Menu
Broccoli หรือ บรอกโคลี เป็นหนึ่งในผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด มีสีเขียวสดใส และมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมาก ในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพทั่วโลก นอกจากนี้ ยังมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย ทำให้บรอกโคลี สามารถเข้ากับอาหาร หลายประเภท ได้อย่างลงตัว
บรอกโคลี เติบโตได้ดี ในสภาพอากาศเย็น มักพบการปลูกในแคลิฟอร์เนีย, จีน, และอินเดีย ซึ่งเป็นผู้ผลิตหลัก ของบรอกโคลีทั่วโลก บรอกโคลีมักปลูกในดิน ที่มีการระบายน้ำดี และรับแสงแดดเพียงพอ
การผลิตบรอกโคลีทั่วโลก มีปริมาณรวมอยู่ที่ประมาณ 25.5 ล้านตัน โดยประเทศจีนเป็นผู้ผลิตบรอกโคลี รายใหญ่ที่สุดของโลก ด้วยปริมาณการผลิตประมาณ 10,707,171 ตัน ต่อปี ประเทศอินเดีย ผลิตบรอกโคลี ประมาณ 8.8 ล้านตัน ต่อปี และสหรัฐอเมริกาผลิตบรอกโคลี ประมาณ 1.3 ล้านตัน ต่อปี [1]
บรอกโคลี เป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับกะหล่ำปลี และ Cauliflower มีลักษณะเป็นหัวดอกเล็กๆ รวมกันเป็นช่อใหญ่ มีสีเขียวเข้มและมีก้านแข็ง มักใช้ทั้งหัว และก้านในการปรุงอาหาร บรอกโคลีมีรสชาติอ่อนๆ มักใช้ปรุงอาหารทั้งในรูปแบบต้ม, นึ่ง, ผัด, หรือย่าง
บรอกโคลี มีต้นกำเนิดจากอิตาลี โดยคำว่า “broccoli” มาจากภาษาอิตาเลียน “broccolo” และมีหลักฐานว่ามีการปลูกในยุโรป มาตั้งแต่ยุคโรมันโบราณ แต่ไม่ได้รับความนิยมในอเมริกา จนกระทั่งศตวรรษที่ 20 เมื่อผู้อพยพชาวอิตาลี นำเข้ามาในสหรัฐอเมริกา และแพร่กระจายไปยังทวีปอื่นๆ รวมถึงเอเชีย
บรอกโคลี เต็มไปด้วยวิตามิน C, K และแร่ธาตุเช่นเหล็ก และแคลเซียม มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยต่อต้านมะเร็ง และโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ ยังมีไฟเบอร์ ที่ช่วยในระบบการย่อยอาหาร และควบคุมน้ำหนักแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่าบรอกโคลี ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 34 Calories
ที่มา: ผักดีมีประโยชน์ [2]
แหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่าบรอกโคลี ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 33 Calories
ที่มา: FoodData [3]
บรอกโคลี มีจำหน่ายทั่วไปในตลาดสดและ Supermarket ทั่วโลก มักพบในรูปแบบสดใหม่ และบางครั้งก็มีในรูปแบบแช่แข็ง เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน ตัวอย่างราคาบนช่องทางจำหน่ายออนไลน์
บรอกโคลี สามารถรับประทานได้ในรูปแบบปรุงสุก นิยมนำมาต้ม, นึ่ง, ผัด, หรือย่าง เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติ เมนูยอดนิยมเช่น นำไปผัดกับกระเทียม ย่างหรืออบ ทานเป็นเครื่องเคียง หรือใช้ในการทำซุปครีม
บรอกโคลี ไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีคุณประโยชน์สูง แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม สำหรับอาหารหลายประเภท เนื่องจากมีรสชาติที่ดี และสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทำให้เป็นที่ชื่นชอบ สำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ
