Bean Sprout ผักแคลอรีต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนัก

Fiona
1 มิ.ย. 24
12:00
32 views

Bean Sprout หรือ ถั่วงอก เป็นผักที่หลายคนคุ้นเคย และนิยมใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นในอาหารไทย จีน หรืออาหารตะวันตก ด้วยความสดกรอบ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ทำให้ถั่วงอกกลายเป็นหนึ่งในผัก ที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนของหลายๆ คน บทความนี้ จะพาไปรู้จักกับถั่วงอกในทุกแง่มุม

ถั่วงอก การเพาะปลูกที่รวดเร็ว ผลผลิตทั่วโลก

ถั่วงอกเป็นพืช ที่เพาะปลูกได้ง่าย และรวดเร็ว มักจะปลูกในภาชนะ ที่มีการควบคุมความชื้น และอุณหภูมิให้เหมาะสม สถานที่ปลูกถั่วงอก มักเป็นโรงเพาะเล็ก ๆ หรือพื้นที่ ที่สามารถควบคุมสภาพแวดล้อมได้ดี ถั่วงอกมักปลูกในประเทศจีน เนื่องจากสภาพภูมิอากาศ และความนิยม ในการใช้ในอาหารท้องถิ่น

ข้อมูลผลผลิต ของถั่วงอกทั่วโลกในปี 2022 จีนเป็นประเทศที่ผลิตถั่วงอกมากที่สุด โดยมีปริมาณการผลิตประมาณ 725 ล้านกิโลกรัม, Mali มีปริมาณการผลิตประมาณ 610 ล้านกิโลกรัม Angola มีปริมาณการผลิตประมาณ 558 ล้านกิโลกรัม และ Japan มีปริมาณการผลิตประมาณ 510 ล้านกิโลกรัม [1]

ถั่วงอก พืชในตระกูล Leguminosae คืออะไร

ถั่วงอก คือส่วนต้นอ่อน ที่งอกออกมาจากเมล็ดของพืชต่าง ๆ ที่อยู่ในตระกูลถั่ว (Leguminosae) โดยทั่วไป ถั่วงอกที่เรามักเห็น และใช้ในอาหารส่วนใหญ่ จะมาจากเมล็ดถั่วเขียว Mung Bean หรือถั่วเหลือง Soybean

ถั่วงอก ประวัติและที่มา ต้นกำเนิดจากประเทศจีน

ถั่วงอกมีประวัติยาวนาน และมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน จากนั้นได้แพร่หลายไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียและทั่วโลก ถั่วงอกเป็นส่วนสำคัญ ในอาหารจีน มาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยเหตุผลทางสุขภาพ และความเชื่อในสรรพคุณทางยา

ถั่วงอก ประโยชน์ ลดโรคหัวใจ ช่วยย่อยอาหาร

ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยง ต่อโรคหัวใจ และช่วยในการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก จากแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่าถั่วงอกปริมาณ 100 กรัม Energy 30 kilocalories

Carbohydrates 5.94 g.
Fiber 1.8 g.
Phosphorus 54 mg. 8 %
Potassium 149 mg. 3 %
Protein 3.04 g.
Vitamin B9 61 micrograms 15 %
Vitamin C 13.2 mg. 16 %
Vitamin K 33 micrograms 31 %
Water 90.4 g.
Zinc 0.41 mg. 4 %

ที่มา: ถั่วงอกสรรพคุณและประโยชน์ [2]

จากแหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่าถั่วงอกปริมาณ 100 กรัม Energy 30 kilocalories

Total fat 0.2 g. 1 %
Sodium 6 mg. 1 %
Potassium 149 mg. 5 %
Total carbohydrates 5.9 g. 2 %
Dietary fiber 1.8 g. 8 %
Sugar 4.1 g.
Protein 3 g. 6 %
Vitamin-C 22 %
Vitamin-K 41 %

ที่มา: พลังงานและสารอาหารจากถั่วงอก [3]

ถั่วงอก ซื้อที่ไหน ตัวอย่างร้านออนไลน์ ที่มีบริการส่ง

ถั่วงอกสามารถหาซื้อได้ง่าย ตามตลาดสด ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านขายผักทั่วไป นอกจากนี้ ยังมีการจำหน่ายถั่วงอก ในรูปแบบบรรจุหีบห่อ ในร้านค้าออนไลน์ ที่มีบริการส่งถึงบ้าน เช่น

Morningfooddelivery ถั่วงอกปริมาณ 1,000 กรัม ราคา 20 บาท [4]
Simummuangmarket ถั่วงอกปริมาณ 1,000 กรัม ราคา 22 บาท [5]

ข้อแนะนำและวิธีการนำถั่วงอกมารับประทาน

ถั่วงอกสามารถนำมาประกอบอาหาร ได้หลายวิธี เช่น ผัดในเมนูผัดถั่วงอก ใส่ในผัดไทย หรือทำเป็นเครื่องเคียงในเมนูอาหารอื่น ๆ ควรล้างถั่วงอกให้สะอาด ก่อนนำมารับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน ของสารเคมี และเชื้อโรค

สรุป Bean Sprout ผักที่มีคุณค่าโภชนาการสูง ปลูกง่าย

ถั่วงอกเป็นผักที่มีคุณค่า และประโยชน์ทางโภชนาการสูง การเพาะปลูกง่าย และสามารถหาซื้อได้ทั่วไป นอกจากนี้ ยังมีวิธีการนำมาประกอบอาหาร ที่หลากหลาย ทำให้ถั่วงอกเป็นหนึ่งในผักที่น่าสนใจ และควรมีไว้ในครัวของทุกคน