Menu
ควินัว ปลอดกลูเตน (Quinoa) เป็นพืชเมล็ดเล็ก ที่มีประวัติการเพาะปลูกยาวนาน ตั้งแต่ยุคโบราณ ในพื้นที่อเมริกาใต้ ปัจจุบันควินัวได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเหมาะสำหรับผู้ที่มีความต้องการ อาหารที่ปลอดกลูเตน ในบทความนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับควินัว รวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ
ควินัวเป็นพืชในตระกูล Beet and Spinach Family แม้จะถูกเรียกว่าธัญพืช แต่ควินัวเป็นเมล็ดพันธุ์จากพืช ที่ไม่ใช่หญ้า ลักษณะเมล็ดของควินัว จะมีขนาดเล็ก สีขาว ขาวอมเหลือง แดง หรือดำ ขึ้นอยู่กับชนิดของควินัว ควินัวมีรสชาติที่หอม และเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ หลังจากหุงสุก มีสารอาหารที่หลากหลาย และประโยชน์ต่อสุขภาพสูง [1]
หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของควินัว คือเป็นอาหารที่ปลอดกลูเตนเช่นเดียวกันกับ ข้าวฟ่าง ปลอดกลูเตน ซึ่งเหมาะสำหรับ ผู้ที่แพ้กลูเตน หรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตน ในอาหารประจำวัน กลูเตนเป็นโปรตีน ที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ หรือปัญหาทางสุขภาพ ในผู้ที่ไวต่อสารกลูเตน การบริโภคควินัว เป็นทางเลือกที่ดี
ควินัว (Quinoa) เป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายต่อสุขภาพ
ที่มา: รู้จัก ควินัว [2]
ควินัวเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ซึ่งหายากในพืชชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ ควินัวยังมีใยอาหารสูง ช่วยในการย่อยอาหาร และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคหัวใจและเบาหวาน ควินัวปริมาณ 1 ถ้วย (170 กรัม) มีสารอาหาร ดังนี้
ที่มา: พลังงานและสารอาหารจาก Quinoa [3]
Quinoa เป็นวัตถุดิบที่มีความหลากหลาย สามารถนำไปใช้ในอาหารได้ ทั้งในเมนูคาว และหวานเช่น
ควินัวเป็นอาหาร Superfood ที่เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาทางเลือกอาหาร ที่ปลอดกลูเตน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การรับประทานควินัวไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รับโปรตีน และสารอาหารที่จำเป็น แต่ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย และอร่อยได้อีกด้วย ลองนำควินัวไปใช้ในเมนูอาหารดู แล้วจะพบว่าอาหารสุขภาพ ก็สามารถอร่อยได้เช่นกัน
