Menu
Quinoa หรือ ควินัว เป็นธัญพืชที่มีชื่อเสียงระดับโลกในฐานะ “Superfood ” ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และความสามารถในการปลูก ในสภาพแวดล้อมหลากหลาย ควินัวไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน
Quinoa เป็นธัญพืช หนึ่งในตระกูลหญ้า เช่นเดียวกับ Wheat และข้าวโพด แต่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มพืช ที่เรียกว่า “pseudo-cereals” เพราะเป็นเมล็ดจากพืช ที่ไม่ใช่หญ้า แต่สามารถปรุง และรับประทานได้ คล้ายกับธัญพืช ควินัว มีลักษณะเป็นเมล็ดเล็กๆ มีสีต่างๆ เช่น ขาว แดง และดำ
Quinoa มีถิ่นกำเนิด ในแถบเทือกเขา Andes ของอเมริกาใต้ โดยชาว Inca โบราณ ให้ความสำคัญกับควินัวเป็นอย่างมาก มองว่าเป็น “มารดาของธัญพืช” ควินัวถูกปลูกอย่างแพร่หลายใน Peru, Bolivia และ Ecuador
ข้อมูลปริมาณการเพาะปลูก ควินัว ปี 2566 Peru เป็นผู้ผลิตควินัว ที่ใหญ่ที่สุด ด้วยปริมาณการผลิตประมาณ 106,756 ตันต่อปี รองลงมาคือ Bolivia มีการผลิตประมาณ 38,800 ตันต่อปี และ Ecuador มีการผลิตประมาณ 1,481 ตันต่อปี นอกจากนี้ ในสหรัฐอเมริกา เช่น Washington และ Colorado ก็มีการปลูกเช่นกัน [1]
ในไทยสภาพที่เหมาะ สำหรับการเจริญเติบโตของ ควินัว คือภูมิอากาศหนาวเย็น ที่มีอุณหภูมิระหว่าง -3 ถึง 35 องศาเซลเซียส และต้องการปริมาณฝนระหว่าง 300-1,000 มิลลิเมตรต่อปี สามารถปลูกได้ในดินทราย ที่มีการระบายน้ำได้ดี มีค่า pH 6.0-8.5 การปลูกควรเริ่มช่วงปลายฤดูฝน และเก็บเกี่ยวในเดือนกุมภาพันธ์ [2]
ควินัว มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีโปรตีนครบถ้วน ด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด มีไฟเบอร์ ช่วยในระบบย่อยอาหาร และลดระดับคอเลสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ควินัว 1 ถ้วยปริมาณ 170 กรัม ให้ energy 368 kilocalories
ที่มา: Quinoa [3]
ควินัว สามารถหาซื้อได้ ที่ร้านขายอาหารสุขภาพ supermarket ขนาดใหญ่ หรือเล็ก และผ่านร้านค้าออนไลน์ มักจำหน่ายเป็นเมล็ดแห้ง พร้อมปรุง ยกตัวอย่างเว็บไซต์ กรุงเทพเคมี เมล็ดควินัวรวม 3 สี
ที่มา: Quinoa [4]
Quinoa สามารถนำมาปรุง หรือหุงเหมือนข้าว หรือข้าวโพด นิยมใช้เป็นส่วนผสมในสลัด ทำเป็นซุป หรือใช้แทนข้าว ในอาหารต่างๆ เมล็ดควินัว ควรล้างให้สะอาดก่อนปรุง เพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ฝุ่นผงที่อาจติดมา
Quinoa ไม่เพียงแต่เป็นธัญพืช ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือก สำหรับผู้ที่มองหาแหล่งโปรตีนจากพืช และต้องการอาหารปราศจากกลูเตน นับเป็นส่วนเสริมที่ดีทีเดียว ในอาหารประจำวัน ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี
