ผักสีเหลืองส้ม มีเบต้าแคโรทีน และสารอาหารสำคัญ

Fiona
29 ก.ค. 24
16:53
20 views

ผักสีเหลืองส้ม เป็นกลุ่มผักที่มีสีสันสดใส และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และใยอาหาร ในบทความนี้ เราจะสำรวจสารอาหาร ที่สำคัญในผักสีเหลืองส้ม ในแต่ละชนิด และประโยชน์ที่นำมาให้

ผักสีเหลืองส้ม ประเภทของผักสีเหลืองส้ม

แครอทมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ อีกทั้งยังเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยบำรุงสายตา และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีวิตามินเอ สำคัญในการบำรุงสายตา การเจริญเติบโตของเซลล์ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ฟักทองบัตเตอร์นัท แหล่งของเบต้าแคโรทีนที่ดี ช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง และบำรุงสายตา มีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การผลิตคอลลาเจน และป้องกันการเกิดโรคหวัด และมีโพแทสเซียม ช่วยในการควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ
พริกหวานสีส้ม (Orange Bell Pepper) มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคหวัด มีวิตามินบี 6 ช่วยในการทำงานของสมอง และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และยังมีโฟเลต ที่สำคัญในการผลิตเซลล์ใหม่ และการเจริญเติบโต ของทารกในครรภ์
มันเทศสารอาหาร (Sweet Potato) มีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง และบำรุงสายตา มีวิตามินอี (Vitamin E) ช่วยปกป้องเซลล์ จากการถูกทำลาย โดยอนุมูลอิสระ และยังมีใยอาหาร (Fiber) ที่ช่วยในการย่อยอาหาร และการควบคุมน้ำหนัก
ฟักทอง (Pumpkin) แหล่งของเบต้าแคโรทีนที่ดี ช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง และบำรุงสายตา มีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การผลิตคอลลาเจน และป้องกันการเกิดโรคหวัด และมีโพแทสเซียม ช่วยในการควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ

ผักสีเหลืองส้ม ประโยชน์ของผักสีส้มเหลือง

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน ในผักสีเหลืองส้ม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกาย มีความสามารถ ในการต่อสู้กับเชื้อโรค และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคต่างๆ
บำรุงสายตา: เบต้าแคโรทีนในแครอท และฟักทอง ช่วยในการบำรุงสายตา และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคตา ที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่น จอประสาทตาเสื่อม
ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง: สารต้านอนุมูลอิสระในผักสีเหลืองส้ม เช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
ช่วยในการย่อยอาหาร: ใยอาหารในผักสีเหลืองส้ม ช่วยในการทำงาน ของระบบย่อยอาหาร ทำให้การย่อยอาหาร เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และลดอาการท้องผูก
บำรุงผิวพรรณ: วิตามินซีและวิตามินเอ ในผักสีเหลืองส้ม ช่วยในการฟื้นฟู และบำรุงผิว ทำให้ผิวดูสดใส และสุขภาพดี

ที่มา: เสริมภูมิคุ้มกันด้วยผักผลไม้ 5 สี [1]

ผักสีเหลืองส้ม 10 ผักที่มีเบต้าแคโรทีนสูง

ปริมาณเบต้าแคโรทีนในผักและผลไม้ต่างๆ ต่อปริมาณ 100 g.

มันเทศ (อบ) 23,018 microgram
แครอท 10,605 microgram
ฟักทองบัตเตอร์นัท (ปรุงสุก) 9,369 microgram
แคนตาลูป 3,575 mcg.
ผักกาดหอม 2,456 mcg.
พริกแดง 2,420 mcg.
ผักโขม 1,688 mcg.
แอปริคอต 1,696 ไมโครกรัม
บรอกโคลี (ปรุงสุก) 1,449 ไมโครกรัม
ถั่วลันเตา (ปรุงสุก) 1,216 ไมโครกรัม
มะม่วง (สด) 1,056 ไมโครกรัม

ที่มา: 11 Foods Full of Beta-Carotene [2]

ผักสีเหลืองส้ม และ Beta Carotene คืออะไร

เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) เป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ที่พบมากในผลไม้ ผักสีเหลืองส้ม และแดง เช่น แครอท ฟักทอง และมันหวาน เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้น ของวิตามินเอ (Provitamin A) ซึ่งหมายความว่า ร่างกายสามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีน เป็นวิตามินเอได้

ผักสีเหลืองส้ม และคุณสมบัติของเบต้าแคโรทีน

สารต้านอนุมูลอิสระ: เบต้าแคโรทีนมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์ จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุ ของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
บำรุงสายตา: วิตามินเอที่ได้ จากการเปลี่ยนเบต้าแคโรทีน มีความสำคัญ ต่อการบำรุงสายตา การมองเห็นในที่มืด และการป้องกันโรคตาที่ เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อม
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินเอช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย ทำให้มีความสามารถ ในการต่อสู้กับเชื้อโรค และลดความเสี่ยง ของการติดเชื้อ
ส่งเสริมสุขภาพผิว: เบต้าแคโรทีน ช่วยในการฟื้นฟู และบำรุงผิว ทำให้ผิวดูสดใส และสุขภาพดี

ผักสีเหลืองส้ม ปริมาณสำหรับการใช้เป็นอาหารเสริม

เบต้าแคโรทีนสำหรับยารับประทาน ในรูปแบบแคปซูลหรือเม็ดยาเคี้ยว

ผู้ใหญ่และวัยรุ่น: 6 ถึง 15 มิลลิกรัม (mg) ของเบต้าแคโรทีน (เทียบเท่ากับกิจกรรมวิตามินเอ 10,000 ถึง 25,000 หน่วย) ต่อวัน
เด็ก: 3 ถึง 6 mg ของเบต้าแคโรทีน (เทียบเท่ากับกิจกรรมวิตามินเอ 5,000 ถึง 10,000 หน่วย) ต่อวัน

ที่มา: Beta Carotene [3]

สรุป ผักสีเหลืองส้ม มีเบต้าแคโรทีน บำรุงตา

ผักสีเหลืองส้มอุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และใยอาหาร ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ การบริโภคผักสีเหลืองส้ม เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ไม่เพียงช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวม แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ