Menu
Asparagus หรือ หน่อไม้ฝรั่ง ถือเป็นหนึ่งในผักที่มีชื่อเสียง ในการเสิร์ฟเป็นอาหารชั้นเลิศ ในร้านอาหารทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ละมุนละไม หน่อไม้ฝรั่งไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบ เพราะรสชาติ แต่ยังเป็นที่รู้จักกันดี สำหรับคุณค่าทางโภชนาการที่สูง
หน่อไม้ฝรั่ง เติบโตได้ดี ในสภาพอากาศที่อบอุ่น ถึงเย็น โดยปกติจะปลูกในแถบเมดิเตอร์เรเนียน, สหรัฐอเมริกา, และจีน ดินที่มีคุณภาพดี และมีการระบายน้ำที่ดี เป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการปลูกหน่อไม้ฝรั่ง เพราะพืชชนิดนี้ ต้องการน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ชอบน้ำขัง
การผลิตหน่อไม้ฝรั่งทั่วโลก มีปริมาณการผลิตที่สูง โดยประเทศจีน เป็นผู้ผลิตหน่อไม้ฝรั่ง รายใหญ่ที่สุดของโลก ด้วยปริมาณการผลิต 7.35 ล้านเมตริกตัน ต่อปี ตามมาด้วยประเทศเปรูที่มีปริมาณการผลิต 376,645 เมตริกตัน สหรัฐอเมริกา, สหภาพยุโรป, และแคนาดาเป็นผู้นำเข้าหน่อไม้ฝรั่งรายใหญ่ของโลก [1]
หน่อไม้ฝรั่ง จัดอยู่ในตระกูล Asparagaceae ภายใต้สกุล Asparagus หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชล้มลุก ที่มีลำต้นอ่อนยาวและตรง ซึ่งเป็นส่วนที่เราใช้รับประทาน มีก้านสีเขียว ม่วง หรือขาว ซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และการปลูกพืช หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติอ่อนๆ มีช่อดอกเล็กๆ ที่ปลายก้าน และหากไม่ได้เก็บเกี่ยว จะเติบโตเป็นพุ่มใบ
หน่อไม้ฝรั่งได้รับการปลูก ในอียิปต์โบราณมากกว่า 2,000 ปีก่อนคริสตกาล และโรมันโบราณเช่น Cato และ Pliny ในยุคกลาง หน่อไม้ฝรั่งถูกนำไปยังยุโรปตอนเหนือ และได้รับความนิยมในฝรั่งเศส และอังกฤษ เป็นที่ชื่นชอบของชนชั้นสูง และถูกมองว่าเป็นอาหารที่หรูหรา
ในศตวรรษที่ 18 และ 19 หน่อไม้ฝรั่ง ไปแพร่ไปอเมริกา โดยผู้อพยพจากยุโรป หน่อไม้ฝรั่งได้พัฒนา เป็นผักยอดนิยมในตลาด และได้รับการปลูกในวงกว้าง ส่วนประเทศอื่น ๆ ในทวีปเอเชีย และอเมริกาใต้ ก็มีการเริ่มปลูกหน่อไม้ฝรั่งเช่นกัน โดยใช้ประโยชน์ทั้งในเชิงการค้า และเพื่อการบริโภคภายในประเทศ
หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งวิตามิน A, C, E, K, และ B รวมถึงไฟเบอร์ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันโรค นอกจากนี้ ยังมีคุณสมบัติในการช่วยลดน้ำหนัก และมีโปรตีนสูง แหล่งข้อมูลที่ 1 แจ้งว่า หน่อไม้ฝรั่งปริมาณ 100 กรัม มีแคลอรี 20 kcal
ที่มา: Food database and calorie counter [2]
แหล่งข้อมูลที่ 2 แจ้งว่า หน่อไม้ฝรั่งปริมาณ 100 กรัม มีแคลอรี 22 kcal
ที่มา: Nutrition Facts [3]
หน่อไม้ฝรั่งสามารถนำมาทำอาหารได้หลายวิธี เช่น นึ่ง, ย่าง, อบ, หรือผัด หน่อไม้ฝรั่งย่างหรือนึ่ง เป็นวิธียอดนิยม ในการเพลิดเพลินกับรสชาติ และคุณค่าโภชนาการที่สูง นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ในซุป หรือเป็นส่วนผสมในสลัดได้อีกด้วย สำหรับในไทยเมนูที่นิยมหนีไม่พ้น หน่อไม้ฝรั่งผัด Garlic
หน่อไม้ฝรั่ง เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน ในการใช้งาน เป็นผักที่มีรสชาติยอดเยี่ยม และเป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก การเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งในอาหารประจำวัน สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพได้อย่างมาก
