Menu
Kidney bean หรือ ถั่วแดง เป็นหนึ่งในถั่วที่มีความนิยมสูง ทั้งในครัวไทย และครัวโลก เพราะมีโปรตีนสูง และรสชาติที่เข้ากันได้ดี กับอาหารหลากหลายประเภท ทั้งคาวหวาน รูปร่างของมันคล้ายไตมนุษย์ จึงได้ชื่อว่า “Kidney” bean
ถั่วแดงเป็นสายพันธุ์ของถั่ว ตระกูล Fabaceae หรือ Leguminosae ตระกูลเดียวกันกับ Peanut มีลักษณะเป็นฝัก และมีเมล็ดโค้งมนรูปไต มีสีหลายแบบ แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือสีแดงเข้ม ถั่วแดงเป็นแหล่งโปรตีน และไฟเบอร์สูง นิยมใช้ในการทำอาหาร หลายประเภท เช่น ซุป สลัด และอาหารประเภทขนม ของหวาน
ถั่วแดงมีต้นกำเนิด จากอเมริกากลาง และอเมริกาใต้ และได้รับการนำมาใช้เป็นอาหารมากว่า 8,000 ปี ถั่วแดงถูกนำไปยังยุโรป และทั่วโลก หลังจากการค้นพบทวีปอเมริกา ถั่วแดงเป็นที่นิยม ในหลายวัฒนธรรม เนื่องจากมีโปรตีนสูง และไฟเบอร์สูง แหล่งโปรตีนพืช ที่ราคาไม่แพง
ถั่วแดงปลูกได้ดีในดินที่มีคุณภาพ และระบายน้ำดี ต้องการแสงแดดเต็มที่ และอุณหภูมิที่ไม่เย็นเกินไป ส่วนใหญ่จะปลูก ในเขตอบอุ่นถึงร้อน ประเทศที่ปลูกถั่วแดงมาก ได้แก่ อินเดีย, จีน, อินโดนีเซีย, และสหรัฐอเมริกา
ในไทยถั่วแดงมีการเพาะปลูกกว่า 4,777 ไร่ รวมทั้งปีเป็นจำนวน 1,566 ตัน โดย Product เฉลี่ย 331 Kilogram ต่อ 1 ไร่ ราคาขายต่อ Kilogram คือ 27.22 บาท [1]
ถั่วแดงมีโปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และซ่อมแซมเนื้อเยื่อมี fiber ช่วยในระบบย่อยอาหาร และลดระดับ cholesterol อุดมไปด้วย Iron, Magnesium และ potassium ถั่วแดงปริมาณ 100 กรัม ให้ energy ประมาณ 333 kilocalories
ที่มา: ถั่วแดง [2]
ถั่วแดง มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบแห้ง และกระป๋องใน supermarket ตลาดสด และร้านขายอาหารสุขภาพ มักพบได้ง่าย ในแผนกผักและผล หรือแผนกถั่วธัญพืชไม้ ยกตัวอย่างการจำหน่ายทาง online ไร่ทิพย์ถั่วแดงปริมาณ 500 กรัม ราคา 45 บาท [3]
ถั่วแดง ควรจะแช่น้ำข้ามคืน และต้มจนนิ่ม ก่อนรับประทาน เพื่อป้องกันอาการท้องเสีย จากสารพิษธรรมชาติ ใช้ในการทำซุปถั่ว ผสมในสลัด ถั่วแดงที่ปรุงสุกแล้ว สามารถเก็บ ไว้ในตู้เย็นได้ ประมาณ 3-5 วัน หรือแช่แข็งไว้ ได้นานหลายเดือน
ถั่วแดงเป็นแหล่งโปรตีนพืช ที่ยอดเยี่ยม และมีคุณค่าโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็นส่วนหนึ่ง ของอาหารหลัก หรือเป็นวัตถุดิบ ในอาหารประเภทต่างๆ ถั่วแดงช่วยเพิ่มรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ ให้กับมื้ออาหารได้
