ผักสด ความสำคัญ คุณประโยชน์ การเลือกซื้อ

• ผักสีเขียว ตัวอย่างผัก: ผักโขมแคลเซียมสูง ผักกาดขาว บรอกโคลีวิตามินซีสูง คะน้า ประโยชน์ผักเคล ผักสลัด กวางตุ้งแคลเซียมสูง และ ขึ้นฉ่ายลดความดัน ประโยชน์มีสาร chlorophyll ซึ่งช่วยล้างสารพิษในร่างกายมี Vitamins-A, Vitamins-C, Vitamins-K ที่ช่วยในการเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน มีไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหาร และการขับถ่าย
• ผักสีแดง ตัวอย่างผัก มะเขือเทศควรกินสุก หรือ บีทรูทลดความดัน และ พริกหวานสีแดง ประโยชน์มีสาร Lycopene ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ และมะเร็ง มีวิตามินซีใน ผักวิตามินซีสูง ที่ช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก
• ผักสีเหลือง และสีส้ม ตัวอย่างผัก แครอท, ฟักทอง, ข้าวโพด ประโยชน์มี Beta-carotene ที่ช่วยบำรุงสายตา และเสริมสร้างสุขภาพผิวหนัง มีวิตามินเอที่ช่วยในการเจริญเติบโต และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมี Carotenoids ที่ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคเรื้อรังต่างๆ
• ผักสีม่วง และสีน้ำเงิน ตัวอย่างผักมะเขือม่วง, กะหล่ำปลีม่วง, มันม่วง ประโยชน์มีสาร Anthocyanin ที่ช่วยลดการอักเสบ และป้องกันการเสื่อม ของเซลล์ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และมะเร็ง ช่วยในการบำรุงสมอง และเพิ่มความจำ
• ผักสีขาว และสีน้ำตาล ตัวอย่างผัก หัวไชเท้า กระเทียม ล้างสารพิษ หัวหอม ขิงขับสารพิษ ประโยชน์ มีสาร Allicin ที่ช่วยในการต้านเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อรา ช่วยลดความดันโลหิต และเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล ในเลือด

ที่มา: ผักผลไม้ 5 สี คุณประโยชน์ดีๆ [1]