Menu
ถั่วลิสง มีวิตามินอี (Peanut) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ไม่ว่าจะนำมาใช้เป็นของว่าง ประกอบอาหาร หรือแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่นเนยถั่ว หรือ น้ำมันถั่วลิสง นอกจากถั่วลิสงจะมีโปรตีนสูง และเป็นแหล่งของไขมันดีแล้ว ยังมีสารอาหารที่สำคัญอีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือ วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ถั่วลิสงคือ เมล็ดของพืชที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Arachis hypogaea ซึ่งเป็นพืชในตระกูลถั่ว (Fabaceae) หรืออีกชื่อที่รู้จักกันคือ “Leguminosae” พืชในตระกูลนี้มักเป็นพืช ที่สามารถตรึงไนโตรเจนในดินได้ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของดิน
ถั่วลิสงจัดอยู่ในตระกูล Fabaceae (Leguminosae) ซึ่งเป็นตระกูลของพืชดอก ที่มีเมล็ดในฝัก เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ พืชในตระกูลนี้เป็นแหล่งโปรตีน และสารอาหารที่สำคัญในอาหารมนุษย์และสัตว์ พืชที่อยู่ในตระกูล Fabaceae หรือ Leguminosae เช่น ถั่วเหลือง มีโปรตีนสูง , ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา มีโปรตีนสูง , ถั่วแดง, ถั่วดำ มีโปรตีนสูง , ถั่วปากอ้า และ ถั่วลูกไก่ มีโปรตีนสูง [1]
มีวิตามินอีดช่นเดียวกับ อัลมอนด์ มีวิตามินอี และ บราซิลนัท มีวิตามินอี วิตามินอีในถั่วลิสง เป็นรูปแบบของอัลฟา-โทโคเฟอรอล (alpha-tocopherol) ซึ่งเป็นรูปแบบของวิตามินอี ที่พบได้มากที่สุดในธรรมชาติ วิตามินอีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน และมีบทบาทสำคัญ ในการปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวพรรณ แ