Menu
Potato หรือ มันฝรั่ง เป็นหนึ่งในพืชที่มีบทบาทสำคัญ ในการเลี้ยงดูประชากรโลก ด้วยความสามารถในการปลูกได้ในหลากหลายสภาพแวดล้อม และรสชาติที่เข้ากันได้ดี กับอาหารหลายประเภท มันฝรั่งจึงเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นในอาหารตะวันตก หรือตะวันออก
มันฝรั่ง เติบโตได้ดี ในสภาพอากาศเย็นถึงอบอุ่น ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแพร่หลาย ในหลายพื้นที่ของโลก ตั้งแต่อเมริกาเหนือ ไปจนถึงยุโรปและเอเชีย โดยมีช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม ตั้งแต่ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส และต้องปลูกในดินที่ร่วนซุยดี และมีการระบายน้ำได้ดี
การเพาะปลูกมันฝรั่งทั่วโลก มีขนาดพื้นที่ประมาณ 20 ล้านเฮกตาร์ ในปี 2020 และมีผลผลิตรวมประมาณ 359 ล้านตัน ในปี 2022 มีการผลิตมันฝรั่งทั่วโลกประมาณ 375 ล้านตัน โดยประเทศจีน และอินเดียเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ด้วยปริมาณการผลิต 95.5 ล้านตัน และ 56 ล้านตัน
นอกจากนี้ ยังมีการคาดการณ์ว่า การผลิตมันฝรั่งทั่วโลก สามารถเพิ่มขึ้นเป็น 500 ล้านตัน ในปี 2025 และ 750 ล้านตัน ในปี 2030 [1]
มันฝรั่ง หรือที่ทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า Solanum tuberosum นั้นอยู่ในตระกูล Solanaceae ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับ Tomato มันฝรั่งเป็นพืช ที่ให้รากหัวแป้ง ที่ใช้ในการบริโภค และจัดเป็นหนึ่งในผัก ที่มีบทบาทสำคัญ ในอาหารพื้นฐานของมนุษย์
มันฝรั่ง มีต้นกำเนิดในพื้นที่ของอเมริกาใต้ โดยเฉพาะใน Peru และ Bolivia พบการปลูกมันฝรั่งครั้งแรกโดยชาว Inca และถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 โดยนักสำรวจชาว Spain และต่อมาได้แพร่กระจายไปทั่วโลก
มันฝรั่ง อุดมไปด้วย carbohydrate และให้พลังงานสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, วิตามิน B6 และ potassium มันฝรั่งยังมีเส้นใยอาหาร ที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร และสุขภาพโดยรวม โดยแหล่งข้อมูลที่ 1 ระบุว่า มันฝรั่งปริมาณ 100 กรัม มี Energy 77 kilocalories และปริมาณสารอาหารอื่นๆ ดังนี้
ที่มา: ประโยชน์ของมันฝรั่ง [2]
และแหล่งข้อมูลที่ 2 ระบุว่า มันฝรั่งปริมาณ 100 กรัม มี Energy 87 kilocalories และปริมาณสารอาหารอื่นๆ ดังนี้
ที่มา: มันฝรั่งสารอาหาร [3]
มันฝรั่ง สามารถปรุงได้หลายวิธี ต้ม, อบ, ทอด, หรือบดเป็นมันบด มันฝรั่งอบ หรือต้ม ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นก่อนปรุง จะทำให้สุกเร็วขึ้น และสามารถใช้เป็นส่วนผสม ในการทำซุป หรือเพิ่มในสลัด ข้อควรระวังคือ ไม่ควรทานดิบ และทานหัวมันที่งอก เพราะจะมีสาร solanine ทำให้เกิดอาการปวดท้องและอาเจียน
มันฝรั่ง เป็นพืช ที่ไม่เพียงแต่มีความสำคัญ ในเชิงอาหาร และโภชนาการ แต่ยังมีบทบาทสำคัญ ในการประกอบอาหารหลากหลายวัฒนธรรม ด้วยคุณค่า และความหลากหลายในการปรุงรส มันฝรั่งจึงเป็นที่นิยมในทุกมุมโลก
