![มะเขือเทศมีไลโคปีน](https://advanceranking.com/wp-content/uploads/2024/07/มะเขือเทศมีไลโคปีน-300x169.webp)
Bean Sprout หรือ ถั่วงอก เป็นผักที่หลายคนคุ้นเคย และนิยมใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นในอาหารไทย จีน หรืออาหารตะวันตก ด้วยความสดกรอบ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ทำให้ถั่วงอกกลายเป็นหนึ่งในผัก ที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนของหลายๆ คน บทความนี้ จะพาไปรู้จักกับถั่วงอกในทุกแง่มุม
ถั่วงอกเป็นพืช ที่เพาะปลูกได้ง่าย และรวดเร็ว มักจะปลูกในภาชนะ ที่มีการควบคุมความชื้น และอุณหภูมิให้เหมาะสม สถานที่ปลูกถั่วงอก มักเป็นโรงเพาะเล็ก ๆ หรือพื้นที่ ที่สามารถควบคุมสภาพแวดล้อมได้ดี ถั่วงอกมักปลูกในประเทศจีน เนื่องจากสภาพภูมิอากาศ และความนิยม ในการใช้ในอาหารท้องถิ่น
ข้อมูลผลผลิต ของถั่วงอกทั่วโลกในปี 2022 จีนเป็นประเทศที่ผลิตถั่วงอกมากที่สุด โดยมีปริมาณการผลิตประมาณ 725 ล้านกิโลกรัม, Mali มีปริมาณการผลิตประมาณ 610 ล้านกิโลกรัม Angola มีปริมาณการผลิตประมาณ 558 ล้านกิโลกรัม และ Japan มีปริมาณการผลิตประมาณ 510 ล้านกิโลกรัม [1]
ถั่วงอก คือส่วนต้นอ่อน ที่งอกออกมาจากเมล็ดของพืชต่าง ๆ ที่อยู่ในตระกูลถั่ว (Leguminosae) โดยทั่วไป ถั่วงอกที่เรามักเห็น และใช้ในอาหารส่วนใหญ่ จะมาจากเมล็ดถั่วเขียว Mung Bean หรือถั่วเหลือง Soybean
ถั่วงอกมีประวัติยาวนาน และมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน จากนั้นได้แพร่หลายไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียและทั่วโลก ถั่วงอกเป็นส่วนสำคัญ ในอาหารจีน มาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยเหตุผลทางสุขภาพ และความเชื่อในสรรพคุณทางยา
ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยง ต่อโรคหัวใจ และช่วยในการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก จากแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่าถั่วงอกปริมาณ 100 กรัม Energy 30 kilocalories
ที่มา: ถั่วงอกสรรพคุณและประโยชน์ [2]
จากแหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่าถั่วงอกปริมาณ 100 กรัม Energy 30 kilocalories
ที่มา: พลังงานและสารอาหารจากถั่วงอก [3]
ถั่วงอกสามารถนำมาประกอบอาหาร ได้หลายวิธี เช่น ผัดในเมนูผัดถั่วงอก ใส่ในผัดไทย หรือทำเป็นเครื่องเคียงในเมนูอาหารอื่น ๆ ควรล้างถั่วงอกให้สะอาด ก่อนนำมารับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน ของสารเคมี และเชื้อโรค
ถั่วงอกเป็นผักที่มีคุณค่า และประโยชน์ทางโภชนาการสูง การเพาะปลูกง่าย และสามารถหาซื้อได้ทั่วไป นอกจากนี้ ยังมีวิธีการนำมาประกอบอาหาร ที่หลากหลาย ทำให้ถั่วงอกเป็นหนึ่งในผักที่น่าสนใจ และควรมีไว้ในครัวของทุกคน