เมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า เมล็ดพืชแหล่งโอเมก้า 3 และ 6

เมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า

เมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า หรือที่รู้จักกันในชื่อเมล็ดลินิน (Flaxseed) เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ในกลุ่มผู้รักสุขภาพทั่วโลก เนื่องจากมีสารอาหารที่หลากหลาย และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ที่มีบทบาทสำคัญ ต่อสุขภาพของร่างกาย

เมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า เมล็ดแฟลกซ์คืออะไร ประวัติ

เมล็ดแฟลกซ์ หรือที่เรียกว่า เมล็ดลินิน เป็นเมล็ดของพืชที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Linum usitatissimum พืชนี้เป็นพืชล้มลุก ที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อน และเขตอบอุ่นของเอเชีย และยุโรป เมล็ดแฟลกซ์มีขนาดเล็ก รูปทรงแบน เมล็ดแฟลกซ์ถูกนำมาใช้ประโยชน์ ทั้งในด้านอาหาร เช่นการผลิตน้ำมัน

การปลูกแฟลกซ์ เริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล ในแถบ Mesopotamia และแถบตะวันออกกลางอื่นๆ แฟลกซ์ถูกนำมาใช้ ทั้งในฐานะพืชอาหาร และพืชเส้นใย โดยในยุคโบราณ เมล็ดแฟลกซ์ถูกนำมาทำน้ำมัน เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร และเส้นใยแฟลกซ์ ถูกใช้ในการทำผ้า และเชือก

ในยุคกรีก และโรมันโบราณ แฟลกซ์ได้รับความนิยมอย่างมาก จนกลายเป็นส่วนหนึ่ง ของชีวิตประจำวัน เมล็ดแฟลกซ์ยังมีความสำคัญ ในด้านการแพทย์พื้นบ้าน โดยเชื่อว่ามีคุณสมบัติ ในการรักษา และส่งเสริมสุขภาพ

เมล็ดแฟลกซ์มีโอเมก้า ลักษณะของ Flaxseed

เมล็ดแฟลกซ์มีขนาดเล็ก รูปทรงแบน และมีผิวเรียบ เนื้อเมล็ดมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้ม จนถึงสีทอง เมล็ดแฟลกซ์มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่ว และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในด้านของกรดไขมันโอเมก้า-3 ไฟเบอร์ และLignans ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ประเภทของเมล็ดแฟลกซ์

  • เมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล: เป็นประเภทที่พบมากที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่ว เมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล นิยมใช้ในอาหาร และเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มสารอาหาร
  • เมล็ดแฟลกซ์สีทอง: มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล แต่มีสีอ่อนกว่า และบางครั้งมีรสชาติที่ละเอียดกว่าเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดแฟลกซ์สีทอง มีความคล้ายคลึงกับเมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล จึงสามารถใช้แทนกันได้ในอาหาร

เมล็ดแฟลกซ์มีโอเมก้า คุณค่าโภชนาการในเมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์เป็นธัญพืช ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด โดยในเมล็ดแฟลกซ์ 100 grams มีสารอาหาร ดังนี้

  • Energy: 534 kcal
  • Protein: 18.26 g.
  • Fat: 42.16 g.
  • Carbohydrates: 28.88 g.
  • Fiber: 27.3 v
  • Calcium: 255 mg.
  • Iron: 5.73 mg.
  • Magnesium: 392 mg.
  • Phosphorus: 642 mg.
  • Potassium: 813 mg.
  • Folate: 87 mcg.
  • Vitamin K: 4.3 mg.
  • Double polyunsaturated fat (omega 3, 6): 28.73 g.

ที่มา: เมล็ดแฟลกซ์ลดคอเลสเตอรอล [1]

 

เมล็ดแฟลกซ์มีโอเมก้า ประโยชน์การทานเมล็ดแฟลกซ์

  • ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ: โอเมก้า-3 ในเมล็ดแฟลกซ์ช่วยลดระดับไขมันในเลือด (Triglycerides) และลดความเสี่ยง ในการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด ขณะที่โอเมก้า-6 มีบทบาทในการส่งเสริมสุขภาพหัวใจเช่นกัน แต่ต้องมีการบริโภค ในสัดส่วนที่เหมาะสมกับโอเมก้า-3 เพื่อป้องกันการอักเสบ
  • ลดการอักเสบ: ALA ในโอเมก้า-3 มีคุณสมบัติในการลดการอักเสบ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคข้ออักเสบ โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
  • สนับสนุนการทำงานของสมอง: โอเมก้า-3 มีบทบาทสำคัญ ในการพัฒนาสมอง และระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ ลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ และส่งเสริมการทำงานของสมองโดยรวม

ที่มา: เมล็ดแฟลกซ์ (Flax Seed) [2]

 

เมล็ดแฟลกซ์มีโอเมก้า โอเมก้าในเมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์มีโอเมก้า-3 และ โอเมก้า-6 เช่นเดียวกับ เมล็ดเจีย มีโอเมก้า และ เมล็ดกัญชง มีโอเมก้า เป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับจากอาหาร เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งสำคัญ ของกรดไขมันเหล่านี้ โดยมีรายละเอียดดังนี้

  • โอเมก้า-3: กรดอัลฟาไลโนเลนิก (Alpha-Linolenic Acid หรือ ALA) เป็นกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่พบในเมล็ดแฟลกซ์ ALA เป็นกรดไขมันที่จำเป็น ในการลดการอักเสบในร่างกาย และมีบทบาทสำคัญ ในการป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด รวมถึงสนับสนุนการทำงานของสมองและระบบประสาท
  • โอเมก้า-6: กรดไลโนเลอิก (Linoleic Acid หรือ LA) เป็นกรดไขมันโอเมก้า-6 ที่พบในเมล็ดแฟลกซ์เช่นกัน แม้จะมีปริมาณน้อยกว่าโอเมก้า-3 แต่ LA มีบทบาทในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน LA เป็นสารตั้งต้น ในการสร้างกรดไขมันอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย

เมล็ดแฟลกซ์มีโอเมก้า สูตรเมล็ดแฟลกซ์ Smoothie

เมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า

เมล็ดแฟลกซ์สามารถนำมาใช้ในอาหาร ได้หลากหลายวิธี เช่นใส่ Smoothie Yogurt ข้าวโอ๊ต หรือขนมปังเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ การบดเมล็ดแฟลกซ์ก่อนบริโภค จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น ควรดื่มน้ำมากๆ เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันอาการท้องอืด ยกตัวอย่างเมนูที่นิยม Smoothie เมล็ดแฟลกซ์สตรอว์เบอร์รี

ส่วนประกอบ

  • สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วย
  • โยเกิร์ตไขมันต่ำ ¾ ถ้วย
  • น้ำส้มสด ¼ ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
  • เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง, โยเกิร์ต, น้ำส้มสด, น้ำผึ้ง และเมล็ดแฟลกซ์ ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนดี
  • เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา: Strawberry & Flaxseed Smoothie [3]

 

สรุป เมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า กรดไขมันมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพ

เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ซึ่งทั้งสองกรดไขมันนี้ มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพ การบริโภคเมล็ดแฟลกซ์อย่างสม่ำเสมอ สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ลดการอักเสบ และสนับสนุนการทำงานของสมองได้เป็นอย่างดี ลองเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ในอาหารประจำวัน เพื่อรับประโยชน์จากสารอาหารที่หลากหลาย

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง

136