Menu
ผักที่ห้ามกินดิบ มีอะไรบ้างที่ควรระวัง การรับประทานผักสดๆ เป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากผักมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์สูง ที่ดีต่อร่างกาย แต่ไม่ใช่ทุกชนิดของผัก ที่สามารถรับประทานดิบได้ บางชนิดอาจมีสารพิษที่ทำให้เกิดอันตราย บทความนี้จะนำเสนอผักบางชนิด ที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบ
ที่มา: ให้โทษมากกว่าประโยชน์ [1]
การบริโภคผักในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ โดยทั่วไปแล้ว ควรบริโภคผักประมาณ 400 กรัม ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 5 ส่วน (servings) ของผัก และผลไม้รวมกัน และสำหรับข้อควรระวังในการรับประทานผักดิบมีดังนี้
ที่มา: How Many Servings of Vegetables [2]
การรับประทานผักสดๆ โดยไม่ต้องผ่านการปรุงสุก เป็นวิธีที่ดี ในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน และแร่ธาตุของผัก ผักที่สามารถรับประทานดิบได้ อย่างปลอดภัย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น
ที่มา: 25 Best Vegetables to Eat Raw [3]
มันฝรั่งห้ามกินดิบ มันฝรั่งเป็นผัก ที่มีสารโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษ ที่สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว และปวดท้องได้ เมื่อมันฝรั่งถูกทำให้สุก สารโซลานีนจะถูกทำลาย และปลอดภัยต่อการบริโภค
หน่อไม้ห้ามกินดิบ หน่อไม้ดิบมีสารไซยาโนเจน (Cyanogenic glycosides) ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ ในร่างกาย หากกินในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดพิษ ถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
มะเขือเทศควรกินสุก มะเขือเทศมีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การทำให้มะเขือเทศสุก จะช่วยเพิ่มปริมาณของไลโคปีน ที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้
การบริโภคผักที่ถูกต้อง คือการรู้จักว่าผักชนิดใดที่ควรปรุงสุกก่อน เพื่อป้องกันการได้รับสารพิษ และเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ การทำให้ผักสุก จะช่วยทำลายสารพิษ ที่อาจเกิดขึ้น และทำให้เราสามารถรับประโยชน์จากผักได้อย่างเต็มที่
