Eggplant หรือมะเขือม่วง ประโยชน์

Eggplant

Eggplant หรือที่เราเรียกกันว่า มะเขือม่วง เป็นพืชผักที่มีสีสัน และรสชาติที่โดดเด่น ถูกใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก ตั้งแต่เอเชียจนถึงยุโรป มะเขือม่วงไม่เพียงแต่มอบความอร่อยในจานอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย

Eggplant การเพาะปลูกทั่วโลก ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด

มะเขือม่วง เติบโตได้ดี ในสภาพอากาศที่อบอุ่น และมักปลูกกันอย่างแพร่หลาย ในประเทศที่มีอากาศร้อน เช่น อินเดีย, จีน, อิตาลี และสหรัฐอเมริกา พืชชนิดนี้ชอบแสงแดดเต็มที่ และต้องการดิน ที่มีการระบายน้ำดี

การผลิตมะเขือม่วงทั่วโลกในปี 2021 มีปริมาณรวมอยู่ที่ประมาณ 59 ล้านเมตริกตัน โดยประเทศจีน และอินเดีย เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด คิดเป็นประมาณ 86% ของผลผลิตทั้งหมด นี่คือข้อมูลการผลิตมะเขือม่วงของประเทศที่ผลิตมากที่สุด 5 อันดับแรกในปี 2021

  • จีน: ผลิตได้ประมาณ 37.4 ล้านเมตริกตัน
  • อินเดีย: ผลิตได้ประมาณ 12.9 ล้านเมตริกตัน
  • อียิปต์: ผลิตได้ประมาณ 1.3 ล้านเมตริกตัน
  • ตุรกี: ผลิตได้ประมาณ 0.8 ล้านเมตริกตัน
  • อินโดนีเซีย: ผลิตได้ประมาณ 0.7 ล้านเมตริกตัน

ที่มา: Eggplant Production [1]

Eggplant พืชวงศ์ Solanaceae คืออะไร

มะเขือม่วงเป็นผัก ที่มีผลเป็นลักษณะเป็นผลขนาดใหญ่ อาจมีรูปทรงยาวหรือกลม มีเปลือกหนาสีม่วงเข้ม และมีเนื้อในสีขาว ถึงเหลืองอ่อน มะเขือม่วงเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Solanaceae ซึ่งรวมถึง Tomato และพริก

มะเขือม่วง ประวัติและที่มา ต้นกำเนิดในอินเดีย

มะเขือม่วงมีต้นกำเนิดในอินเดีย และได้แพร่กระจายไปยังยุโรป ผ่านทางการค้าในยุคโบราณ ปัจจุบันนี้มะเขือม่วงได้กลายเป็นส่วนสำคัญ ของอาหารหลายประเภททั่วโลก โดยเฉพาะในอาหาร Italian และอาหาร mediterranean

Eggplant ประโยชน์ ไฟเบอร์สูง มีแคลอรีต่ำ

Eggplant

มะเขือม่วง มีไฟเบอร์สูง มีแคลอรีต่ำ และเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ แหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุไว้ว่า มะเขือม่วงในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 24 kcal และปริมาณสารอาหารชนิดอื่น ดังนี้

  • ไขมันทั้งหมด 0.2 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 5.88 ก
  • คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม
  • แคลเซียม 9 มก
  • โซเดียม 2 มก
  • ธาตุเหล็ก 0.23 มก
  • น้ำ 92.3 ก
  • น้ำตาลทั้งหมด 3.53 ก
  • โปรตีน 1 กรัม
  • โพแทสเซียม 229 มก
  • โพแทสเซียม 229 มก
  • ฟอสฟอรัส 24 มก
  • แมกนีเซียม 14 มก

ที่มา: Eggplant [2]

แหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุไว้ว่ามะเขือม่วงในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 30 kcal และปริมาณสารอาหารชนิดอื่น ดังนี้

  • Total fat 0.2 g 1%
  • Sodium 2 mg 1%
  • Potassium 229 mg 7%
  • Total carbohydrates 6 g 2%
  • Dietary fiber 3 g 12%
  • Sugar 3.5 g
  • Protein 1 g 2%
  • Vitamin C 3 %
  • Iron 1 %
  • Vitamin B6 5 %

ที่มา: พลังงานและสารอาหารจาก มะเขือม่วง [3]

Eggplant พิกัดช่องทางออนไลน์ และราคา

มะเขือม่วง มีจำหน่ายตามตลาดสด ซูเปอร์มาร์เก็ต ช่องทางออนไลน์ และร้านขายผักทั่วไป มีทั้งแบบสด และแบบแปรรูป เช่น แช่แข็งหรือ บรรจุกระป๋อง พิกัดช่องทางออนไลน์ และราคา

  • Tops มะเขือม่วงก้านสีเขียว จากแหล่งเพาะปลูก โครงการหลวง ปริมาณ 300 กรัม ราคา 35 บาท ต่อ Pack [4]
  • Freshket มะเขือม่วงก้านสีเขียว คัดพิเศษตัดแต่ง ปริมาณ 950-1000 g. ราคา 127 บาท ต่อ Pack [5]

มะเขือม่วง ข้อแนะนำในการนำมะเขือม่วงมารับประทาน

มะเขือม่วง สามารถทำอาหาร ได้หลายวิธี เช่น ย่าง, อบ, ทอด หรือต้ม ยอดนิยมคือทำเป็นมะเขือม่วงอบชีส หรือมะเขือม่วงอบซอสเนื้อ ผัดมะเขือม่วงหมูสับ แต่ก็ต้องระวัง เรื่องการทำให้สุกเพียงพอ เนื่องจากเนื้อมะเขือม่วงดิบ อาจมีรสขม

สรุป Eggplant ผักมากประโยชน์ สำหรับเมนูอาหารสุขภาพ

Eggplant

มะเขือม่วง เป็นผัก ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการ และมีความยืดหยุ่นสูง ในการปรุงอาหาร ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ มะเขือม่วงจึงเป็นผัก ที่เหมาะสำหรับใส่ในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่หลากหลาย

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง

เรื่องที่เกี่ยวข้อง