชน์

มันม่วงประโยชน์ ที่มากมาย (Purple Sweet Potato) เป็นหนึ่งในพืช ที่ได้รับความนิยมมาก ในอาหารไทย และอาหารทั่วโลก ด้วยสีสันที่โดดเด่น และรสชาติที่หวาน มันม่วงไม่ได้เพียงแค่เพิ่มความสวยงาม ให้กับจานอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากมาย

มันม่วงประโยชน์ และสรรพคุณโภชนาการมันม่วง

มันม่วงหรือ Purple yam เป็นแหล่งของสารอาหาร ที่มีประโยชน์หลากหลายเช่น

  • วิตามินและแร่ธาตุ: มันม่วงอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, และ E รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมงกานีส และโพแทสเซียม
  • ใยอาหาร: มันม่วงมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร และการควบคุมน้ำหนัก
  • สารต้านอนุมูลอิสระ: มันม่วงมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และชะลอความเสื่อม ของเซลล์ มันม่วงมีปริมาณแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ประมาณ 519 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม [1]

มันม่วงประโยชน์ ตัวอย่างประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี

การบริโภคมันม่วงสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายๆด้าน ดังนี้

  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามิน C ในมันม่วงช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย
  • บำรุงสายตา: วิตามิน A ในมันม่วง มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา และป้องกันโรค เกี่ยวกับดวงตา
  • ลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ: สารต้านอนุมูลอิสระในมันม่วง ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ โดยการลดการอักเสบ และความดันโลหิต

มันม่วงประโยชน์ สารอาหารพลังงาน Calories

มันม่วงปริมาณ 100 กรัม ให้ทั้งหมด 97 Kilocalories และสารอาหารอื่นๆ ดังนี้

  • Total fat 1 g. 2 %
  • Sodium 55 mg. 3 %
  • Potassium 337 mg.10 %
  • Total carbohydrates 20 g. 7 %
  • Dietary fiber 3 g. 12 %
  • Sugar 4.2 g.
  • Protein 2 g. 4 %
  • Vitamin C 2.4 %
  • Calcium30 %
  • Iron0.61 %
  • Vitamin B 60.21 %
  • Vitamin B 120 %
  • Magnesium 0 %
  • Thiamin 0.1 %
  • Niacin0.7 %
  • Sync0.3 %
  • Phosphorus47 %

ที่มา: พลังงานและสารอาหารจาก มันเทศ, มันม่วง [2]

มันม่วงประโยชน์ และ Anthocyanins ในมันม่วง

แอนโทไซยานิน (Anthocyanins) เป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่พบในพืชที่มีสีแดง ม่วง และน้ำเงิน สารเหล่านี้ เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ซึ่งมีประโยชน์ ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ลดการอักเสบ และป้องกันโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 [3]