Bean Sprout ผักแคลอรีต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนัก

Bean Sprout

Bean Sprout หรือ ถั่วงอก เป็นผักที่หลายคนคุ้นเคย และนิยมใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นในอาหารไทย จีน หรืออาหารตะวันตก ด้วยความสดกรอบ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ทำให้ถั่วงอกกลายเป็นหนึ่งในผัก ที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนของหลายๆ คน บทความนี้ จะพาไปรู้จักกับถั่วงอกในทุกแง่มุม

ถั่วงอก การเพาะปลูกที่รวดเร็ว ผลผลิตทั่วโลก

ถั่วงอกเป็นพืช ที่เพาะปลูกได้ง่าย และรวดเร็ว มักจะปลูกในภาชนะ ที่มีการควบคุมความชื้น และอุณหภูมิให้เหมาะสม สถานที่ปลูกถั่วงอก  มักเป็นโรงเพาะเล็ก ๆ หรือพื้นที่ ที่สามารถควบคุมสภาพแวดล้อมได้ดี ถั่วงอกมักปลูกในประเทศจีน เนื่องจากสภาพภูมิอากาศ และความนิยม ในการใช้ในอาหารท้องถิ่น

ข้อมูลผลผลิต ของถั่วงอกทั่วโลกในปี 2022 จีนเป็นประเทศที่ผลิตถั่วงอกมากที่สุด โดยมีปริมาณการผลิตประมาณ 725 ล้านกิโลกรัม, Mali มีปริมาณการผลิตประมาณ 610 ล้านกิโลกรัม Angola มีปริมาณการผลิตประมาณ 558 ล้านกิโลกรัม และ Japan มีปริมาณการผลิตประมาณ 510 ล้านกิโลกรัม [1]

ถั่วงอก พืชในตระกูล Leguminosae คืออะไร

ถั่วงอก คือส่วนต้นอ่อน ที่งอกออกมาจากเมล็ดของพืชต่าง ๆ ที่อยู่ในตระกูลถั่ว (Leguminosae) โดยทั่วไป ถั่วงอกที่เรามักเห็น และใช้ในอาหารส่วนใหญ่ จะมาจากเมล็ดถั่วเขียว Mung Bean หรือถั่วเหลือง Soybean

ถั่วงอก ประวัติและที่มา ต้นกำเนิดจากประเทศจีน

ถั่วงอกมีประวัติยาวนาน และมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน จากนั้นได้แพร่หลายไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียและทั่วโลก ถั่วงอกเป็นส่วนสำคัญ ในอาหารจีน มาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยเหตุผลทางสุขภาพ และความเชื่อในสรรพคุณทางยา

ถั่วงอก ประโยชน์ ลดโรคหัวใจ ช่วยย่อยอาหาร

Bean Sprout

ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยง ต่อโรคหัวใจ และช่วยในการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก จากแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่าถั่วงอกปริมาณ 100 กรัม Energy 30 kilocalories

  • Carbohydrates 5.94 g.
  • Fiber 1.8 g.
  • Phosphorus 54 mg. 8 %
  • Potassium 149 mg. 3 %
  • Protein 3.04 g.
  • Vitamin B9 61 micrograms 15 %
  • Vitamin C 13.2 mg. 16 %
  • Vitamin K 33 micrograms 31 %
  • Water 90.4 g.
  • Zinc 0.41 mg. 4 %

ที่มา: ถั่วงอกสรรพคุณและประโยชน์ [2]

จากแหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่าถั่วงอกปริมาณ 100 กรัม Energy 30 kilocalories

  • Total fat 0.2 g. 1 %
  • Sodium 6 mg. 1 %
  • Potassium 149 mg. 5 %
  • Total carbohydrates 5.9 g. 2 %
  • Dietary fiber 1.8 g. 8 %
  • Sugar 4.1 g.
  • Protein 3 g. 6 %
  • Vitamin-C 22 %
  • Vitamin-K 41 %

ที่มา: พลังงานและสารอาหารจากถั่วงอก [3]