Menu
ควินัว โปรตีนสูง เป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ในวงการสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเหมาะสำหรับ ผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีน ในอาหารประจำวัน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์
ควินัวเป็นพืช ที่มีความสำคัญในวัฒนธรรม และอาหารของชนพื้นเมืองในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในพื้นที่ Andes การปลูกควินัวมีมาตั้งแต่ยุคโบราณ และเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ สำหรับชนเผ่า Inca
ในปี 2013 องค์การอาหาร และการเกษตร แห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ประกาศให้ปีนั้นเป็น “ปีสากลของควินัว” เพื่อส่งเสริมการผลิตและการบริโภคควินัวทั่วโลก โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ผู้คน ได้รับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการ ของพืชชนิดนี้
ควินัวเป็นพืช ที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Andes ในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะประเทศ Bolivia, Peru, และ Ecuador ควินัวมีการเพาะปลูก และบริโภคมากกว่า 5,000 ปีมาแล้วในหมู่ชนพื้นเมือง เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูง ควินัวเป็นธัญพืชเทียม (pseudo-cereal) ซึ่งหมายความว่า แม้จะไม่ใช่ธัญพืชแท้ แต่ก็ถูกใช้ในวิธีเดียวกับข้าว หรือข้าวสาลี
ควินัวสามารถใช้เป็นส่วนประกอบ ในอาหารได้หลากหลาย เช่นใส่ในสลัด ใช้แทนข้าว ในอาหารจานหลัก หรือใช้เป็นวัตถุดิบในซุป และของหวาน การปรุงควินัวก็ง่าย และสะดวก เพียงแค่ล้างน้ำ แล้วนำไปต้มในน้ำประมาณ 15-20 นาทีจนสุก ก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทันที
ควินัวเป็นพืชที่สูงประมาณ 1-2 เมตร มีใบที่คล้ายผักโขม และดอกขนาดเล็ก เมล็ดของควินัว มีลักษณะกลมเล็ก มีหลายสี เช่น ขาว แดง ดำ และหลากสี เมล็ดเหล่านี้เป็นส่วนที่นำมาใช้บริโภค ซึ่งมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่หลากหลาย โดยสามารถนำไปหุงเหมือนข้าว หรือทำเป็นแป้ง เพื่อนำไปใช้ทำขนมปัง หรือขนมอื่นๆ
ควินัวมีหลายพันธุ์ แต่ที่นิยมที่สุดคือ
ควินัวเป็นอาหาร ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยให้สารอาหารสำคัญในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับการบริโภคประจำวัน ข้อมูลโภชนาการของควินัวที่สุกแล้ว (1 ถ้วย หรือประมาณ 185 กรัม) มีดังนี้
ที่มา: รู้จัก ควินัว คืออะไร [1]
โปรตีนในควินัว มีประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากควินัวเป็นแหล่งโปรตีน ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ซึ่งถือว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ ที่หาได้ยากในพืช นอกจากนี้ โปรตีนในควินัว ยังมีบทบาทสำคัญ ในการซ่อมแซม และสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย รวมถึงช่วยในการเจริญเติบโต และพัฒนาการในเด็ก วัยรุ่น และหญิงตั้งครรภ์
ควินัวยังเป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ และการทำงานต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจ [2]
ที่มา: Superfood ควินัวธัญพืชต้านโรค [3]
ควินัวเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูง และเต็มไปด้วยสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นการเสริมโปรตีน ไฟเบอร์ หรือการช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง การเพิ่มควินัวลงในเมนูอาหารเป็นวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้การบริโภคอาหาร มีความหลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
