Zucchini ประโยชน์ แคลต่ำ มีวิตามิน

Zucchini

Zucchini หรือ ซูกินี เป็นผักที่มีรูปทรงยาว และมีสีเขียวอ่อน ได้รับความนิยมในหลายประเทศ ด้วยความอเนกประสงค์ในการประกอบอาหาร และประโยชน์ทางโภชนาการที่สูง ทั้งนี้ ซูกินีไม่เพียงเพิ่มความอร่อยในจานอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งวิตามิน และเส้นใยอาหารที่ดีเยี่ยม

Zucchini การเพาะปลูก การผลิตปริมาณรวมทั่วโลก

ซูกินี เติบโตได้ดี ในสภาพอากาศอบอุ่น และมักจะปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ถึงฤดูร้อน พืชนี้ต้องการดินที่มีการระบายน้ำดี และการสัมผัสแสงแดดเต็มที่ เป็นที่นิยมปลูกในอเมริกา, ยุโรป, และออสเตรเลีย

การผลิตซูกินีทั่วโลกในปี 2022 มีปริมาณรวมอยู่ที่ประมาณ 33.63 พันล้านกิโลกรัม โดยประเทศจีนเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ด้วยปริมาณการผลิต 7.3 พันล้านกิโลกรัม ตามมาด้วยประเทศยูเครน และรัสเซีย ที่มีปริมาณการผลิตอยู่ที่ประมาณ 1.1 พันล้านกิโลกรัม และสหรัฐอเมริกา 1 พันล้านกิโลกรัม [1]

Zucchini พืชในวงศ์ Cucurbitaceae คืออะไร

ซูกินี เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นผลยาว สีเขียวอ่อนหรือเข้ม ซึ่งเป็นหนึ่งในวงศ์ Cucurbitaceae เดียวกับแตงกวา และ Watermelon ผลของซูกินีมีเนื้อนุ่ม มีเมล็ดเล็กๆภายใน และมีรสชาติอ่อนๆ ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารหลายแบบ เช่น ย่าง, ต้ม, ทอด, หรืออบ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง

Zucchini ที่มา ต้นกำเนิดในอเมริกากลาง

ซูกินีมีต้นกำเนิดในอเมริกากลาง และอเมริกาใต้ แต่ยังไม่ได้รับความนิยม จนกระทั่งถูกนำไปปลูกในอิตาลี ในช่วงต้นถึงกลางศตวรรษที่ 20 ได้รับการพัฒนาเป็นพันธุ์ที่เรารู้จักกันในวันนี้ และได้รับชื่อว่า “zucchini” ซึ่งเป็นคำศัพท์ ในภาษาอิตาลีหมายถึง “แตงกวาน้อย”

เมื่อซูกินีได้รับความนิยมในยุโรป จึงถูกนำไปแพร่กระจายไปยังทวีปอื่นๆ และกลายเป็นส่วนสำคัญ ในอาหารทั่วโลก โดยเฉพาะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอเมริกัน ที่ใช้ซูกินีในหลากหลายรูปแบบการปรุงอาหาร

Zucchini ประโยชน์ แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน

Zucchini

ซูกินีมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินเช่น นอกจากนี้ ยังมีเส้นใยอาหารสูง ที่ช่วยในการย่อย และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ แหล่งข้อมูลที่ 1 ซูกินีปริมาณ100 g มี 16 kcal

  • ไขมันทั้งหมด 0.3 g
  • โซเดียม 8 mg
  • โพแทสเซียม 261 mg
  • คาร์โบไฮเดรต 3.1 g
  • เส้นใยอาหาร 1 g
  • น้ำตาล 2.5 g
  • โปรตีน 1.2 g
  • วิตามินซี 17.9 mg
  • แคลเซียม 16 mg
  • เหล็ก 0.4 mg
  • วิตามินบี6 0.2 mg
  • แมกนีเซียม 18 mg

ที่มา: Squash, summer, zucchini [2]

แหล่งข้อมูลที่ 2 ซูกินีปริมาณ100 g มี 17 kcal

  • ไขมัน น้อยกว่า 1 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัม
  • ทองแดง 8%
  • ไทอามีน 5%
  • น้ำ 95%
  • น้ำตาล 2.5 กรัม
  • โปรตีน 1.2 กรัม
  • โพแทสเซียม 13%
  • ฟอสฟอรัส 7%
  • โฟเลต 8%
  • ไฟเบอร์ 1 กรัม
  • แมกนีเซียม 10%
  • แมงกานีส 16%
  • วิตามิน B 6 7%
  • วิตามินเค 9%
  • วิตามินซี 14%
  • วิตามินเอ 40%

ที่มา: Zucchini [3]

ซูกินี ตัวอย่างช่องทางออนไลน์ และราคา

ซูกินีมีจำหน่ายอยู่ทั่วไปในตลาดสด ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายผักผลไม้นำเข้า มักจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและมีให้เลือกหลายขนาด พิกัดช่องทางออนไลน์ และราคา

  • Tops ซูกินีจากโครงการหลวง ปริมาณ 300 กรัม ราคา 35 บาท [4]
  • Bigc ซูกินี Northern Farm ปริมาณ 1,000 กรัม ราคา 75 บาท [5]

ซูกินี ข้อแนะนำในการนำซูกินีมารับประทาน

ซูกินีสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายวิธี นี่คือข้อแนะนำในการนำซูกินีมารับประทาน

  • ทำ spaghetti ซูกินี: ใช้เครื่องปอกผักทำเส้นซูกินีเป็น spaghetti จากนั้นสามารถนำไปผัดกับซอสโปรดหรือน้ำมันมะกอก และกระเทียม เพื่อทำเป็นอาหารจานเรียบง่าย
  • ย่างหรือทอด: หั่นซูกินีเป็นแว่นๆ และทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปย่างหรือทอดจนกรอบ สามารถเพิ่มรสชาติด้วยสมุนไพรต่างๆ เช่น Rosemary หรือ Thyme
  • อบในเตาอบ: หั่นซูกินีเป็นชิ้นหรือวง แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ นำไปอบในเตาอบจนนุ่ม และเริ่มเป็นสีทอง สามารถโรยชีสหรือเกลือเพื่มรสชาติ
  • ทำเป็นสลัด: ใช้ซูกินีดิบหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือหั่นเป็นแว่นบางๆ ผสมในสลัดผัก สามารถเติมน้ำสลัด หรือมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • ทำซุป: นำซูกินีมาต้ม หรือทำเป็นซุปครีม เพิ่มรสชาติด้วยหัวหอม, กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ซูกินีจะช่วยเพิ่มความเข้มข้น และรสชาติให้กับซุป

สรุป Zucchini ประโยชน์โภชนาการสูง ใช้ได้หลากหลาย

Zucchini

ซูกินี เป็นผัก ที่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ทางโภชนาการสูง และใช้งานได้หลากหลายในครัว แต่ยังช่วยเพิ่มสีสัน และรสชาติในจานอาหาร ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ซูกินีจึงควรเป็นหนึ่งในผัก ที่ควรใส่ในเมนูอาหาร เพื่อสุขภาพ

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน

แหล่งอ้างอิง