ถั่วแดง โพแทสเซียมสูง และประโยชน์ด้านอื่นของถั่วแดง

Fiona
11 ส.ค. 24
16:07
40 views

ถั่วแดง โพแทสเซียมสูง ถั่วแดงเป็นหนึ่งในธัญพืช ที่ได้รับความนิยมในอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย อาหารญี่ปุ่น หรืออาหารตะวันตก นอกจากจะมีรสชาติอร่อย และสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว ถั่วแดงยังเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ โดยเฉพาะโพแทสเซียม ที่มีอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

ถั่วแดง โพแทสเซียมสูง และปริมาณสารอาหารในถั่วแดง

ถั่วแดงในปริมาณต่อ 100 g. มี แคลอรี 332 kcal และสารอาหารอื่นๆดังนี้

ไขมันทั้งหมด 0.8 g.
ไขมันอิ่มตัว 0.1 g.
คอเลสเตอรอล 0 mg.
โซเดียม 24 mg.
โพแทสเซียม 1,406 mg.
คาร์โบไฮเดรต 60 g.
เส้นใยอาหาร 25 g.
น้ำตาล 2.2 g.
โปรตีน 24 g.
วิตามินซี 4.5 mg.
แคลเซียม 143 mg.
เหล็ก 8.2 mg.
วิตามินบี6 0.4 mg.
แมกนีเซียม 140 mg.

ที่มา: Beans, kidney [1]

ถั่วแดงโพแทสเซียมสูง คุณค่าทางโภชนาการในถั่วแดง

kidney bean หรือถั่วแดงเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ใยอาหาร และวิตามินหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และมีโพแทสเซียมเช่นเดียวกับ พิสตาชิโอโพแทสเซียมสูง ซึ่งมีบทบาทในการส่งเสริมสุขภาพโดยรวม ดังนี้

ลดความดันโลหิต: การบริโภคถั่วแดง ที่มีโพแทสเซียมสูง สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ เนื่องจากโพแทสเซียม ช่วยลดผลกระทบของโซเดียมในร่างกาย
ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ: โพแทสเซียมในถั่วแดง ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด โดยการควบคุมระดับความดันโลหิตและรักษาสมดุล ของน้ำในร่างกาย
เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และระบบประสาท: โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญ ในการทำงานของระบบประสาท และกล้ามเนื้อ ทำให้ร่างกายสามารถทำงาน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ช่วยในการขับของเสีย: โพแทสเซียมช่วยให้ไตทำงานได้ดีขึ้น ในการขับของเสียออกจากร่างกาย ผ่านทางปัสสาวะ ซึ่งมีผลดีต่อระบบขับถ่าย

ที่มา: ถั่วแดง กับประโยชน์ดีๆ [2]

ถั่วแดงโพแทสเซียมสูง ประโยชน์โพแทสเซียมในถั่วแดง

ควบคุมความดันโลหิต: โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิต โดยการลดผลกระทบของโซเดียมในร่างกาย ซึ่งช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และลดความเสี่ยง ในการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด
ส่งเสริมการทำงาน ของระบบประสาท และกล้ามเนื้อ: โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญ ในการส่งสัญญาณประสาท และการหดตัวของกล้ามเนื้อ ทำให้ร่างกาย ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
รักษาสมดุลของน้ำ และเกลือแร่ในร่างกาย: โพแทสเซียมช่วยรักษาสมดุลของน้ำ และเกลือแร่ในเซลล์ร่างกาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำงานของอวัยวะต่างๆ
ช่วยในกระบวนการขับของเสีย: โพแทสเซียมช่วยให้ไตทำงาน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในการขับของเสีย และสารพิษออกจากร่างกาย ผ่านทางปัสสาวะ
ลดความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต: การบริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต เนื่องจากโพแทสเซียมช่วยลดการสะสมของแคลเซียมในไต
ส่งเสริมสุขภาพกระดูก: โพแทสเซียมมีบทบาทในการรักษาความหนาแน่นของกระดูก ลดการสูญเสียแคลเซียมทางปัสสาวะ ซึ่งช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

ถั่วแดงโพแทสเซียมสูง วิธีการทานถั่วแดง

ต้มถั่วแดง: ถั่วแดงต้มสามารถทานเป็นของว่าง ที่มีรสชาติหวานนุ่ม หรือใช้เป็นส่วนประกอบ ในซุปถั่วแดงที่มีทั้งรสหวาน และคาว นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ในสลัด เพื่อเพิ่มโปรตีน และเส้นใยอาหารได้
ขนมหวาน: ถั่วแดงสามารถนำมากวนกับน้ำตาล เพื่อทำเป็นถั่วแดงกวน ซึ่งใช้เป็นไส้ขนม เช่นโมจิ หรือขนมไหว้พระจันทร์ อีกทั้งยังสามารถต้มถั่วแดงกับน้ำตาล เพื่อทำเป็นขนมถั่วแดงต้ม ซึ่งเป็นของหวานที่อร่อย และอิ่มท้อง
อาหารคาว: ในอาหารคาว ถั่วแดงสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในแกง หรือสตูว์ เพื่อเพิ่มความเข้มข้น และรสชาติหวานมัน หรือผสมในข้าวผัด เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ
อาหารเช้า: ข้าวต้มถั่วแดงเป็นเมนูอาหารเช้า ที่ให้พลังงานและอิ่มท้อง เหมาะสำหรับเริ่มต้นวันใหม่ นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ถั่วแดงต้มลงในโจ๊ก เพื่อเพิ่มความอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วแดงโพแทสเซียมสูง ข้อแนะนำในการทานถั่วแดง

การปรุงให้สุก: ถั่วแดงดิบมีสาร Lectins ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้นควรปรุงถั่วแดงให้สุก ก่อนรับประทาน เพื่อทำลายสารดังกล่าว และทำให้ถั่วแดงย่อยง่ายขึ้น
การแช่น้ำก่อนปรุง: การแช่ถั่วแดงในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สามารถช่วยลดเวลาในการต้ม และทำให้ถั่วนุ่มขึ้น นอกจากนี้ ยังช่วยขจัดสารประกอบ ที่อาจทำให้เกิดก๊าซในระบบย่อยอาหาร
การควบคุมปริมาณ: แม้ถั่วแดงจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดปัญหา เกี่ยวกับการย่อยอาหารได้ เช่นท้องอืด หรือก๊าซในกระเพาะอาหาร ดังนั้นควรทานในปริมาณที่พอดี

ถั่วแดงโพแทสเซียมสูง ข้อควรระวังการทานถั่วแดง

ผู้ที่มีปัญหากับระบบย่อยอาหาร: สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่นโรคลำไส้อักเสบ ควรระมัดระวังในการทานถั่วแดง เนื่องจากอาจทำให้อาการแย่ลง
การเกิดแพ้: บางคนอาจมีอาการแพ้ถั่วแดง ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ในบางกรณี หากมีอาการแพ้ เช่นคัน ผื่นขึ้น หรือลมหายใจสั้น ควรหยุดบริโภค และปรึกษาแพทย์ทันที
โพแทสเซียมสูง: แม้ว่าโพแทสเซียมจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ควรระมัดระวัง ในการทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เนื่องจากไตที่ทำงานผิดปกติ อาจไม่สามารถขจัดโพแทสเซียมส่วนเกิน ออกจากร่างกายได้
การใช้ยาบางชนิด: ผู้ที่ใช้ยาบางชนิด เช่นยาขับปัสสาวะ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มถั่วแดงในอาหารประจำวัน เนื่องจากอาจมีผลต่อระดับโพแทสเซียมในร่างกาย

ที่มา: ถั่วแดง ประโยชน์ และข้อควรระวัง [3]

สรุป ถั่วแดง โพแทสเซียมสูง ลดความดัน ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

ถั่วแดงเป็นอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน การบริโภคถั่วแดงอย่างสม่ำเสมอ สามารถช่วยลดความดันโลหิต ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ และช่วยให้ระบบประสาท และกล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นการเพิ่มถั่วแดงในเมนูอาหาร จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการดูแลสุขภาพในทุกๆวัน