Menu
Millet หรือ ข้าวฟ่าง เป็นหนึ่งในธัญพืชโบราณ ที่มีบทบาทสำคัญ ในอาหารของมนุษย์ ตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ด้วยความทนทาน ในการปลูกในดินที่มีคุณภาพต่ำ ข้าวฟ่างได้เป็นอาหารของประชากรจำนวนมากทั่วโลก วันนี้ข้าวฟ่างไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารสมัยใหม่ เพื่อสุขภาพ
Millet หรือ ข้าวฟ่าง หมายถึงกลุ่มธัญพืชขนาดเล็ก ที่ปลูกได้ในดิน ที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อย ประกอบไปด้วยหลายชนิด เช่น ข้าวฟ่างญี่ปุ่น (Proso millet) ข้าวฟ่างแอฟริกา (Pearl millet) และอื่นๆ ข้าวฟ่างอยู่ในวงศ์ Poaceae วงศ์เดียวกันกับ Rice ข้าวฟ่างมีการใช้งาน ทั้งในรูปแบบของเมล็ด สำหรับทำอาหาร และเป็นอาหารสัตว์
ข้าวฟ่าง มีหลักฐานการปลูก ย้อนหลังกว่า 7,000 ปีในเอเชียและแอฟริกา และถือเป็นหนึ่งในธัญพืชแรกๆ ที่มนุษย์เริ่มเพาะปลูก ข้าวฟ่างถูกนำไปใช้ในอินเดีย แอฟริกา และจีน เป็นอาหารหลัก เนื่องจากสามารถทนต่อสภาพแห้งแล้ง และดินที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อย
ข้าวฟ่าง ปลูกได้ดี ในดินที่มีความแห้งแล้ง ไม่ต้องการน้ำมาก และสามารถทนต่อสภาพดิน ที่มีความเค็มสูง ซึ่งทำให้เหมาะกับการปลูกในพื้นที่ ที่มีน้ำจำกัด ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ปลูกง่าย และให้ผลผลิตในระยะเวลาสั้น ปัจจุบันมีการปลูกข้าวฟ่างอย่างแพร่หลายในแอฟริกา, อินเดีย, และบางส่วนของสหรัฐอเมริกา
พื้นที่เพาะปลูก ข้าวฟ่าง ในประเทศไทย มีการปลูกเป็นพืชที่สอง ในปลายฤดูฝน หลังเก็บเกี่ยวข้าวโพด สามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่ ที่มีปริมาณน้ำฝนประมาณ 400-600 มิลลิเมตรต่อปี โดยมีการปลูกในจังหวัดที่สำคัญ เช่น ลพบุรี นครสวรรค์ เพชรบูรณ์ สระบุรี อุทัยธานี และนครราชสีมา [1]
ข้าวฟ่าง มีโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน B และแร่ธาตุ อย่างเหล็ก และแมกนีเซียม ปราศจากกลูเตน เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารปราศจากกลูเตน ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และระดับน้ำตาลในเลือด ข้าวฟ่างสุกปริมาณ 1 cup หรือ 174 gram ให้ Energy 207 calories
ที่มา: ข้าวฟ่าง [2]
ข้าวฟ่าง สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายอาหารสุขภาพ Supermarket ใหญ่ และตลาดท้องถิ่นในหลายๆ ประเทศ นอกจากนี้ ยังมีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์ ที่ขายอาหาร และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ยกตัวอย่างร้านค้า และราคาขาย
ร้าน lemonfarm
Millet สามารถนำมาปรุง เป็นข้าวฟ่างต้ม ใช้ในการทำขนมปัง และขนมอบต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบ ในการทำสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นซุปที่มีรสชาติอร่อย หรือทำขนมหวานอย่าง เปียกข้าวฟ่าง ราดน้ำกะทิสด ข้าวฟ่าง กวน
Millet เป็นธัญพืช ที่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ทางโภชนาการสูง แต่ยังรวมถึงประโยชน์ในการปลูก ที่ต้องการน้ำน้อย ทำให้เหมาะกับการปลูกในพื้นที่ ที่มีทรัพยากรน้ำจำกัด ข้าวฟ่าง ไม่เพียงแต่เป็นอาหารสำหรับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารสัตว์ และมีการใช้งานอย่างกว้างขวาง ในอุตสาหกรรมเชื้อเพลิงชีวภาพ
