Menu
Eggplant หรือที่เราเรียกกันว่า มะเขือม่วง เป็นพืชผักที่มีสีสัน และรสชาติที่โดดเด่น ถูกใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก ตั้งแต่เอเชียจนถึงยุโรป มะเขือม่วงไม่เพียงแต่มอบความอร่อยในจานอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย
มะเขือม่วง เติบโตได้ดี ในสภาพอากาศที่อบอุ่น และมักปลูกกันอย่างแพร่หลาย ในประเทศที่มีอากาศร้อน เช่น อินเดีย, จีน, อิตาลี และสหรัฐอเมริกา พืชชนิดนี้ชอบแสงแดดเต็มที่ และต้องการดิน ที่มีการระบายน้ำดี
การผลิตมะเขือม่วงทั่วโลกในปี 2021 มีปริมาณรวมอยู่ที่ประมาณ 59 ล้านเมตริกตัน โดยประเทศจีน และอินเดีย เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด คิดเป็นประมาณ 86% ของผลผลิตทั้งหมด นี่คือข้อมูลการผลิตมะเขือม่วงของประเทศที่ผลิตมากที่สุด 5 อันดับแรกในปี 2021
ที่มา: Eggplant Production [1]
มะเขือม่วงเป็นผัก ที่มีผลเป็นลักษณะเป็นผลขนาดใหญ่ อาจมีรูปทรงยาวหรือกลม มีเปลือกหนาสีม่วงเข้ม และมีเนื้อในสีขาว ถึงเหลืองอ่อน มะเขือม่วงเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Solanaceae ซึ่งรวมถึง Tomato และพริก
มะเขือม่วงมีต้นกำเนิดในอินเดีย และได้แพร่กระจายไปยังยุโรป ผ่านทางการค้าในยุคโบราณ ปัจจุบันนี้มะเขือม่วงได้กลายเป็นส่วนสำคัญ ของอาหารหลายประเภททั่วโลก โดยเฉพาะในอาหาร Italian และอาหาร mediterranean
มะเขือม่วง มีไฟเบอร์สูง มีแคลอรีต่ำ และเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ แหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุไว้ว่า มะเขือม่วงในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 24 kcal และปริมาณสารอาหารชนิดอื่น ดังนี้
ที่มา: Eggplant [2]
แหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุไว้ว่ามะเขือม่วงในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 30 kcal และปริมาณสารอาหารชนิดอื่น ดังนี้
ที่มา: พลังงานและสารอาหารจาก มะเขือม่วง [3]
มะเขือม่วง มีจำหน่ายตามตลาดสด ซูเปอร์มาร์เก็ต ช่องทางออนไลน์ และร้านขายผักทั่วไป มีทั้งแบบสด และแบบแปรรูป เช่น แช่แข็งหรือ บรรจุกระป๋อง พิกัดช่องทางออนไลน์ และราคา
มะเขือม่วง สามารถทำอาหาร ได้หลายวิธี เช่น ย่าง, อบ, ทอด หรือต้ม ยอดนิยมคือทำเป็นมะเขือม่วงอบชีส หรือมะเขือม่วงอบซอสเนื้อ ผัดมะเขือม่วงหมูสับ แต่ก็ต้องระวัง เรื่องการทำให้สุกเพียงพอ เนื่องจากเนื้อมะเขือม่วงดิบ อาจมีรสขม
มะเขือม่วง เป็นผัก ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการ และมีความยืดหยุ่นสูง ในการปรุงอาหาร ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ มะเขือม่วงจึงเป็นผัก ที่เหมาะสำหรับใส่ในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่หลากหลาย
