Menu
เทฟฟ์ ปลอดกลูเตน Teff เป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง ที่มีขนาดเล็กที่สุดในโลก แต่ถึงจะมีขนาดเล็ก เทฟฟ์ก็เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และมีประโยชน์มากมาย จนได้รับการยกย่องว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” จากธรรมชาติ ซึ่งเทฟฟ์เป็นอาหารหลัก ของชาวเอธิโอเปียมาเป็นเวลานาน และเริ่มได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆทั่วโลก มากขึ้นในปัจจุบัน
Teff คือธัญพืชขนาดเล็ก ในตระกูลเดียวกับ ข้าวฟ่าง ปลอดกลูเตน และ ข้าวฟ่างไข่มุก เทฟฟ์มีต้นกำเนิดจากประเทศเอธิโอเปีย และเอริเทรีย ซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวเอธิโอเปียมานานกว่า 2,000 ปี เมล็ดเทฟฟ์มีขนาดเล็กมาก โดยมีเส้นผ่าศูนย์กลางเพียงประมาณ 1 มิลลิเมตร อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
เทฟฟ์มีความหลากหลายทั้งสีขาว น้ำตาลแดง และดำ แต่ละชนิดมีรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ ที่แตกต่างกันเล็กน้อย โดยปัจจุบันเทฟฟ์ ได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศต่างๆทั่วโลก นอกจากใช้ทำขนมปัง และอาหารหลักแล้ว เทฟฟ์ยังสามารถนำมาทำเป็นเบเกอรี่ โจ๊ก หรือใช้แทนธัญพืชอื่นๆ ในเมนูต่างๆได้เช่นกัน
แม้จะเล็กจิ๋ว แต่เทฟฟ์เต็มไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากมาย เช่นโปรตีน เทฟฟ์มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเมล็ดธัญพืชอื่นๆ เช่นข้าวสาลี และข้าวเจ้า แหล่งไฟเบอร์ที่ดี ช่วยในการย่อยอาหาร และลดระดับคอเลสเตอรอล สารอาหารในเมล็ดเทฟฟ์ปรุงสุก 100 กรัม มีดังนี้
ที่มา: Teff Grain: Nutritional Values and Benefits [1]
ที่มา: What is Teff [2]
Teff สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น
ที่มา: What Is Teff Flour [3]
เทฟฟ์เป็นธัญพืชเล็กๆ ที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นแหล่งโปรตีนสูง ไฟเบอร์มาก แคลเซียมเพียบ หรือคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้า ทำให้เทฟฟ์เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในการเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง ลองนำเทฟฟ์มาเป็นส่วนหนึ่ง ของอาหารประจำวัน เพื่อรับประโยชน์จากธรรมชาติ ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่า
