ผักที่ห้ามกินดิบ มีอะไรบ้าง ที่อันตรายและควรระวัง

ผักที่ห้ามกินดิบ

ผักที่ห้ามกินดิบ มีอะไรบ้างที่ควรระวัง การรับประทานผักสดๆ เป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากผักมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์สูง ที่ดีต่อร่างกาย แต่ไม่ใช่ทุกชนิดของผัก ที่สามารถรับประทานดิบได้ บางชนิดอาจมีสารพิษที่ทำให้เกิดอันตราย บทความนี้จะนำเสนอผักบางชนิด ที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบ

ผักที่ห้ามกินดิบ มีอะไรบ้าง สารอันตราย

  • มันฝรั่ง (Potato) มันฝรั่งดิบมีสาร Solanine ซึ่งเป็นสารพิษธรรมชาติ ที่สามารถทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดหัว และอาเจียน ควรปรุงสุกมันฝรั่งก่อนรับประทานเสมอ
  • ถั่วฝักยาว (Green Beans) ถั่วฝักยาวดิบมีสาร Phasin ที่สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย ควรปรุงสุกก่อนรับประทาน
  • มะเขือเทศ (Tomato) มะเขือเทศดิบอาจมีสาร Solanine ในปริมาณเล็กน้อย แต่การปรุงสุก จะช่วยลดปริมาณสารนี้ และเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึม Lycopene ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
  • หน่อไม้ (Bamboo Shoots) หน่อไม้ดิบมีสาร Cyanogenic Glycosides ที่สามารถทำให้เกิดอาการพิษได้ ควรต้มหน่อไม้ ก่อนรับประทาน เพื่อกำจัดสารพิษนี้
  • เห็ด (Mushrooms) เห็ดบางชนิด อาจมีสารพิษธรรมชาติ ที่ไม่สามารถถูกทำลาย ได้ด้วยการปรุงสุก ควรเลือกเห็ดที่ปลอดภัย และรับประทานตามคำแนะนำ
  • ฟักทอง (Pumpkin) ฟักทองดิบมีสารพิษ ที่สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ และท้องเสีย ควรปรุงสุกก่อนรับประทาน

ที่มา: ให้โทษมากกว่าประโยชน์ [1]

 

ผักที่ห้ามกินดิบ ข้อระวังการทานผักดิบ ปริมาณผักต่อวัน

การบริโภคผักในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ โดยทั่วไปแล้ว ควรบริโภคผักประมาณ 400 กรัม ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 5 ส่วน (servings) ของผัก และผลไม้รวมกัน และสำหรับข้อควรระวังในการรับประทานผักดิบมีดังนี้

  • ควรล้างผักให้สะอาด ก่อนการรับประทาน เพื่อกำจัดสารเคมี และสิ่งสกปรก ที่อาจติดอยู่
  • ควรปรุงผักให้สุกเพียงพอ เพื่อกำจัดสารพิษ และเอนไซม์ที่เป็นอันตราย
  • หากไม่แน่ใจว่าผักชนิดใด สามารถรับประทานดิบได้ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ด้านโภชนาการ

ที่มา: How Many Servings of Vegetables [2]

 

ผักที่ห้ามกินดิบ และผักที่กินดิบได้ มีอะไรบ้าง