Menu
ผักสีแดง เป็นกลุ่มผักที่มีความโดดเด่น ด้วยสีสันสดใส และคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญ ซึ่งมีประโยชน์ ต่อสุขภาพหลากหลายประการ ในบทความนี้ เราจะพาไปดู สารอาหารที่สำคัญ ในผักสีแดง แต่ละชนิด และประโยชน์ที่น่าสนใจ
ไลโคปีนเป็นสารประกอบ ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ซึ่งมีคุณสมบัติ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ทรงพลัง พบมากในผลไม้ และผักสีแดง เช่น มะเขือเทศ แตงโม เกรปฟรุตสีชมพู และพริกหวานสีแดง ไลโคปีนมีโครงสร้างทางเคมี เป็นไฮโดรคาร์บอน ที่ประกอบด้วยพันธะคู่ หลายพันธะ ทำให้มีคุณสมบัติ ในการดูดซับแสง และให้สีแดงสดใส
จากการศึกษาพบว่า ไลโคปีนมีความสามารถ ในการป้องกัน ความเสียหายของเซลล์ ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (free radicals) ซึ่งเป็นสาเหตุ ของความเสื่อมโทรมของเซลล์ และเนื้อเยื่อในร่างกาย การบริโภคไลโคปีน สามารถช่วยลดความเสี่ยง ของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด [1]
ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่พบมากในผัก และผลไม้สีแดง หรือสีชมพู มาดู 10 อันดับอาหาร ผัก และผลไม้ที่มีไลโคปีนสูง พร้อมปริมาณไลโคปีนต่อปริมาณ 100 กรัม
ที่มา: กินมะเขือเทศอย่างไรได้ไลโคปีน [2]
สำหรับการบริโภคไลโคปีน ในรูปแบบอาหารเสริม ปริมาณที่แนะนำทั่วไป อยู่ระหว่าง 2-30 มิลลิกรัมต่อวัน เป็นระยะเวลาสูงสุด 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนการใช้ไลโคปีน ในรูปแบบอาหารเสริม เนื่องจากปริมาณที่เหมาะสม อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสุขภาพ และสภาวะของแต่ละบุคคล [3]
ผักสีแดง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสารอาหารที่สำคัญเช่น ไลโคปีน เบต้าแคโรทีน และวิตามินซี ซึ่งมีคุณสมบัติ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และบำรุงสายตา ช่วยในการย่อยอาหารการบริโภคผักสีแดง อย่างหลากหลาย จะช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุด ต่อสุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี
