Menu
Coriander หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในนาม ผักชี ไม่เพียงแต่เป็นส่วนสำคัญ ในการประกอบอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ทางสุขภาพอีกมากมาย สำหรับในโลกของสมุนไพร และผักที่ใช้ในครัวเรือน ผักชีสามารถทำหน้าที่ได้หลากหลาย และเป็นที่นิยม ในหลากหลายวัฒนธรรม
ผักชี เป็นพืชที่สามารถปลูกได้ทั้งในเขตร้อน และเขตอบอุ่น โดยมักปลูกในดินที่มีการระบายน้ำดี และมีแสงแดดเพียงพอ ประเทศที่มีการเพาะปลูกผักชีมากได้แก่ อินเดีย จีน เม็กซิโก และอียิปต์ ในประเทศไทย ผักชีเป็นพืชที่นิยมปลูกกันมาก ในพื้นที่ภาคกลาง และภาคเหนือ
จากข้อมูลในปี 2022 ประเทศที่ผลิตผักชีมากที่สุด 10 ประเทศ มีปริมาณการผลิตดังนี้
ที่มา: Coriander [1]
ผักชี (Coriandrum sativum) เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์ Umbelliferae (Apiaceae) ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับผัก และสมุนไพรอื่นๆ เช่น Parsley ยี่หร่า และแครอท ผักชีมีสองส่วนที่ใช้ประโยชน์ได้ ได้แก่ ใบ และเมล็ด มีรสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกัน ทำให้สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหาร หลากหลายประเภท
ผักชี มีประวัติยาวนาน ที่สามารถสืบย้อนกลับไปได้ถึงสมัยโบราณ โดยเชื่อว่ามีถิ่นกำเนิด อยู่ในพื้นที่แถบเมดิเตอร์เรเนียน และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ การใช้ผักชีในการประกอบอาหาร และเป็นสมุนไพรมีหลักฐานจากการขุดพบเมล็ดผักชี ในสุสานของอียิปต์โบราณ รวมถึงในบันทึกทางประวัติศาสตร์ของชาวโรมันและกรีก
ผักชี มีประโยชน์หลากหลาย ทั้งในด้านอาหารและสุขภาพ มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ มีสรรพคุณต้านการอักเสบ ช่วยลดอาการปวดและบวม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
จากแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่า ผักชี ปริมาณ 100 g. ให้พลังงาน 25 kilocalories
ที่มา: พลังงานและสารอาหาร [2]
จากแหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่า ผักชีปริมาณ 100 g. ให้พลังงาน 23 kilocalories
ที่มา: ผักชีสรรพคุณและประโยชน์ [3]
ผักชี สามารถหาซื้อได้ง่ายในตลาดสดแถวบ้านทั่วไป และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ทั่วโลกสามารถหาผักชีสด และเมล็ดผักชีได้ง่าย นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของผักชี เช่น น้ำมันหอมระเหย และผงผักชีที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายสมุนไพร ตัวอย่างช่องทางออนไลน์
การนำ ผักชี มาประกอบอาหารสามารถทำได้หลากหลายวิธี ดังนี้
Coriander เป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์หลากหลาย และมีประวัติยาวนานในการใช้งาน ทั้งในด้านอาหารและสุขภาพ การเพาะปลูกผักชีเป็นเรื่องง่าย และสามารถทำได้ในหลายพื้นที่ ผักชี เป็นส่วนสำคัญ ในครัวเรือนที่สามารถหาซื้อได้ง่าย และนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายวิธี จึงไม่น่าแปลกใจที่เป็นที่นิยมทั่วโลก
