แชมเปญ Non Vintage แชมเปญที่ ทุกโอกาสดื่มได้

แชมเปญ Non Vintage หรือที่มักเรียกสั้นๆ ว่า NV เป็นแชมเปญที่ไม่จำกัดปีผลิต ทำให้รสชาติคงที่และเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงหรู งานเฉลิมฉลอง หรือแค่การผ่อนคลายหลังวันทำงาน เราจะพาไปรู้จักความหมาย คุณสมบัติ และวิธีเลือกแชมเปญนอนวินเทจ ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วินเทจทำจากปีเดียว ส่วนไม่วินเทจผสมหลายปีเพื่อความสม่ำเสมอ
วินเทจเน้นเอกลักษณ์ปีเก็บเกี่ยว ไม่วินเทจเน้นสไตล์แบรนด์
วินเทจราคาสูง ส่วนไม่วินเทจราคาเข้าถึงง่าย

แชมเปญแบบ ไม่ใช่วินเทจ คืออะไร?

แชมเปญนอนวินเทจ (Non-Vintage หรือ NV) เป็นประเภทแชมเปญที่ใหญ่ที่สุด และการผลิตแบบนอนวินเทจ’ คือหัวใจสำคัญของเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยส่วนใหญ่จะสังเกตเห็นอักษร ‘NV’ บนฉลากของผู้ผลิตรายใหญ่ ซึ่งมักใช้ชื่อเรียกอย่าง ‘Brut Réserve’ หรือ ‘Brut Classic’ สิ่งที่ทำให้แชมเปญนอนวินเทจ แตกต่างจากไวน์วินเทจหรือ ‘Millesimé’ ที่ผลิตจากการเก็บเกี่ยวเพียงปีเดียว

คือการที่แชมเปญนอนวินเทจ จะผลิตจากไวน์สำรองอย่างน้อยหนึ่งปี เพื่อคงไว้ซึ่งสไตล์และคุณภาพที่สม่ำเสมอในทุกขวด ลักษณะและพัฒนาการของไวน์นอนวินเทจ ที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายหนึ่ง โดยเน้นการเปรียบเทียบระหว่างไวน์จากปีต่างๆ และความสำคัญของสไตล์ที่สม่ำเสมอ

ไวน์นอนวินเทจ ปี 2018 มีแนวโน้มที่จะ กลมกล่อมและสดใส มากกว่าไวน์ปี 2017 และปี 2019
ไวน์ปี 2019 มี ความเข้มข้นและความสง่างาม มากกว่าไวน์ปี 2017 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าปีนั้นเป็น ปีที่ยากเย็น
จะเน้นการใช้ Pinot Noir และ Pinot Meunier เป็นสัดส่วนหลัก
ปี 2015 ถูกกล่าวถึงว่าเป็นไวน์ที่มี รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแน่วแน่
ไวน์นอนวินเทจ ถูกผสมผสานเพื่อให้ รสชาติที่ดื่มได้ตลอดทั้งปีไม่เป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง โดยผู้ผลิตควรเสนอ ความสม่ำเสมอของสไตล์ และไม่เน้นสาระสำคัญอย่างแท้จริง ไม่พยายามเป็นไวน์วินเทจ

ที่มา: แชมเปญนอนวินเทจคืออะไร? (2 ธันวาคม 2022) [1]

แชมเปญวินเทจกับ ไม่ใช่วินเทจ ต่างกันอย่างไร?

ในโลกของแชมเปญ ที่เต็มไปด้วยความหรูหรา คำว่าวินเทจและไม่วินเทจเป็นคำสองคำที่มีความสำคัญและเป็นตัวกำหนดลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มในขวด

ความแตกต่างพื้นฐานที่สุดอยู่ที่ “ปี” ของการเก็บเกี่ยวองุ่นที่นำมาใช้
แชมเปญไม่วินเทจ:

คือแชมเปญที่ผลิตโดยการผสมผสานไวน์จากองุ่นที่เก็บเกี่ยว หลายปี เข้าด้วยกัน
โดยทั่วไป 60-90% จะมาจากไวน์หลักของปีปัจจุบัน และที่เหลือเป็นไวน์สำรอง ที่ถูกเก็บไว้จากปีที่ผ่านมา
เป้าหมาย คือการสร้างและรักษา House Style (สไตล์ของเฮาส์) หรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ให้มีความ สม่ำเสมอในทุกๆ ขวด ไม่ว่าปีนั้นๆ สภาพอากาศจะเป็นอย่างไรก็ตาม

แชมเปญวินเทจ:

หรือบางครั้งเรียกว่า Millésimé (มิลเลซีเม่) คือแชมเปญที่ผลิตโดยใช้ไวน์จากองุ่นที่เก็บเกี่ยวใน ปีเดียว เท่านั้น
ผู้ผลิตจะประกาศทำวินเทจ ก็ต่อเมื่อปีนั้นๆ สภาพอากาศสมบูรณ์แบบ และองุ่นมีคุณภาพ โดดเด่นเป็นพิเศษ
เป้าหมาย คือการแสดงออกถึง แตร์รัวร์ ลักษณะเฉพาะของพื้นที่และสภาพอากาศ ของปีนั้นอย่างเต็มที่ ทำให้แต่ละวินเทจมีรสชาติและบุคลิกที่แตกต่างกันไป

ฉลากและการบ่งชี้

ไม่ใช่วินเทจจะไม่มีการระบุปี ที่เก็บเกี่ยวบนฉลาก อาจมีเพียงตัวอักษร NV หรือไม่มีเลย เป็นสไตล์ที่พบได้มากที่สุดในตลาด ประมาณ 85-90% ของการผลิตทั้งหมด
วินเทจจะต้องมีการ ระบุปี ไว้อย่างชัดเจนบนฉลากด้านหน้าหรือด้านหลัง ซึ่งเป็นเครื่องหมายยืนยันว่าผลิตจากองุ่นในปีนั้นเพียงปีเดียว

ที่มา: แชมเปญวินเทจกับแชมเปญที่ไม่ใช่วินเทจ: คู่มือสำหรับผู้เชี่ยวชาญ (18 มิถุนายน 2025) [2]

รสชาติของ แชมเปญวินเทจ กับไม่วินเทจ

ความแตกต่างของรสชาติ ถือเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ทั้งสองสไตล์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

รสชาติและคาแรคเตอร์

Non-Vintage(NV):

รสชาติมักจะ สดชื่น (Fresh) บางเบา (Lighter) และ ผลไม้เด่นชัด (Fruity)
ออกแบบมาให้มีรสชาติที่ เข้าถึงง่าย และ พร้อมดื่ม ในช่วง 2-4 ปีแรกหลังการจำหน่าย

Vintage:

รสชาติจะ ซับซ้อน (Complex) เข้มข้น (Richer) และมีมิติที่ ลึกซึ้ง กว่า
มักมีกลิ่นอายของ ขนมปังอบ (Toasty), นัท (Nutty), ครีม (Creamy) หรือ เห็ด (Mushroom) ที่เกิดจากการบ่มที่ยาวนานกว่า

ทำไมจึงควร เลือกแชมเปญ แบบไม่วินเทจ?

เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าและเหมาะกับทุกโอกาส เพราะมีรสชาติที่สม่ำเสมอจากการผสมไวน์หลายปี ทำให้ผู้ผลิตสามารถรักษาสไตล์และเอกลักษณ์ของแบรนด์ได้อย่างมั่นคง นอกจากนี้ราคาเข้าถึงง่ายกว่าหลายรุ่นแบบวินเทจ ทำให้ดื่มได้บ่อยโดยไม่ต้องรอช่วงพิเศษ แถมยังเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ งานเฉลิมฉลอง และการดื่มสบายๆ เพราะมีความสมดุล ดื่มง่าย และเข้ากับอาหารหลากหลายประเภทอีกด้วย

ความต่าง ในการผลิตแชมเปญวินเทจ และไม่วินเทจ

ความแตกต่างของกระบวนการผลิตระหว่างแชมเปญวินเทจ และแชมเปญที่ไม่ใช่วินเทจ ดังนี้

ความแตกต่างด้านรสชาติและวัตถุประสงค์:

แชมเปญที่ไม่ใช่วินเทจ: มีเป้าหมายคือความสม่ำเสมอของรสชาติให้สอดคล้องกับเอกลักษณ์ของแบรนด์อยู่เสมอ
แชมเปญวินเทจ: เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ยอดเยี่ยมของปีนั้นๆ โดยเป็นปีที่ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ

ความแตกต่างด้านส่วนผสม:

แชมเปญที่ไม่ใช่วินเทจ): อาจมีการผสมไวน์มากถึง 40 ชนิด 60-90% จะมาจากไวน์พื้นฐานชนิดใดชนิดหนึ่ง ไวน์สำรองจากปีก่อนจะเป็นหัวใจสำคัญของความคงเส้นคงวา (เพื่อรักษาความสม่ำเสมอของรสชาติ)
แชมเปญวินเทจ: เป็นกระบวนการที่ต้องอาศัยการคัดเลือกผลผลิตที่ดีที่สุดจากปีใดปีหนึ่ง เพื่อถ่ายทอดเอกลักษณ์ของวินเทจได้อย่างแท้จริง

ความแตกต่างเหล่านี้จะปรากฏชัดเจนเมื่อเปรียบเทียบแชมเปญที่อายุน้อยแต่มีอายุยาวนาน หมายถึงนอนวินเทจที่มีไวน์สำรองผสมอยู่ กับแชมเปญที่เก่าเก็บ

ระยะเวลาการบ่ม
กฎหมายกำหนดระยะเวลา การบ่ม แชมเปญ บนตะกอนยีสต์ในขวดไว้ดังนี้

ไม่ใช่วินเทจระยะเวลาบ่มขั้นต่ำ 15 เดือน
วินเทจระยะเวลาบ่มขั้นต่ำ 3 ปี

แชมเปญไม่ใช่วินเทจ ยอดนิยม สไตล์คลาสสิค ที่ต้องลอง

แชมเปญไม่ใช่วินเทจ คือหัวใจของเฮาส์แชมเปญ (Champagne House) แต่ละแห่ง เพราะเป็นตัวแทนของ House Style หรือรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่คงความสม่ำเสมอในทุกปี NV Champagne จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มในชีวิตประจำวันหรือการฉลองที่ไม่เป็นทางการ

แนะนำแชมเปญนอนวินเทจยอดนิยมที่ได้รับความชื่นชมจากนักวิจารณ์และเป็นที่รักของผู้ดื่มทั่วโลก

1. Moët & Chandon Brut Impérial NV(โมเอต์ แอนด์ ชองดอง บรูท อิมพีเรียล)
2. Veuve Clicquot Brut Yellow Label NV(เวอฟว์ คลิโกต์ บรูท เยลโล่ ลาเบล)
3. Bollinger Special Cuvée NV(โบแลงเยร์ สเปเชียล คูเว่)
4. Louis Roederer Collection / Brut Premier NV(หลุยส์ โรเดอเรอร์ คอลเลคชั่น / บรูท พรีเมียร์)
5. Ruinart ‘R’ de Ruinart Brut NV(รุยนาต์ ‘อาร์’ เดอ รุยนาต์ บรูท)
6. Charles Heidsieck Brut Réserve NV(ชาร์ลส์ ไฮด์ซิค บรูท รีเสิร์ฟ)

วิธีเสิร์ฟแชมเปญ ให้ได้ประสบการณ์ หรูหรา

การเสิร์ฟแชมเปญอย่างถูกวิธีจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด โดยเฉพาะการรักษาฟองที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันซับซ้อน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้แชมเปญของคุณเปล่งประกายอย่างเต็มที่

1. อุณหภูมิคือหัวใจสำคัญ

ควรเสิร์ฟแชมเปญในอุณหภูมิที่เหมาะสม ควรอยู่ระหว่าง 46°F ถึง 50°F (8°C–10°C) เพื่อช่วยดึงกลิ่นหอมทั้งหมดของแชมเปญออกมา

2. แก้วที่ถูกต้อง

ควรเลือกแก้วให้เหมาะสม สำหรับการดื่มแชมเปญ แก้วไวน์ขาวทรงดอกทิวลิป ที่มีขอบกว้างเรียวลงไปจนถึงปากแก้วแคบ เหมาะกับการดื่มแชมเปญที่สุด

3.การแนะนำแชมเปญ

การเรียนรู้ประวัติศาสตร์และวิธีการผลิตแชมเปญใหม่ๆ เป็นส่วนหนึ่งของความสนุก
การแนะนำขวด ฉลาก และรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับคุณลักษณะเฉพาะของแชมเปญและ Maison Mumm จะช่วยเติมเต็มประสบการณ์อันเพลินๆ

4.การถือขวด

หากนำขวดออกจากถังน้ำแข็ง ควรเช็ดขวดให้แห้งด้วยผ้าขาวสะอาดก่อนเสิร์ฟ เวลาเทเครื่องดื่ม ควรจับขวดที่ฐานหรือตัวขวด ไม่ใช่ที่คอขวด
ขวด Mumm จะมีน้ำหนักมาก ดังนั้นควรจับมือเดียวที่ฐานขวด โดยสอดนิ้วหัวแม่มือเข้าไปในส่วนบุ๋ม (รอยบุ๋มที่ก้นขวด) และอีกมือหนึ่งรองคอขวดไว้

5. การเทอย่างถูกวิธี

ควรเทช้าๆ และสม่ำเสมอ โดยถือขวดให้ชิดแก้ว ควรรินเป็นชั้นๆ โดยเว้นระยะ 2-3 วินาที ระหว่างแต่ละชั้น เพื่อให้ฟองอากาศคลายตัว
ควรเติมแชมเปญให้เพียง สองถึงสามในสี่ของแก้วเท่านั้น
ควรเติมให้แขกเมื่อแก้วว่าง และควรเตรียม แก้วใหม่สำหรับแชมเปญแต่ละคูเว่ หากเสิร์ฟหลายชนิด

ที่มา: คำแนะนำของเราสำหรับการเสิร์ฟแชมเปญ (10 มีนาคม 2021) [3]

สรุป แชมเปญ Non Vintage สัมผัสรสชาติ คงที่ทุกปี

แชมเปญ Non Vintage คือแชมเปญที่ผสมไวน์จากหลายปีเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่สม่ำเสมอตามสไตล์ของแบรนด์ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการแชมเปญที่ดื่มง่าย ราคาจับต้องได้ และเหมาะกับทุกโอกาสทั้งทางการและไม่เป็นทางการ จุดเด่นคือความสมดุล รสชาติคงที่ และคุณภาพที่เชื่อถือได้ทุกปี ทำให้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ดื่มแชมเปญทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง

จะรู้ได้ยังไง ว่าเป็นแชมเปญวินเทจ หรือไม่วินเทจ?

สามารถแยกแชมเปญว่าเป็นวินเทจหรือไม่วินเทจได้ง่ายๆ โดยดูที่ ฉลากขวด ถ้าบนฉลากระบุ “ปีครอบ” เช่น 2012 หรือ 2015 แสดงว่าเป็นวินเทจ เพราะใช้ไวน์จากปีนั้นปีเดียว แต่ถ้าไม่มีปีระบุเลย มักหมายถึงนอนวินเทจ ซึ่งผสมไวน์หลายปีเพื่อความสม่ำเสมอของรสชาติ นอกจากนี้ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะระบุคำว่า“NV” หรือไม่ใส่ปีใดๆ เพื่อบ่งบอกว่าเป็นนอนวินเทจ ทำให้แยกประเภทได้ชัดเจน

ทำไมแชมเปญวินเทจ ถึงมีราคาแพงกว่า?

แชมเปญวินเทจมีราคาแพงกว่าเพราะทำจากองุ่นของปีที่ดีที่สุดปีเดียว ทำให้ผลผลิตมีจำกัดและคุณภาพสูงกว่าแบบทั่วไป และยังต้องใช้เวลาในการบ่มนานกว่ามาตรฐาน ทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นและรสชาติซับซ้อนมากขึ้น ผู้ผลิตจะเลือกทำวินเทจเฉพาะปีที่สภาพอากาศเยี่ยมเท่านั้น จึงยิ่งเพิ่มความหายากและมูลค่าของแต่ละขวด ส่งผลให้ราคาสูงกว่าแบบไม่ใช่วินเทจอย่างชัดเจน