ผักห้าสี สารสำคัญ และประโยชน์ทางสุขภาพ

ผักห้าสี

ผักห้าสี เป็นแนวคิดที่เน้นการบริโภคผักหลากหลายชนิด ซึ่งมีสีสันต่างกัน ประโยชน์ของผักห้าสี ไม่เพียงแต่ทำให้มื้ออาหารของเรา มีความหลากหลาย และน่ารับประทานมากขึ้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ ซึ่งสามารถเสริมสร้างสุขภาพได้ในหลายด้าน บทความนี้ จะพาไปดูรายละเอียดเกี่ยวกับผักห้าสี

ผักห้าสี ประเภทของผักห้าสี

ที่มา: กินผัก ผลไม้ทั้ง 5 สี [1]

 

ผักห้าสีประโยชน์ทางสุขภาพ ของผักห้าสี

  • การป้องกันโรคมะเร็ง สารอาหารในผักห้าสี มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดเซลล์มะเร็ง และป้องกันการกระจายตัว ของมะเร็งในร่างกาย
  • การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินและแร่ธาตุในผักห้าสี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรค และการติดเชื้อได้ดีขึ้น
  • การบำรุงสายตา ผักสีเหลืองและส้ม มีแคโรทีนอยด์ ซึ่งช่วยในการบำรุงสายตา และป้องกันปัญหาสายตาเสื่อม
  • การบำรุงหัวใจ ไลโคปีนในผักสีแดง มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • การล้างพิษในร่างกาย คลอโรฟิลล์ในผักสีเขียว ช่วยในการล้างพิษ และกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้ระบบต่างๆ ทำงานได้ดีขึ้น

ที่มา: ประโยชน์ของ ผักผลไม้ 5 สี [2]

 

ผักห้าสี วิธีการนำผักห้าสีมาประกอบอาหาร

ผักห้าสี
  • สลัดผักห้าสี ผสมผักสีต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท บรอกโคลี กะหล่ำปลีม่วง และหัวไชเท้า ราดด้วยน้ำสลัดแบบต่างๆ
  • Smoothies ผักห้าสี ผสมผักต่างๆ กับผลไม้ที่มีสีสัน และรสชาติหลากหลาย เช่น บีทรูท แครอท ผักโขม และผลไม้ เช่น กล้วย และเบอร์รี
  • ผัดผักรวมมิตรห้าสี ใช้ผักหลากหลายสีในการผัด เช่น พริกแดง ฟักทอง บรอกโคลี กะหล่ำปลีม่วง และกระเทียม
  • ซุปผักห้าสี ทำซุปผักโดยใช้ผักสีต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท บรอกโคลี กะหล่ำปลีม่วง และหัวไชเท้า

ผักห้าสี แต่ละวันควรทานผักปริมาณเท่าไหร่

องค์การอนามัยโลก แนะนำให้ทุกคนควรบริโภคผักและผลไม้ อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ปริมาณนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยง ต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่นโรคหัวใจ และโรคมะเร็งได้

  • เด็กอายุ 6-8 ปี: ควรทานผักประมาณ 4 ทัพพี ต่อวัน
  • เด็กอายุ 9-12 ปี: ควรทานผัก ประมาณ 4 ทัพพีต่อวัน
  • วัยรุ่นอายุ 14-18 ปี: ควรทานผัก ประมาณ 4-5 ทัพพีต่อวัน
  • ผู้ใหญ่: ควรบริโภคผักและผลไม้ อย่างน้อยวันละ 400 กรัม

ที่มา: ใน 1 วัน ต้องกินผักวันละเท่าไหร่ [3]

ผักห้าสี ข้อแนะนำในการบริโภคผักห้าสี

  • เลือก ผักสด และสะอาด ควรเลือกซื้อผักที่สดใหม่ และสะอาด ล้างผักให้สะอาดก่อน นำมาบริโภค เพื่อกำจัดสารเคมีและสิ่งสกปรก
  • รับประทานผักหลากหลายสีทุกวัน พยายามรวมผักห้าสี เข้ากับมื้ออาหารทุกวัน เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหาร ที่หลากหลาย และครบถ้วน
  • การปรุงอาหารอย่างเหมาะสม การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไปอาจทำให้สูญเสียคุณค่าสารอาหาร ควรใช้วิธีการปรุง ที่ไม่ทำลายสารอาหาร เช่น การนึ่งหรือการผัดเร็วๆ
  • รวมผักกับอาหารประเภทอื่นๆ การรับประทานผัก พร้อมกับโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต จะช่วยให้ได้รับสารอาหาร ที่ครบถ้วนและสมดุล
  • การเตรียมผักอย่างเหมาะสม ควรหั่นผักในขนาดที่เหมาะสม เพื่อรักษาคุณค่าสารอาหาร และควรเก็บรักษาผักในที่เย็น และแห้งเพื่อป้องกันการเสียหาย

ผักห้าสี ข้อควรระวังในการบริโภคผักห้าสี

  • สารเคมีตกค้างในผัก บางครั้งผักอาจมีสารเคมีตกค้าง จากการใช้ยาฆ่าแมลง หรือปุ๋ยเคมี ควรเลือกผัก Organic หรือผักที่ได้รับการรับรองว่าปลอดภัย
  • การแพ้หรือไม่สบาย จากการบริโภคผักบางชนิด บางคนอาจมีการแพ้หรือไม่สบายจาก การบริโภคผักบางชนิด ควรสังเกตอาการ และหลีกเลี่ยงผักที่ทำให้เกิดอาการแพ้
  • การบริโภคผักดิบ การบริโภคผักดิบบางชนิด อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เช่นผักที่มีสาร goitrogens ซึ่งสามารถยับยั้งการทำงาน ของต่อมไทรอยด์ ควรปรุงสุกก่อนบริโภค
  • การบริโภคผักในปริมาณมากเกินไป การบริโภคผักในปริมาณมากเกินไป อาจทำให้ได้รับสารอาหารบางชนิด มากเกินความจำเป็น ซึ่งอาจเกิดผลเสียต่อสุขภาพ ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
  • การเก็บรักษาผักที่ไม่ถูกต้อง การเก็บรักษาผักที่ไม่ถูกต้อง เช่นเก็บในที่ร้อนหรือชื้น อาจทำให้ผักเสียหาย และสูญเสียคุณค่าสารอาหาร ควรเก็บในตู้เย็น และในภาชนะที่ปิดสนิท

สรุป ผักห้าสี ความหลากหลาย และประโยชน์สำคัญ

การบริโภคผักห้าสี ไม่เพียงแต่ทำให้มื้ออาหารของเรา มีความหลากหลาย และน่ารับประทานมากขึ้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสามารถเสริมสร้างสุขภาพได้ในหลายด้าน การนำผักห้าสีมาประกอบอาหารในแต่ละมื้อ จะช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน

Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn
ข้อมูลผู้เขียน
Picture of Fiona
Fiona
วัชพืชก็คือดอกไม้ ถ้าเราได้ลองทำความรู้จักมัน
ผลงาน

แหล่งอ้างอิง

[1] bangpakok3
[2] food.trueid
[3] interpharma
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
บทความที่น่าสนใจ
851