เคลสีม่วง ผักที่มีประโยชน์ และสีสันสวยงาม

เคลสีม่วง

เคลสีม่วง หนึ่งในพืชที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และสีสันที่สวยงาม ทำให้เคลสีม่วงไม่เพียงแต่ เป็นที่โปรดปราน ในหมู่นักโภชนาการ และผู้รักสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบ ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ การทำอาหาร เพื่อเพิ่มความสวยงาม ให้กับจานอาหาร

เคลสีม่วง หรือ Purple Kale คืออะไร

เคลสีม่วงหรือ Purple Kale เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ ของผักเคล ที่มีลักษณะเด่น คือใบหยัก และมีสีม่วงสดใส เนื่องจาก มีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เคลสีม่วงมีวิตามิน และแร่ธาตุสูง เช่น วิตามิน A, C, K และแคลเซียม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระดูก และการทำงานของหัวใจ

เคลสีม่วงมีหลากหลายสายพันธุ์เช่น Curly-Kale มีสีตั้งแต่เขียวเข้ม น้ำเงินไปจนถึงแดงอมม่วง Ornamental-Kale มีสีเขียว ชมพู ม่วง แดง Red Russian-Kale ใบเขียวแซมสีแดง ลำต้นสีแดง Redbor-Kale ใบและก้านสีแดงอมม่วง นิยมรับประทานสด

เคลสีม่วงคุณประโยชน์ ทางสุขภาพของเคลสีม่วง

  • สารแอนโทไซยานิน: สีม่วงในเคล มาจากสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติ ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ และมะเร็ง
  • วิตามินและแร่ธาตุ: เคลสีม่วงมีวิตามินเอ ซี เค และแร่ธาตุเช่น แคลเซียม และโพแทสเซียมที่สูง ช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน กระดูก และการทำงานของหัวใจ
  • ใยอาหารสูง: ใยอาหารในเคล ช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันการท้องผูก

เคลสีม่วงสารอาหาร ในเคลสีม่วง

เคลสีม่วง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีพลังงาน 35 กิโลแคลอรี และสารอาหารสำคัญ ต่อ 100 กรัม ดังนี้

  • คาร์โบไฮเดรต 4.42 ก.
  • โปรตีน 2.92 ก.
  • ไขมันรวม 1.49 ก.
  • ใยอาหาร 4.1 ก.
  • วิตามิน A 4812 IU
  • วิตามิน C 93.4 มก.
  • วิตามิน K 389.6 มคก.
  • แคลเซียม 254 มก.
  • เหล็ก 1.60 มก.
  • โพแทสเซียม 348 มก.

ที่มา: [1]

 

เคลสีม่วง มีปริมาณ Anthocyanin เท่าไหร่

เคลสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ให้สีม่วงแดง กับผักและผลไม้ต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว เคลสีม่วงมีปริมาณแอนโทไซยานิน อยู่ในช่วงประมาณ 50-150 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม [2]

เคลสีม่วง การเคลสีม่วงมารับประทาน

เคลสีม่วง
  • เคลสีม่วงสามารถนำมาปรุงอาหาร และรับประทาน ได้หลากหลายวิธี ซึ่งไม่เพียงแต่ เพิ่มสีสัน ให้กับจานอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ ต่อสุขภาพมากมาย นี่คือวิธีต่างๆ ที่สามารถนำเคลสีม่วง มาใช้ประกอบอาหาร
  • สลัด: หั่นหรือฉีกใบเคล เป็นชิ้นเล็กๆ นวดใบเคล ด้วยน้ำมันมะกอก หรือซอส Vinagret เพื่อทำให้ใบอ่อนนุ่มขึ้น ผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ถั่ว และเมล็ดพืช
  • Smoothies: ใส่ใบเคลสดลงใน Smoothies สูตรโปรด ปั่นพร้อมกับผลไม้ โยเกิร์ต หรือน้ำผลไม้
  • ผัด: ผัดเคลกับน้ำมันมะกอก กระเทียม หัวหอม หรือผักอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ชอบ

เคลสีม่วงการเพาะปลูกเคลสีม่วง

การเพาะปลูกเคลสีม่วง ต้องการแสงแดดอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงต่อวัน ดินควรมีการระบายน้ำดี และมีสารอาหารสมบูรณ์ โดยเตรียมดินลึกประมาณ 12-16 นิ้วและเพิ่มปุ๋ยคอก หรือปุ๋ยหมัก ปลูกเมล็ดลึกประมาณ 1/2 นิ้ว ห่างกัน 12-18 นิ้ว รดน้ำให้ดินชุ่มลึกแต่ไม่แฉะ และใส่ปุ๋ยอินทรีย์ทุกเดือน เก็บเกี่ยวใบเคลเมื่อมีขนาด 8-10 นิ้ว โดยเริ่มจากใบด้านนอกก่อน [3]

สรุป เคลสีม่วง สีสันสวยงาม คุณค่าโภชนาการสูง

เคลสีม่วงไม่เพียงแต่มีสีสันที่สวยงาม แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง การเพิ่มเคลสีม่วงในอาหารประจำวัน สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพ และเพิ่มความสวยงาม ให้กับจานอาหารของคุณ ลองหาซื้อเคลสีม่วง มาบริโภค และเพลิดเพลิน กับประโยชน์

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง

เรื่องที่เกี่ยวข้อง
284