Menu
Kale หรือ เคล หรือที่รู้จักในหลายชื่อทั่วโลก เช่นคะน้าฝรั่ง ได้กลายเป็นหนึ่งในผัก ที่ได้รับความนิยมสูง ในหมู่ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ ด้วยอาหาร เราจะมาสำรวจถึงที่มา ประโยชน์ และวิธีการรับประทานเคล ให้เต็มคุณค่าทางโภชนาการกัน
Kale ปลูกได้ดี ในดินที่มีการระบายน้ำดี และในสภาพอากาศที่เย็น จนถึงอุ่น เป็นผักที่ทนต่ออากาศหนาว ได้ดี ทำให้สามารถปลูกได้ ในหลายภูมิภาคทั่วโลก การเพาะปลูก มักจะเริ่มจากเมล็ด และสามารถเก็บเกี่ยวได้ หลายครั้งต่อปี ในบางพื้นที่
สหรัฐอเมริกา ปลูกในแคลิฟอร์เนีย และจอร์เจีย ตั้งแต่ปี 2550 ถึง 2555 จำนวนฟาร์ม ที่รายงานการปลูก เคล เพิ่มขึ้น มากกว่าสองเท่าจาก 1,000 เป็น 2,500 ในแคลิฟอร์เนียแห่งเดียว มีการเก็บเกี่ยวปริมาณกว่า 1,680 เอเคอร์ [1]
เคล เป็นผักใบเขียว จากตระกูลของผักกะหล่ำ มีใบหยักลึก สีตั้งแต่เขียวเข้ม จนถึงม่วง เคลไม่เพียงแต่มีความโดดเด่น ในด้านรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการ ที่หลากหลาย ทำให้เป็นที่นิยม ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารสุขภาพ
เคล มีถิ่นกำเนิด ในเอเชียตะวันออก และยุโรป และมีหลักฐานการใช้เคล ในการปรุงอาหาร มาตั้งแต่สมัยกรีก และโรมันโบราณ ในสมัยนั้น เคลถูกใช้ ไม่เพียงแต่เป็นอาหาร แต่ยังรวมถึงสมุนไพร ทางการแพทย์ด้วย การกระจายตัวของเคล
ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เกิดขึ้นอย่างมาก เนื่องจากการตระหนัก รู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพ
เคล เป็นแหล่งวิตามิน A, C, และ K ที่ยอดเยี่ยม รวมถึงมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียม และเหล็ก นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์สูง ช่วยในการดูแลสุขภาพตา ผิวพรรณ และระบบย่อยอาหาร
เคล 100 กรัม มี Calories 49 kcal
ที่มา: เคล [2]
เคล ปริมาณ 100 กรัม Energy 43 kilocalories
ที่มา: ผักเคล [3]
ข้อมูลระหว่างสองแหล่ง มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ทั้งในหน่วยการวัด และปริมาณสารอาหารที่ระบุ สิ่งนี้อาจเป็นผลมาจากการใช้แหล่งข้อมูล หรือวิธีการวิเคราะห์ที่ต่างกัน หรือจากการใช้พันธุ์ เคล ที่ต่างกัน
เคล มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบสด และแช่แข็ง สามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด หรือร้านขายผักผลไม้ สำหรับผู้ที่ต้องการความสดใหม่ สวนผักแบบ urban farming ก็มักจะมีเคลสำหรับเลือกซื้อด้วย ยกตัวอย่างราคาขายเคลทั่วไป
Kale เป็นผักใบเขียว ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีประโยชน์หลากหลายต่อสุขภาพ เคล ควรเป็นตัวเลือกหลัก ในการเตรียมอาหารหลายประเภท เพื่อสุขภาพที่ดี ของทุกคนในครอบครัว
